Rinderrouladen mit Rotkraut

[Luse]

Die ersten Kraniche sind übers Haus gezogen; der Sommer ist vorbei.
Herbst, eine meiner Lieblingsjahreszeiten.
Und Schmorgerichte sind eine meiner Leibspeisen.
Rouladen erst recht.
Wohlan.
Gestern die Rouladen gemacht:
Auslegen, Senf, P&S, Speck, Gurken und einrollen.
Nadeln, Klammern oder Seite braucht man nicht, die halten auch so zu.

Dann braun abraten auf allen Seiten:

In der Zwischenzeit Gemüse kleinschneiden.

Rouladen rausnehmen
Zwiebeln braun anbraten, Möhren und Sellerie dazu auch anbraten.

Tomatenmark dazu und kurz anbräunen lassen.

Mit einem Schuss Wasser ablöschen

Lorbeer, Piment, Koriander und Wacholder dazu

Das Wasser komplett wegkochen lassen, bis die Pampe wieder ansetzt.

Dann wieder Wasser drauf.
Das Wasser komplett wegkochen lassen, bis die Pampe wieder ansetzt.
Dann wieder Wasser drauf.
Das Wasser komplett wegkochen lassen, bis die Pampe wieder ansetzt.
Die Rouladen wieder dazu und mit Wasser auffüllen.
2Stunden kochen lassen

Die Rouladen rausnehmen, das Gemüse absieben, Gemüse entsorgen, die Soße wieder ins Töpfchen und die Rouladen wieder dazu.

So die Rouladen sind fertig, abkühlen lassen, in den Kühlschrank.
Bierchen trinken.

 

[Luse]

Heute dann das Rotkraut dazu gemacht.
Rotkraut, Apfel, Zwiebel, Traubengelee, Lorbeer, Piment, Zimt, Nelken, P&S, Rotweinessig.

Zwiebeln und Apfel in Gänseschmalz anbraten.
(Hat man keines; Butter; hat man keine; Öl)
Salzen und mit Zucker karamelisieren.

Rotkraut schneiden, dazu geben, Gewürze dazu, viertel Liter Rotweinessig, 100g Traubegelee.
1 Stunde kochen lassen.

 

[chipie]

So gefällt mir die Jahreszeit.

 

[Ursus Maritimus]

Top gewickelt, steht bei mir nächstes Wochenende an

 

[Luse]

Und so sieht das zusammen mit ein paar Salzwasserkartoffeln aus.
Ein Traum, vor allem die konzentrierte Sauce,
Die wird nur so lecker, wenn man das Fleisch sehr dunkel anbrät und dann den ganzen Schlonz 3mal (oder öfter) bis zum anbrennen wieder reduzieren lässt und am Ende der Kochzeit absiebt und das Gemüse entsorgt.

 

[Z25]

Sehr schön! Für mich ohne Kartoffeln bitte.

 

[Luse]

Sehr schön! Für mich ohne Kartoffeln bitte.

Ohne Kartoffeln, geht nicht, du musst ja die Sauce aufsaugen....

 

[Z25]

Ich nehme da Brot.

 

[Mr.John]

Rouladen haben immer die absolute Soßengarantie und davon ein große Menge.
Nirgendwo ist es einfacher, eine perfekte Soße zu bekommen und davon viel!

 

[Herr Vatska]

Sehr geil. Ich liebe Rouladen…

Grüße
Christian

 

[devito666]

Sehr geil! Die Gürkchen etwas dünner schneiden, dann ist es für mich perfekt! Rotkraut lieb ich auch!

 

[leolo]

Sieht fantastisch aus

 

[Kernisch]

Boah, dass ist genau nach meinem Geschmack

Perfekt gemacht

 

[berndman01]

moin Thomas

jeah, das gefällt mir verdammt, sieht das aber auch lecker aus

Bierchen trinken

das gefällt mir aber auch

 

[Achim1968]

Wir essen die hier sehr gerne mit Blaukraut.

Grüsse, Achim

 

[Gulaschkanonier]

Perfekte Rouladen!

 

[burn2joy]

Ein absoluter Bilderbuch Thread
Viele tolle Bilder. Und das Ergebnis kann nur perfekt sein

 

[Luse]

Wir essen die hier sehr gerne mit Blaukraut.

Gibt es hier nicht.

 

[Mr.John]

Mein Senf zur Soße:
Ein Lorbeer in der Soße ist ein Gamechanger! (Was ja hier auch drin ist!)

 

[mkratingen]

Perfekte Rouladen