Rinderrippe vom 57er Weber

[masi]

Hallo Sportsfreunde !!

Fürs Schluchten OT hatte ich mir ja von meinem Metzgerspezi
Amstler Andi, hier der link zu seiner HP
http://www.amstler-perg.at/
ein schönes Rippenteil besorgt
Da es nicht ganz raufpasste hatte ich es getrennt, und somit an zwei Tagen des OT`s zubereitet.

Hier ein paar Eckdaten - wenns jemanden interressiert:
Rubdauer: 3 Tage
Rub: Cajun Rub vom Spiceworld
http://www.spiceworld.at/Cajun-Spicy-Alabama-Style-Gewuerzzubereitung-scharf-80g-Streudose
mit etwas Zucker
Zubereitungsdauer: 6 Stunden
Zubereitungsart: 5/0/1
Mob: BBQ Sauce mit Habanero Sauce von Firelandfoods
Kerntemperatur angestrebt: 90°-95°
Garraumtemperatur: 110°-145°

Hier mal ein Bildchen -damit man weis von wo das Fleisch geschnitten wurde...
Quelle: http://www.fleisch-teilstuecke.at/de/tsdetail-rind/fts/1001/1000/

so schauts aus...

Der Lappen wurde dann auf der Linie geteilt -das eine Stück mit den Rippen am Freitag gesmoked

und das obenliegende Stück mit den Knorpeln, gab es dann am Samstag

Liegeprobe - geht nicht rein..

nach dem rubben, foliert - es war zu groß für die Vakuumsackerl

Erst mal Frischluft auf dem Ot schnuppern...

Rotweineichenfassbohlenstücke von meinem Spezi gewässsert
hier der Link zu seiner HP
http://www.bc2013.at/
an dieser Stelle dank dafür
PS: (nicht verschenken - alle Abfälle für mich beiseite legen)

schaut scho super aus...geht grad so auf den Grill...

GT Fühler schön mittig platziert...

es wird.....

yess---- )) so muss dat )))))))))))

Da Willy kam auch auf 2 Tage zum Grillen chillen aufs OT
An dieser Stelle auch nochmals danke für deine Gewürze !!
Mann sieht wieviel Freude - 2 Erwachsene Männer mit einem Fleischteil haben können!!

Mahlzeit

Das Zweite Teil am Samstag im Rauch.

läuft genauso schön

mit scharfer BBQ Sauce gemoppt

smoking

genial saftig - würd mal sagen eine Punktlandung
(nicht so wies Brisket) ( die die dabei waren, wissen was ich meine)

manchen Essern war es zu "fettig" ....perfekter Geschmacksträger !!!

Ein richtig gut gelungenes Projekt !!!
Lg Martin

 

[PuMod]

Joar. Kann man so machen.

 

[Surf n Turf]

@masi des schaut nur mehr geil aus. Bei dem Bild wos die Ribs schon so rausdruckt, hab i sogar a bisserl geweint...!

 

[mike]

Nur Geil !!!

 

[Eisbaerli]

Wow, die sehen echt stattlich aus!

 

[Tqt]

Wow. Das schaut einfach nur super aus!

 

[Bruco]

Hammer Mir ist das Teil schon im Schluchten OT Bilder Thread aufgefallen
Genau mein Ding. Absolut klasse

manchen Essern war es zu "fettig"

Ach was ... genau richtig Super

 

[Gast-bwrStw]

masi, die Dinger waren nur geil!
Für mich genau so wieder.

grüssle

 

[Peter]

absolut genial Masi :daumenzwinker::daumenzwinker:

 

[Laborteufel]

Absolut genail. Das sind ja schon halbe Dinorippchen. Tolle Bilder und schönes Ausgangsprodukt. Da hätte ich auch gerne mal ein Stückchen von gekostet, auchw enn Beef Ribs nicht so meins sind. Aber deine sind alleine schon aufgrund der Größe einfach der Hammer

 

[chili-sten]

Moin Martin,

einfach klasse

 

[styria9]

Genial! Supa Fleischorgie..!!

 

[Schneemann]

So stellt man sich BBQ vor!

 

[brezz]

Lecker

 

[TobiS86]

Das nenne ich mal ein Wahnsinns Stück. Sieht richtig lecker aus und macht Lust auf mehr .....Kompliment