Roastbeef zu Weihnachten

[Der_Kay]

Hallo alle,

ich werde morgen Abend ein 2,8kg Roastbeef indirekt auf dem Gasi bereiten.

Die Kamera wird bereits geladen!

Zubereitung:

• Salz, Pfeffer
• 100-120 Grad
• indirekt in der Schwedenschale
• 3-4 Stunden (je nach Gefühl / ich hab ja immer noch kein Thermometer)
• kurz scharf angrillen
• Jehova und 15-25 min ziehen lassen

Ich werde berichten.

Ich hab schon mal ein kleines Probestück gefertigt

Gruß und schönen Weihnachten

Der Kay

 

[Höpper]

Hi ein tolles Weihnachtsessen

aber Jehova würde ich weglassen

LG
Lorenz

 

[Loki2]

Cool, genau das habe ich auch vor. Was gibt es denn für Beilagen bei Dir?

 

[Der_Kay]

Für die Frauen gibt's Schweinefilet. Dazu gibt es "Schnibbelbohnen", Möhren, Brokkoli, Bandnudeln und eine Schalotten-Balsamico-Sauce. Zusätzlich noch Hollandaise und Bernaise aus der Tüte. Als Nachtisch gibt's Eis.

 

[Hellboy76]

Hört sich nach nem prima Essen an.

Das Fleisch würde ich auch einfach bei ausgemachtem Grill ruhen lassen, halt die Temperatur schön absenken.

Mit Jehova weicht das Fleisch außen halt ein kleines Bißchen auf.

Gruß,

Hellboy76

 

[ainschel]

Hi, mache am 25. auch Roastbeef mit Balsamico-Portwein Scharlotten Soße, weiß auch noch nicht genau was ich als Beilage machen soll!?

Evtl eine Art "neue Kartoffeln" mit Rosmarin
oder Polenta
oder selbstgemachte Kroketten
Hmm???


Gesendet von meinem iPad mit Tapatalk HD

 

[Der_Kay]

So... die Fotos sind fertig und die Feiertage überstanden.

Erst einmal die Vorbereitung von dem Fleisch: 2,85 kg MAREDO ROASTBEEF

Grobes Himalaya Salz, frisch gemahlener bunter Pfeffer und frischer Thymia.

Eingetütet und vier Stunden bis auf 20 Grad Raumtemperatur gebracht - die Konsistenz war toll!

Die Sauce vorbereitet: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/balsamico-sosse.155411/ - die Beste für Roastbeef!

Den Gasi auf 350 Grad vorgeheizt, die Fettschicht schon mal zum kochen gebracht - runter auf 100 Grad - Beef drauf & Fettschicht drauf.

Die Temperatur blieb trotz Regen & stürmischem Wind zwischen 95-105 Grad (Danke ans Forum für die "Pimp my Grill"-Vorschläge).

Knapp vier Stunden später, laut Fackelmann ca. 52 Grad KT, den Gasi wieder auf über 300 Grad und jede Seite 60 Sekunden,
Gasi aus und nochmal 15 min im Grill ruhen lassen.

Fertig! Super lecker! Nichts übrig geblieben!

Nach dem Essen habe ich bei der "Bescherung" ein Digi-Thermometer von Santos bekommen - hatte ich nicht geahnt -

Das hätte mir bei der Roastbeef-Vergrillung einiges an "Rennerei"(Fackelmann-Thermometer) und nassem Rücken erspart (es hat am Grill geregnet & gestürmt).

Ich hoffe ihr hattet auch schöne Weihnachtsfeiertage.

Gruß Der Kay

 

[Kernisch]

So ein Stück Habe ich auch noch in meinem Kühli liegen

Sieht gelungen aus!

Was hast du in der Pfanne gebraten?

 

[Der_Kay]

Was hast du in der Pfanne gebraten?

Ca. 200gr Roastbeef in kleine Stücke geschnitten - Röststoffe+Geschmack für die Sauce!

 

[Der_Kay]

So ein Stück Habe ich auch noch in meinem Kühli liegen

Du Glückspilz