Roastbeef mit Broccoli & Austernsauce

[infernal-fire]

Hallo Freunde,

wie bereits hier angekündigt war der Sonntagswunsch der Sippe Roastbeef mit Broccoli & Austernsauce.

Der Wunsch war mir "Befehl" :schwitzschwitz: und ich habe wieder den ::Höllenfeuer:: rausgeschleppt.


Wie gewohnt: :Rezept-pdf: Anhang anzeigen Roastbeef mit Broccoli & Austernsauce.pdf

Zutaten:

- 1100g Roastbeef
- 2x große Schalotten
- 2x Knoblauchzehen
- 60g Ingwer
- 6x EL Austernsauce (Maekrua®)
- 1x EL Sojasauce (dunkel)
- 1x EL Sojasauce (hell)
- Meersalz
- Palmzucker
- Reiswein (Shao Xing)
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2x TL Kartoffelstärke
- Kartoffelstärke (in Reiswein aufgelöst)
- 2x TL Yeo’s Sesamöl (aus geröstetem Sesamsamen)
- 800g Broccoli
- Erdnussöl
- Thai Jasmin Reis

Anleitung:

• Das Roastbeef parieren, quer zur Faser in ca. 4cm lange, 2cm breite und 3mm starke Stücke schneiden.

• Schalotten, Knoblauch und Ingwer hacken, vermischen.

• Eine Marinade aus der Hälfte der Schalotten-Knoblauch-Ingwermischung, 3x EL Austernsauce, 1x EL Sojasauce (dunkel), schwarzem Pfeffer und 2x TL Kartoffelstärke anrühren, das Fleisch in dieser Marinade ziehen lassen. (Mindestens 1 Stunde)

• Den Broccoli in Röschen teilen und ca. 3 Minuten in Salzwasser blanchieren.

• 300ml Broccoli Sud abseihen, mit 3x EL Austernsauce, 2x TL Sesamöl und 1x EL Sojasauce (hell) vermischen.

• Einen Wok erhitzen, Erdnussöl zugeben und das Fleisch kurz aber scharf anbraten, im Abstellwok warmhalten.

• Die restliche Schalotten-Knoblauch-Ingwermischung anbraten, Broccoli mitbraten und mit etwas Reiswein ablöschen.

• Den angerührten Broccoli Sud zugeben, aufkochen lassen und mit aufgelöster Kartoffelstärke binden.

• Das Fleisch wieder zugeben und alles ca. ½ Minute Pfannenrühren, mit Meersalz, Pfeffer und Palmzucker abschmecken.

• Sofort mit Thai Jasmin Reis servieren.


Und ein paar Büldsche...

Tellerbilder...

Gruß Jens

 

[wrathtom]

Hammergeil, wird Zeit das ich das Ding mal raushol aus`m Keller !!!!

Klasse Gericht !!

LG TOM

 

[Traekulgriller]

Wieder mal nur Saugeil !!

Gute Arbeitsteilung mit dem Wokken und Fotografieren !

Ich glaub ich kann mich an solchen schönen Flammenbildern nie sattsehen...

Gruß Matthias

 

[infernal-fire]

...wird Zeit das ich das Ding mal raushol aus`m Keller !!!!

Gibt es eine Wok-Saison? Im Winter macht es doch genau so viel Spaß.

...Gute Arbeitsteilung mit dem Wokken und Fotografieren !...

Ohne Fotos, kein Futter und alles ist gut! :Klingel:


Gruß Jens

 

[oppfa]

Ach, ihr hattet also die versprochene Sonne?
Hier heute nix umble: - es fiel sogar Schnee.

Dein Beef... - bitte dreimal einpacken!

 

[chili-sten]

Moin Jens,

tolle Bilder :top:

Mir reicht eine Portion :happa:

 

[infernal-fire]

Ach, ihr hattet also die versprochene Sonne?

Ja, viel Sonne!

Hier heute nix

- es fiel sogar Schnee.

Im Schwarzwald kein Schnee, :Cheerleader: :Cheerleader: :Cheerleader: nur !
Dein Beef... - bitte dreimal einpacken!

Alles wesch! :frechsein: Is er nich nett?


Gruß Jens

 

[Flame]

Alles wesch!

Ich war der Übeltäter, ist doch mein Lieblingsgericht.


Gruß Irina

 

[bandittreiber]

Sensationell da braucht man wegen dem Essen nicht mehr nach Asien

 

[infernal-fire]

Sensationell da braucht man wegen dem Essen nicht mehr nach Asien

Kein Problem, einfach anmelden...



Gruß Jens

 

[wjm]

das sieht wie immer genial aus - danke für die Dokumentation

 

[infernal-fire]

das sieht wie immer genial aus - danke für die Dokumentation

 

[baser]

Ich war der Übeltäter, ist doch mein Lieblingsgericht.


Gruß Irina

Wenn ich das jetzt sehe Irina, ist das ab heute auch mein Lieblingsgericht klasse Jens:anstoßen: