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Roastbeef....... ganz klassisch

sauber gelungen :thumb2:
:messer:
:weizen:
 
Moin Norbert,

fein gemacht :thumb2:
Das sieht sehr lecker aus
happa.gif

:prost:
 

Anhänge

  • happa.gif
    happa.gif
    488 Bytes · Aufrufe: 304
geile Vergrillung, sieht ja mega lecker aus :thumb2::thumb2:
haben will :sabber: :messer:
 
Zwei Seelen, ein Gedanke. Habe am WE auch Roastbeef gegrillt, 750 g aus Uruguay von Delta, auch ohne Fettdeckel. Bis Kerntemperatur 53 Grad gezogen, dann ruhen lassen. Zog noch auf 56 Grad nach. Allerdings hatte ich zu wenig direkte Hitze, sodass beim direkten Part etwas wenig Röstaromen entstanden. Sieht bei Dir besser aus. Meins war aber auch so sehr lecker. Allerdings grillen auch manche mit Fettdeckel. Soll noch besser schmecken. Was sagen die Experten dazu?
 
Sieht sehr lecker aus,
schön gemacht.
Steht bei mir für Samstag auf dem Plan,
mit Kartoffelgratin.
Ich werde den Fettdeckel auch entfernen.

:prost:
 
wie hat sich das mit den pfefferkörnern? nicht vermahlen oder geschrotet? isst du sie so im ganzen?
 
Das sieht ja wirklich zum niederknien aus. Sowohl der gargrad als auch die Bilder an sich. Klasse Norbert, ich hätte Timos Gabel glatt genommen :D ;)
 
Sieht Klasse aus, ich würde auch einen Teller mit allem nehmen :thumb1:

Gruß
 
Matjesfischer schrieb:
Bis Kerntemperatur 53 Grad gezogen, dann ruhen lassen. Zog noch auf 56 Grad nach.
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Perfekt gemacht ! Ich lasse immer bei ca. 120°C Gartemperatur ziehen bis das Fleisch ca. 50°C KT hat. Dann schraube ich die Temperatur runter auf ca. 80°C GT und lasse es langsam in der KT auf 54 bis 56 Grad kommen. Dann zieht es auch nicht mehr nach und braucht somit auch nicht mehr viel ruhen.

Matjesfischer schrieb:
Allerdings hatte ich zu wenig direkte Hitze, sodass beim direkten Part etwas wenig Röstaromen entstanden.
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Bei den Röstaromen, also beim scharfen anbraten, musst Du einfach ein wenig mutiger sein. So schnell verbrennt da nix. Schau mal hier rein. Da gibt es brutale Hitze und schöne Röstaromen und verbrannt ist mir selbst dabei (nennt man auch Caveman Style) nix
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/caveman-style-oder-wie-alles-begann.298875/

Matjesfischer schrieb:
Allerdings grillen auch manche mit Fettdeckel. Soll noch besser schmecken
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Das ist natürlich Ansichtssache. Anders als bei Schweinefleisch wird der Fettdeckel beim Rind eher hart und zäh und schmilzt auch nicht so aus. Und beim Roastbeef mag ich nicht auf dem zähen Rand rumkauen. Muss man aber von Fall zu Fall entscheiden. Bei Picanha gehört er mit dazu. Bei einem schönen Steak auch. Da kann man den Rand ja auch wegschneiden, wenn man ihn nicht mag. Aber bei dünnen Roastbeefscheiben ist mir, und vor allem GÖGA, das zuviel Friemelei (versteht jemand was ich mit Friemelei meine :hmmmm:)
:prost:


Bronco schrieb:
wie hat sich das mit den pfefferkörnern? nicht vermahlen oder geschrotet? isst du sie so im ganzen?
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Ich nehme sehr gern zu Rind Tasmanischen Pfeffer oder Fermentierten Pfeffer. Beide zerstoße oder mahle ich nicht. Aber das ist natürlich Geschmacksache. Normalen schwarzen Pfeffer mörsere ich in grobe Stückchen. Ich mag es, wenn ich dann auf solche Stückchen beiße und sich der volle Pfeffergeschmack im Mund ausbreitet. Aber wie gesagt, ist alles Geschmacksache.
:anstoޥn:


VA-Griller schrieb:
Klasse Norbert, ich hätte Timos Gabel glatt genommen :D ;)
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Beim nächsten Mal denke ich an Dich :-) Ich mach dann einfach eine Portion mehr :-)
Gruß Norbert :prost:

Übrigens liegt es mir immer noch auf dem Magen, dass ich beim Heiko nicht dabei sein konnte. :sad:
 
Hualan schrieb:
Übrigens liegt es mir immer noch auf dem Magen, dass ich beim Heiko nicht dabei sein konnte. :sad:
Zum Vergrößern anklicken....

Mir auch. Das kannst du glauben ;) aber das ich nicht alle unter einen Hut bekomme hatte ich schon befürchtet. Wir treffen uns aber sicher nochmal :-):anstoޥn:
 
@Caveman: Selten so gelacht. Caveman-Style werde ich mal probieren, wenn ich ganz alleine bin. Haftet die Asche dabei nicht am Fleisch an?
 
@Matjesfischer
Unwesentlich, es bleibt beim Wenden schon mal ein Stückchen Kohlen dran hängen aber das kann man mit der Grillzange ja abnehmen. Man sollte aber qualitativ gute Holzkohle und gut durchgeglühte dafür nehmen.
 
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