Rindfleisch, aber was..

[Merschl]

Moin Grillwelt

ich brauche auch mal eure Hilfe.

Ich hab gestern 2 Stücke Rindfleisch bekommen
und weiß werder was das für Teile sind,
noch wie ich die stielgerecht verarbeiten kann!

Im Notfall wird Gulsch draus gemacht oder
Suppenfleisch, aber ihr habt vielleicht eine bessere Idee?

So, das ist das erste Stück:

und von der anderen Seite:

Das ist das andere Teil:

und auch die Rückseite

Vielleicht weiß ja ein Metzger was das für Stüche sind!

 

[Dodge]

.....ich bin zwar kein Metzger, aber..... ich würd'n Beef Brisket daraus basteln

Versuch macht Kluch , oder

 

[butch]

mittel brust ohne fett, korpel und knochen.

Verwendung :

Siehe DODGE

oder

langsam Köcheln als Meerettich Rindfleisch essen

oder

Für die Suppe


butch

 

[Aschenka]

Jawoll,

Ich denke das Erste ist eine Brustspitze und das Zweite die Nachbrust.

Brisket oder in die Suppe damit.

Edit : Der Fleischschneider war schneller, ich dachte du warst feiern....

 

[Allpapa]

Jetzt ist es soweit Merschl, du MUSST Brisket machen.

 

[Merschl]

Mein Räucherheimer ist aber noch nicht fertig.....

 

[Aschenka]

...und was ist mit dem Grufty

 

[Merschl]

Ja, dann muß ich wohl....

Habt ihr mich wieder erwischt, wie beim PP


Also her mit einem Rezept,

Ich hab absolut kein Plan....

 

[Aschenka]

Hi,

Das hier ist klasse.

 

[CB600]

Ja, dann muß ich wohl....

...da bleibt dir nun nix anderes übrig...aber bitte schöööön bebildern...bin neugierig

 

[Merschl]

Jane Ted, danke,

aber so gut kann ich kein englisch, das ich das
übersetzen könnte,

ich such mal....

 

[Cruiser]

Das entlockt mir immer wieder ein Schmunzeln:

http://translate.google.com/transla...m/brisket2.html&langpair=en|de&hl=de&ie=UTF-8

 

[Merschl]

Sorry, Cruiser und danke

ich schweiß dir mal was, da kenn ich mich aus

 

[Aschenka]

Hi,

du brauchst doch nur den Rub :

Midnight Brisket Rub :

1/8 cup salt
1/8 cup black pepper
1/8 cup paprika
1 TBSP granulated garlic
1 tsp dry mustard...z.B. Colemans
1 tsp Accent (MSG) ....Fondor o.Ä.

Und das Log um Zeit und Temperatur zu kennen. Der Rest richtet sich nach deinem Grillgerät.

Und immer das Brisket gut abstauben

 

[Merschl]

Hallo Ted,

einen Link zu deinem Bravurstückchen Beef Brisket

hätte mir gereicht, da steht alles drin und

lässt keine Fragen offen.

Zusammenfassend:

Beef Brisket ist im Prinziep das selbe wie PP

nur mit anderem Fleisch!

Kann man das so Bezeichnen?

 

[Aschenka]

Jawoll !

Hatte ich ganz vergessen :

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mein-erstes-brisket.100572/