Roastbeef vom Wagyu...

[monophil]

... habe ich gerade getestet, der Kilopreis ist beeindruckend, für die vier erworbenen Streifen bin ich aber mit EUR 24 ausgekommen. Zunächst habe ich das Fleisch roh probiert, mit ein ganz wenig Mix Soja/Ponzu/Yuzu:

Mise en place für die gebratene Variante:

Pilze und Pak Choi habe ich in Sesamöl angeröstet, das Fleisch nur sehr kurz ohne alles in die sehr heisse Pfanne gelegt:

Fazit:

Roh hat es mir am besten geschmeckt; zum Teil werden aus so einem Fleisch ja auch Nigiri-Sushis gemacht. Kann ich nun nachvollziehen Das Fleisch ist butterweich und zergeht tatsächlich auf der Zunge.

Die gebratene Variante war lecker, der Geschmack hat mich an ein gutes Schweinekotelett mit ordentlich Fett erinnert, wenn man das Fett mit etwas Fleisch isst. Ich werde irgendwann mal noch ein normalgrosses Wagyu-Steak probieren, werde wahrscheinlich aber auch gut mit meinem aktuellen Rindfleisch vom Nachbarn (deutsches Angus) über die Runden kommen... Mahlzeit.

 

[Krischen68]

Wagyu würde ich zwar gerne mal probieren, bin aber noch nicht dazu gekommen.
Ich denke aber, mir es einfach zu fettig sein, obwohl ich eine schön durchwachsenes Entrecote oder Nackensteak sehr gerne esse.

...und dann noch der Preis!
(man muss ja nicht jeden Quatsch mitmachen.... oder doch? )

 

[Dingo]

Wagyu würde ich zwar gerne mal probieren, bin aber noch nicht dazu gekommen.
Ich denke aber, mir es einfach zu fettig sein, obwohl ich eine schön durchwachsenes Entrecote oder Nackensteak sehr gerne esse.

...und dann noch der Preis!
(man muss ja nicht jeden Quatsch mitmachen.... oder doch? )

Stimmt. Mir hat es überhaupt nicht geschmeckt. War wie ein Batzen Fett. Aber ich bin ja auch recht einfach gestrickt.

Gruß Dingo

 

[24/7 BBQ]

Ich durfte mal die fast höchste Stufe des Fleisches kosten. War so gar nicht meins. Fleisch sollte zart sein, klar. Aber auch einen gewissen Biss haben. Den gab es gar nicht.
Dein Teller sieht trotzdem gut aus. Hauptsache dir hat es geschmeckt!

 

[FrankST]

Ich habe heute zwei Lieferungen Wagyu-Probierpakete bekommen…

Ich werde berichten..

 

[herzal50]

Wagyu isst man auch nicht undedingt 200g, sondern eher "Portiönchen" also Sushi Mengen. das tut dem Magen gut, und dem Geldbeutel. Ich hab' Wagyu öfter mal gegessen, der Hit isses für mich nicht. Ich mag' Black Angus Hüfte, Roastbeef oder Ribeye lieber.

 

[Grill_Bill_65]

Das schaut sehr, sehr schön aus

 

[TirolGrill]

Hatte ich noch nicht!
Sollte ich ändern

 

[monophil]

Ich denke aber, mir es einfach zu fettig sein, obwohl ich eine schön durchwachsenes Entrecote oder Nackensteak sehr gerne esse.

...und dann noch der Preis!
(man muss ja nicht jeden Quatsch mitmachen.... oder doch? )

Mir hat es geschmeckt, aber wie schon geschrieben, anderes gutes Fleisch mit gutem Fett finde ich genau so lecker, auch Schweinefleisch. Ich mag es eher durchwachsen, Filets habe ich lange nicht mehr gegessen, vom Schwein esse ich am liebsten Nacken und Bauch. Kotelett, wenn ordenltich fett dran ist. Beim Rind ist's Rib Eye, Roastbeef, Rippen und Co. Ich lege sehr viel Wert auf gute Fleischqualität und habe das Glück, dass ich viel aus der Umgebung beziehen kann.

Fazit: Das Wagyu war spannend, ein 500 Gramm Steak brauche ich weder im Hinblick auf den Geschmack noch den Preis eher nicht.

Stimmt. Mir hat es überhaupt nicht geschmeckt. War wie ein Batzen Fett. Aber ich bin ja auch recht einfach gestrickt.

Das ist wahrscheinlich so, wenn man zuviel davon isst ... ?!

Ich durfte mal die fast höchste Stufe des Fleisches kosten. War so gar nicht meins. Fleisch sollte zart sein, klar. Aber auch einen gewissen Biss haben. Den gab es gar nicht.
Dein Teller sieht trotzdem gut aus. Hauptsache dir hat es geschmeckt!

Siehe oben und danke!!

Ich habe heute zwei Lieferungen Wagyu-Probierpakete bekommen…

Ich werde berichten..

Spannend, bitte berichten!

