@ Zeus,
ich habe das Fleisch mit 35 Gramm Salz über 2,5 Wochen bei 4 Grad im Kühlschrank im Vakuum gepökelt.
Jeden Tag massiert und gewendet, Lake hat sich gebildet.
Ich werde das auf jeden Fall wieder probieren.
@ Kuchen,
du weißt doch, in Oberhausen steht dir Tür und Tor immer weit offen, ich bin dir doch so dankbar wenn du mich an deinen Weisheiten teilhaben lässt
:2prost: Kai
Hallo Kai,
es tut mir auch für Dich leid.
Aber, von nichts kommt nichts.
Ich denke hier liegt auch irgendwo der wurm begraben.
Grüß
Waldi
