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Rinderrouladen mit Kürbis Shitake Gemüse

Funky

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Hallo,

gestern Abend gab es Rouladen aus dem DO und dazu Kürbisgemüse mit Shitake Pilzen. Eine leckere Kombi wie ich finde um mal was anderes als Rotkohl.

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gewürzt wurde mit Salz, Pfeffer und Gulaschgewürz vom alten Gewürzamt

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dann der Bacon

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mit Senf bestreichen

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und Gurke dazu legen

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und aufrollen.

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im heissen DO etwas anbraten

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dazu habe ich dann Wurzelgemüse aus Sellerie, Zwiebeln, Karotte und Lauch gegeben

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etwas Tomatenmark, Salz und Pfeffer

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und ein paar kleine Tomaten

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mit ordentlich Rotwein ablöschen

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und für ca. 2 Stunden im DO lassen

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nach einer Stunde habe ich mal gespinchst

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jetzt zu dem Kürbisgemüse, ich habe auf 2 Teile Kürbis 1 Teil Zwiebeln vorbereitet. Diese werden mit 2-3 El Bretonischer Salzbutter glasig gedünstet.

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dann den gewürfelten Kürbis dazugeben und bissfest garen.

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in einer weiteren Pfanne wieder 3 El Bretonische Butter schmelzen lassen

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und ca. 500 gr. Shitake Pilze hinzugeben und anbraten.

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Die Rouladen waren zwischenzeitlich fertig

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alles schön zusammengeschmurgelt...

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Die fertigen Pilze nun mit einer guten handvoll frischen Dill zu dem Kürbis geben

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und vermischen, jetzt nicht mehr kochen lassen sondern nur ca. 5 Min ziehen lassen.

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hier ein fertiges Tellerchen

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Die Rouladen waren ein Traum, selten so leckere Rouladen gegessen, ab jetzt werden die nur noch im DO gemacht und die Kürbis Pilz Kombi war auch superlecker.

Gruß Funky
 

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joehom

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Die Variante/Kombination kannte ich noch gar nicht!
Muß ich nachbauen, ich sage nur "Kesselknall" der war ja auch der Hammer.

Beste Grüße

joehom
 

diokletian

Putenfleischesser
Die Idee mit dem Kürbis hört sich sehr interessant an! Für meinen Geschmack hätten die Rouladen etwas kräftiger angebraten werden können, aber egal: Rouladen gehen immer!!!
 
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