Wagyu isst man auch nicht undedingt 200g, sondern eher "Portiönchen" also Sushi Mengen. das tut dem Magen gut, und dem Geldbeutel. Ich hab' Wagyu öfter mal gegessen, der Hit isses für mich nicht. Ich mag' Black Angus Hüfte, Roastbeef oder Ribeye lieber.

Jep, das sehe ich wohl auch so.

Das schaut sehr, sehr schön aus

Dankeschön!!

Hatte ich noch nicht!
Sollte ich ändern

Ja, probieren!

 

[Eisenhart]

Danke fürs anfixen. Mich haben die Anschaffungskosten bis jetzt abgeschreckt.
Aber ich würde es schon mal essen wollen.
Jetzt frage ich mich: im Restaurant (teurer, aber grundsätzlich sichere Zubereitung) versus selber machen???
Lg
Ernst

 

[berndman01]

das Tellerbild hat was

ja, Wagyu ist schon was feines, zwischendurch mal meiner Meinung nach aber, trendig überteuert
weils, wie Du schreibst, genug andere, leckere Möglichkeiten gibt

 

[Schlumpfrippe]

Ich hatte es mal in Tokyo auf Geschäftsreise im obersten Stock eines sehr teuren Hotels im dortigen Restaurant. Fand's lecker, aber es gibt wirklich viele andere Fleischsorten, die ich jetzt nicht schlechter finde.

Du @monophil hast das sehr schön zubereitet und das hätte mir gewiss auch geschmeckt.

 

[monophil]

Danke fürs anfixen. Mich haben die Anschaffungskosten bis jetzt abgeschreckt.
Aber ich würde es schon mal essen wollen.
Jetzt frage ich mich: im Restaurant (teurer, aber grundsätzlich sichere Zubereitung) versus selber machen???
Lg
Ernst

Probieren, die Zubereitung ist ja nicht wirklich kompliziert ...

das Tellerbild hat was

ja, Wagyu ist schon was feines, zwischendurch mal meiner Meinung nach aber, trendig überteuert
weils, wie Du schreibst, genug andere, leckere Möglichkeiten gibt

Danke! Und ja ...

Ich hatte es mal in Tokyo auf Geschäftsreise im obersten Stock eines sehr teuren Hotels im dortigen Restaurant. Fand's lecker, aber es gibt wirklich viele andere Fleischsorten, die ich jetzt nicht schlechter finde.

Du @monophil hast das sehr schön zubereitet und das hätte mir gewiss auch geschmeckt.

Danke... und irgendwie kommen wir alle auf das gleiche Fazit

 

[Groenten]

Habe zwei mal Wagyu Burger gemacht.
Die erste Lieferung zum niederknien , Suchtfaktor hoch 10.
Zweite Lieferung, komplett normales Hack.
Züchter aus der Region. Vielleicht hatte er auch nicht genug von der super Ware.
Aber schon ärgerlich .

 

[Flachkoepper]

Ich habe für die Familie zum Probieren mal bei Klaus ein A5 250 g Rumpsteak gekauft, gegrillt und durch 3 geteilt. Das Mundgefühl war gigantisch gut, aber das Wissen, dass es praktisch nur Fett war, hat uns angewidert. Nie wieder. Höchstens als Burger. Das hatten wir schon ein paar Mal, immer richtig super.

 

[monophil]

Ich werde irgendwann mal noch ein normalgrosses Wagyu-Steak probieren

Update, heute gab es ein Flank vom Wagyu:

Fazit: Sehr lecker, aber meine sonstigen Deutschen Angus-/Black Angus Flanks schmecken mirt immer noch besser ... hier war für mich auch ein leichter Fehl-Fett-Geschmack im Fleisch, obwohl ich ansonsten gerbratenes Fett sehr gerne mag. Aber spannend.

 

[Groenten]

Zufall ?
Ich war Freitag im Fleischgrosshandel und hatte Flanksteak auf dem Schirm .
Knapp 20€ das Kilo.
Unverschämt.
Kaufe ich nicht.

 

[monophil]

Zusammen mit dem Flank oben habe ich lt. Verkäuferin ein „Strip Steak aus der Rinderschulter“ gekauft. Habe vergessen nach der Rasse zu fragen… Habe etwas gegoogelt, wahrscheinlich war es ein Vegas Strip Steak. Etwas kernig, aber trotzdem zart und sehr würzig, das mag ich so gerne:

Dazu ein Roter aus Österreich:

Auf der Flasche wird der Wein sehr passend beschrieben:

Lecker!

 

[BaconAddict]

Zusammen mit dem Flank oben habe ich lt. Verkäuferin ein „Strip Steak aus der Rinderschulter“ gekauft. Habe vergessen nach der Rasse zu fragen… Habe etwas gegoogelt, wahrscheinlich war es ein Vegas Strip Steak. Etwas kernig, aber trotzdem zart und sehr würzig, das mag ich so gerne:
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Dazu ein Roter aus Österreich:
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Auf der Flasche wird der Wein sehr passend beschrieben:
Anhang anzeigen 3935163

Lecker!

Sehr geil. Das ist mit sehr sehr hoher Wahrscheinlichkeit ein Teres Major / Metzgerstück / Petite Tender / flaches Filet. Das passt dann auch mit der Schulter.