Rinderschmorbraten mit Rotwein

[Wingo]

Hallo Freunde der Outdoorküche

Vor einiger Zeit wurde mir 1/8 Aubrac-Rind von einem hiesigen 'Nebenbeizüchter' geliefert. Heute sollte es von den insgesamt etwa 30kg Fleisch einen Braten geben. Dazu wurde ein etwa 850g-Stück aus dem Eis befreit und sanft aufgetaut

Leider weiß ich nicht sicher, um welches Fleisch es sich dabei handelt. Lag halt in der Kiste mit den 'Bratenstücken'
Ich hätte jetzt auf die Schulterregion getippt...
Für die Soße wurde Möhre, Zwiebel, Knoblauch und Selleriestange gewürfelt

Das Fleisch wurde recht kräftig mit Pfeffer und einem Kräutersalz gewürzt

und gemehlt

Im vorgeheizten 10er DO wurde nun in etwas Butterschmalz angebraten

...von allen Seiten...

Braten raus und Gemüse rein

Nachdem das Gemüse leicht glasig gedünstet ist kommt das Fleisch wieder dazu (an dem Fokus muss ich wohl noch etwas arbeiten... )

Abgelöscht wird mit etwa 1/2 Flasche Rotwein und etwas Rinderfond

Dazu kam noch etwas Thymian, Oregano und ein Lorbeerblatt. Klappe zu.

Ja das Jahr neigt sich dem Ende...

Nach etwa einer Stunde wurde der Braten gewendet und nach knapp 2,5 Stunden war er fertig

Der Anschnitt wirkt etwas trocken, das Fleisch war aber wunderbar zart und aromatisch

Beilagen waren klassisch

Noch einen schönen Sonntag

 

[Gast-lgYQr]

Ein sehr schöner Braten und die Beilagen sind auch nach meinem Geschmack.

Klasse

 

[Martin1971]

Das sieht richtig lecker aus. Darfst Du gerne machen, wenn wir uns mal wieder sehen.

 

[Moxi]

Noch so ein leckerer Braten. Schön gemacht

 

[styria9]

Find den Braten auch sehr schön.

 

[Ebbel]

Ich auch. Ein echtes Sonntagsessen, und schön präsentiert.

PS: das Problem mit den Bezeichnungen habe ich bei meinem Rindfleischlieferant auch. Bei dem gibts nur 4 Teile am Rind:
Suppenfleisch
Braten
Steaks
Hackfleisch.

 

[Mona1970]

Das erste Mal, daß ich hier Blumenkohl sehe.
Ich hätte Dir beim Essen, mit Teller und Besteck ausgestattet, gerne Gesellschaft geleistet.

 

[Carlo BBQ]

Sehr schön,

Solch ein Braten geht immer.

Gruß
Pizzaschneider

 

[zaubervati]

Schöner Braten, leckere Beilagen!

Kannst Du noch etwas zu der hellen Soße sagen?
Was das Krensoße?

 

[Wingo]

Kannst Du noch etwas zu der hellen Soße sagen?
Was das Krensoße?

Du meinst die bei dem Blumenkohl/Karfiol?
Das ist eine Bechamel. Kren ist bei uns nicht besonders üblich...

...aber wo du das erwähnst...

...gepasst hätte es vielleicht..?

 

[Frank]

Guter Braten, gut beraten .....

 

[krumpi01]

Schöner Braten, gefällt mir

 

[r2d2]

Hallo Ingo,

ich finde Deine Bratensoße hat genau die richtige Farbe und sieht auch nach richtiger Konsistenz aus.

Das Fleisch gefällt mir auch und zu den Beilagen hätte ich mich überreden lassen

 

[taigawutz]

Absolut gelungen, der Braten.

 

[chili-sten]

Moin Ingo,
da hätte ich auch gerne einen Teller voll genommen

 

[Grillkeks]

Fein gemacht Ingo, sieht absolut lecker aus. Da hätte ich mir auch nur zu gerne eine Scheibe abgeschnitten.

Viele Grüße ins Auenland.
Grillkeks

 

[M.B]

Gelungen gelungen der Braten

Gegen das "trockene" Anschnittbild gibt es Sprühöl (bitte kein WD40 verwenden)

 

[Wingo]

Gegen das "trockene" Anschnittbild gibt es Sprühöl (bitte kein WD40 verwenden)

Schade...
Laut Recherche ist WD40 schon recht multifunktional klick

 

[Peter]

Optimaler Sonntagsbraten! Sieht sehr gut aus!

 

[Eichi78]

Hoffe für Dich daß Du von diesem lecker Braten nichts abgeben mußtest