Rinderrippchen

[klauslbs]

Ich möchte mir Rinderrippchen besorgen, kenne mich mit Rind aber nicht so gut aus.
Kann mir wer sagen aus welchen Teil vom Rind ich die Rippchen verlangen soll,
die sich gut eigenen zum smoken?

Gruß Klaus

 

[Querrippe]

... Querrippe

 

[klauslbs]

Danke für die schnelle Antwort,

werd ich mal mein Glück beim hiesigen Metzger versuchen.

 

[Traekulgriller]

Baby Backs vom Rind.

Gruß Matthias

 

[klauslbs]

Matthias, Baby Backs Rips kenn ich nur vom Schwein???

 

[Fleisch-Designer]

Beef Ribs!

 

[HelmutBBQBayern]

lecker, will ich auch

 

[D.D.]

Ein Bild von dem was man haben will, hilft oft mehr als Stunden der Erklärung

 

[klauslbs]

sieht sehr gut aus Dirk,

mein Metzger kann nichts anfangen mit den Begriffen Beef Ribs oder Baby Backs vom Rind.
Habe für heute Abend Querrippe bestellt mit reichlich Fleisch dran, 10 Tage abgehangen.
Ich stell dann noch Fotos rein, wenn ich sie daheim habe.

Gruß Klaus

 

[Fiz]

Schau ich mir auch gerne an. Der Metzger bei mir im Ort wäre mit so einer Anfrage sicher auch überfordert.

 

[Tobi1978]

Nachdem ich endlich mal einen Metzger gefunden hatte, der ab und zu auch mal ein Rind schlachtet, half die Aussage:

Größe und Form von Kotteletrippchen. Nur halt vom Rind.

Nach einer Woche klingelte dann das Telefon. Beim abholen sagte die nicht Eingeweihte Verkäuferin:

"Soll ich Ihnen Ihr Suppenfleisch gleich klein schneiden? "

 

[klauslbs]

Nun bin ich zu Hause, mit Rippchen natürlich, mein PC zu Hause läuft auch wieder, also perfektes timing um die ersten Bilder bei Grillsportverein zu posten



Zuerst die baby back ribs Silberhaut entfernen und

rubben

jetzt noch ein paar Fotos vom Beef und krübeln wie ich die am besten verarbeite

Das zweite Stück ist größer, insgesamt 5,4 kg

 

[klauslbs]

Beef Ribs sind auch fertig und im Kühlschrank, morgenfrüh 7/00 Uhr heist es anheizen

 

[Fleisch-Designer]

Wünsche dir viel Erfolg!

 

[money]

Gibt es bei mir heute auch zum ersten Mal. Bin gespannt wie es wird bei dir und bei mir

 

[klauslbs]

Ich danke dir Dirk

und dir money auch viel erfolg

 

[klauslbs]

Guten Morgen, jetzt will ich euch die letzten Bilder von meiner Vergrillung nicht vorenthalten.
Baby back ribs nach der 3-2-1 Methode
Beef ribs nach der 4-4-1 Methode die butterweich geworden sind
Aber seht selber, nur Tellerbilder sind leider vergessen worden.

Früh 7/00 Uhr den UDS vorbereiten

Um 8/ 00 Uhr die Beef ribs auflegen

um 12 Uhr mussten die Beef ribs im Gusseisernen Topf in die Röhre damit die Baby back ribs platz haben.
Nach weiteren 4 Std. in der Röhre waren die Beef ribs soweit ruduziert, das alles auf den Grill platz hatte.

Ich versuche das nächste mal das ich mich besser organisieren kann und mehr Fotos mache, fehlt halt doch ein bisschen Bilder von zwischendurch und natürlich vom aufschneiden sowie die Tellerbilder.
Gruß Klaus

 

[Odenwälder]

Schaut gut aus ! Ist find ich immer wieder ersteunlich wieviel Knochen beim garen freigelegt wird. Muss ich auch mal wieder machen, aber ohne Bestellung doch recht selten

 

[Andi002]

Ich verstehe immer nicht warum die Metzger das nicht verstehen wie sie das Fleisch zuschneiden sollen.

Wir haben bei uns auch immer Verständigungsschwierigkeiten.

Andi

 

[Tobi1978]

Ich verstehe immer nicht warum die Metzger das nicht verstehen wie sie das Fleisch zuschneiden sollen.

Wir haben bei uns auch immer Verständigungsschwierigkeiten.

Andi

Ein wahres Wort.

Weil halt 99% der Kundschaft Braten, Aufschnitt und Nackensteaks haben wollen.

Ich wollte mal Rippchen mit ordentlich Fleisch drauf. "Nö, mach ich nicht. Zuviel Verschnitt "