Napoleon69
Militanter Veganer
Heute habe Heute erstmalig Roastbeef im Gas-Smoker gemacht. War super lecker.
Beim Smoken bin ich seit Dezember Neuling, denn kurz vor Weihnachten habe ich meinem Napoleon Pro 500 den kleinen Bruden von Broil King, den vertical gas smoker zur Seite gestellt und seit dem schon eniges experimentiert. Die Kombination von beiden Sportgeräten ist einfach ein Traum.
So, zurück zum Thema.
Einen Tag vorher habe ich das Roastbeef ca. 1,2 kg (für 2 Personen) gerubt mit Salz und Pfeffer aus der Mühle und Knoblauch Granulat, also wirklich nur die basics. Vorher das Fleisch mit gutem Olivenöl leicht einmassiert, dann Rub drauf und über Nacht in den Kühlschrank.
Heute den Smoker auf Temperatur gebracht GT 105-110 °C und eine Handvoll Hickeroy Chips in die Wanne. Das Fleisch bis 46 °C Kerntemperatur gezogen und dann vom smoker auf die Napoleon sizzle zone. Volle Stufe und untere Rosteinstellung von allen Seiten ein gutes Röstaroma erzeugt mit dem Fettrand. Jener kann dann je nach Gusto entfernt werden.
Kurz Ruhen lassen, hier reichen ein paar Minuten. War super saftig und Kerntemperatur gemessen 48°C. Perfekt. Seht selbst.
Macht süchtig.
Beim Smoken bin ich seit Dezember Neuling, denn kurz vor Weihnachten habe ich meinem Napoleon Pro 500 den kleinen Bruden von Broil King, den vertical gas smoker zur Seite gestellt und seit dem schon eniges experimentiert. Die Kombination von beiden Sportgeräten ist einfach ein Traum.
So, zurück zum Thema.
Einen Tag vorher habe ich das Roastbeef ca. 1,2 kg (für 2 Personen) gerubt mit Salz und Pfeffer aus der Mühle und Knoblauch Granulat, also wirklich nur die basics. Vorher das Fleisch mit gutem Olivenöl leicht einmassiert, dann Rub drauf und über Nacht in den Kühlschrank.
Heute den Smoker auf Temperatur gebracht GT 105-110 °C und eine Handvoll Hickeroy Chips in die Wanne. Das Fleisch bis 46 °C Kerntemperatur gezogen und dann vom smoker auf die Napoleon sizzle zone. Volle Stufe und untere Rosteinstellung von allen Seiten ein gutes Röstaroma erzeugt mit dem Fettrand. Jener kann dann je nach Gusto entfernt werden.
Kurz Ruhen lassen, hier reichen ein paar Minuten. War super saftig und Kerntemperatur gemessen 48°C. Perfekt. Seht selbst.
Macht süchtig.
