Rippchen mit Kartoffelsalat

[Winki]

Grias eich,
eigentlich wollte ich heute mal wieder Spareribs machen....

Der Wetterbericht war schon schlecht, aber die Hoffnung stirbt zuletzt.
Also den Wecker trotzdem auf 5Uhr gestellt und das Regenradar geprüft.

Nö, nö, das wird nichts.
Also noch einmal ins Bett gegangen und umdisponiert.


Anstatt Spareribs habe ich Rippchen wie einen Schweinebraten gemacht.

Aus:
1 TL Pfeffer
1 TL Rauchsalz
1 TL geräucherten Paprika
1/2 TL Knoblauch
1/2 TL Chipotle Chili

Habe ich einen Rub gemacht

Dann die Rippchen ganz normal vorbereitet

Das Bier noch unten rein und dann bei ca. 130°C für 3h in den Backofen

KT hatte ich zwischendruch mal kontrolliert aber nicht so genau genommen.
Nach 3h bei 130°C müsste alles unkritisch sein.


Nach 3h waren sie fertig.

Tellerbild

Fazit:
Es war richtig lecker, ohne der süßen BBQ-Soße konnte man viel mehr essen, weil man sich nicht so voll gefühlt hat, und ich habe mir 2,5 Leitern gegönnt.




Danke fürs Hereinschauen und einen schönen Sonntag noch
Euer Winki

 

[Dutchovenbotcher]

Schönes Ding Thomas....

 

[mkratingen]

Sehr schön gemacht, das sieht sehr lecker aus

 

[LGresch]

Sehr ansprechend

 

[Integrator]

Hallo Winki und Danke für deinen Bericht.
Ich persönlich nehme auch eher wenig oder keine BBQ Sauce. Ab und an nur ein bisschen Öl.
Habe da mal noch eine Frage an den Rippengott ...
Hast du eigentlich schon einmal die Rippchen mit DryRub vakummiert?

 

[Winki]

Hast du eigentlich schon einmal die Rippchen mit DryRub vakummiert?

ja mache ich eigentlich immer so.
Ich bereite die Ribs am Nachmittag davor vor und vakuumiere sie dann bis zum nächsten Morgen.
Nur heute war abzusehen das es nichts wird, deswegen habe ich sie erst kurz davor gewürzt

 

[Reuef]

Ok, nehme ich

 

[Bruco]

Schaut super aus ... nehm ich sofort

 

[Spießer84]

Vielen Dank für die Erinnerung, dass ich auch mal wieder Ribs machen muss

 

[Steinbrecher]

Die Sehen Richtig Lecker aus
Hat dein BO auch eine Thermogrillfunktion ?
Damit werden die Rippen auch richtig Lecker

Siggi

 

[gerdlagrills]

Schöne Umdisponierung Thomas, Rippchen gehen immer und egal in welcher Form und manchmal ist weniger einfach mehr

 

[Winki]

Die Sehen Richtig Lecker aus

Danke

Hat dein BO auch eine Thermogrillfunktion ?

Verstehe nicht ganz, was du meinst...
Er hat eine normale Grillfunktion mit so einer Heizspirale die oben ist und zwei Stufen hat.

 

[Mediumtom]

ja mache ich eigentlich immer so.
Ich bereite die Ribs am Nachmittag davor vor und vakuumiere sie dann bis zum nächsten Morgen.
Nur heute war abzusehen das es nichts wird, deswegen habe ich sie erst kurz davor gewürzt

Ich hab sie die letzten Male immer erst direkt vorher gewürzt, nachdem ich das einmal ausprobiert hatte und keinen Unterschied zum Würzen und Vakuumieren über Nacht festgestellt hab.
Spart Vakuumtüten.

 

[Winki]

Ich hab sie die letzten Male immer erst direkt vorher gewürzt, nachdem ich das einmal ausprobiert hatte und keinen Unterschied zum Würzen und Vakuumieren über Nacht festgestellt hab.

Da gabe ich dir zu 100% recht.
Letztlich ist eine logistische Entscheidung.
Je nach Lust und Laune (oder auch Wetter) kann man die Ribs schnell während sich die Smokerboxen erhitzen vorbereiten oder am Tag davor.

Dazu hat @Spiccy auch mal was geschrieben
https://www.grillsportverein.de/for...chgrillen.375555/post-6112069?referrer=149003

 

[Steinbrecher]

Danke

Verstehe nicht ganz, was du meinst...
Er hat eine normale Grillfunktion mit so einer Heizspirale die oben ist und zwei Stufen hat.

Sorry!!!
Der Innenraum sieht gleich aus wie bei
Unserem Neff BO
Da gibt es die Funktion Thermogrillen
Die Temp.ist da Regelbar und der Grill
schält in Zeitabständen immer wieder ein

Siggi

 

[Winki]

Sorry!!!
Der Innenraum sieht gleich aus wie bei
Unserem Neff BO
Da gibt es die Funktion Thermogrillen
Die Temp.ist da Regelbar und der Grill
schält in Zeitabständen immer wieder ein

Siggi

Achso
Ne sowas habe ich nicht
Aber bestimmt ganz cool

 

[berndman01]

schiane Rippalen, Thomas
mitn Erdäpflsalat dazu, sicher gschmackig gwesn

 

[tuppi]

Sehr lecker

 

[Winki]

schiane Rippalen, Thomas

Merce

mitn Erdäpflsalat dazu, sicher gschmackig gwesn

Es war ein Traum, wia a Schweinsbron zum Fieseln
Leider wars so guad das i mi Überfressen hob und an ganzen Nachmittag Bauchweh ghabt hob.

Merke: a wenns guad san, nach da zwoaten Leiter is schluss.

 

[Gulaschkanonier]

BBQ ist total overrated ... so sind sie mir am liebsten! Oder gleich wie ein Braten mit Schbäzzla und Soße