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Roastbeef im Smoker

Moe

Moe

Militanter Veganer
Möchte morgen wieder mal ein Roastbeef machen (2kg)...
Hab hier noch nix drüber gelesen, deshalb mal paar Fragen an Euch...

Zuerst mal das Rub!? Wollte ne Mischung machen aus S+P, Oregano, Tymian und Knoblauchpulver... was vergessen?

Morgen dann in der FB kurz von allen Seiten anbraten und dann auf eine KT von 60° warten...?!
Oder erst nach dem anbraten würzen???

Smoken wollte ich dieses mal weglassen, beim letzten mal war der Rauchgeschmack nicht so passend.

Wäre klasse wenn ihr mal alles wichtige schreibt...
Danke
 
Hallo Moe,

nimm doch richtigen frischen Knobi....
warum so oft das schreckliche Pulver in Rezepten steht verstehe ich nicht.
machs mit frischen Gewürzen und es wird lecker.
 
Ja klar, wieso nicht, mach ich :-) ....ging an Tannat ;-)

Ok, dann muß es aber ziemlich weit hinten stehen, oder? ;-)
 
Zuletzt bearbeitet:
Moe schrieb:
Möchte morgen wieder mal ein Roastbeef machen (2kg)...
Hab hier noch nix drüber gelesen, deshalb mal paar Fragen an Euch...

Zuerst mal das Rub!? Wollte ne Mischung machen aus S+P, Oregano, Tymian und Knoblauchpulver... was vergessen?

ja..brauner zucker...und ruhig etwas mehr...

Morgen dann in der FB kurz von allen Seiten anbraten und dann auf eine KT von 60° warten...?!
Oder erst nach dem anbraten würzen???

nicht angrillen...würzen und übernacht ziehen lassen....dann bei 100-110grad in die garkammer und auf eine KT von 54grad bringen...etwas ruhen lassen und glücklich sein ...

Smoken wollte ich dieses mal weglassen, beim letzten mal war der Rauchgeschmack nicht so passend.

Wäre klasse wenn ihr mal alles wichtige schreibt...
Danke
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ich würde schon ein stück obstholz dazu legen...meine art...mir schmeckts ;-)
 
115798d1284986423-kleines-grillfest-fuer-ca-17-leute-fertig-17burtseltach.jpg



http://www.grillsportverein.de/forum/threads/kleines-grillfest-fuer-ca-17-leute-fertig.134709/page-2
 
@ Dodgeman: Sieht sehr lecker aus!!! aber nur Salz? Wie lange hatteste die Buden denn im Rohr?
 
Ich habe ein Roastbeef auch mal nur mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann scharf angebraten und dann bei 130 grad bis KT: 58 ziehen lassen im smoker bei wenig buchenholzrauch.
War ein sehr gutes Essen...
 
So jetzt isses zu spät... :pfeif: Der Bube liegt im Kühlschrank...

+frischer Knoblauch.... +brauner Zucker...

....jetzt bin ich mal gespannt wie das Morgen wird!

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das sieht doch sehr vielversprechend aus.

Haste eigentlich die Fett-Seite entfernt ??
 
Gutes Gelingen!

Ich bin da eher Purist.

1. Massage Olivenöl
2. dann Grobsalz
3. ... ab auf die Sizzle Zone, je Seite ca 3-5 min.
4. anschließend für 1,5 - 2 h in den Smoker mit ein (ganz) wenig Eichenholz bis KT 56 Grad.

5. Genießen
 
Die etwas puristischeren Varianten hatte ich auch schon mal gemacht... allerdings nie mit "nur-Salz". Waren immer super! Und heute hatte ich Lust auf Steak, schnell zur Metro, 4,3 Klumpen holen, der "Rest" der nicht mehr in den Kühlschrank passt kommt dann meistens auf den Grill...

...möchte jetzt mal die "Yuppie-Variante" mit Sauce béarnaise ausprobieren :sonne:

NEIN, die Fett-Seite ist noch dran, lag auf dem Bild unten!!!
 
Ich entferne immer den Deckel, da darunter meist eine Schicht Silberhaut ist. Im Grill lege ich den vorher entdernten Fettdeckel aber wieder rauf.
Behandelt wird Roastbeef bei mir nur mit Salz (grob) und Pfeffer.
Aber es führen ja bekanntlich viele Wege nach Rom.
Guten Appetit :happa:
 
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