Roastbeef

[Heintje]

Hallo,

Ich war letzten Samstag in Tübingen bei Peter Dölker bei einem Smokerseminar. Es war richtig toll und das Wissen von Peter ist schier unerschöpflich. Unter anderem gab es ein Roastbeef vom Pelletsmoker. Das war so genial, ich hab sogar davon geträumt. Und jetzt will ich es nach machen. Da kommen wir auch schon zu meiner Frage. Was sagt eure Erfahrung, wie lange dauert ein 2 Kilo Roastbeef bei etwa 100 Grad im Smoker? Bei etwa 55-57 Grad Kerntemperatur will ich es rausnehemen. Reichen 3 Stunden? Wir würden gerne so gegen 12 Uhr essen.

Fotos folgen natürlich.

Danke.

 

[Cruiser]

Bleib mit der Temperatur im Pit und mit der KT weiter unten.
80 °C im Pit, 52 °C KT ...

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/roastbeef-nt-vom-pelletsmoker.163231/

 

[Heintje]

Fast live

Es geht los. Vielen Dank an Cruiser für den Tipp mit der Temperatur, das probiere ich so.

Also um fünf Uhr hab ich das Fleisch aus dem Kühlschrank genommen und mit Steak Pfeffer von Block House gewürzt und in Frischhaltefolie auf Zimmertemperatur ziehen lassen.
Um acht Uhr ging es dann ab auf den Grill. Bei 80 Grad geht es los. Als Brennmaterial habe ich eine Mischung aus Buche und mesquite benutzt. Leider gab es bei meinem Fleisch keinen Fettdeckel. Hoffe es geht trotzdem.

Mist, um 10:45 war die KT bei 49 Grad. Notfalls gehen wir heute früher essen.

 

[Kettenmanni 1963]

Hatte letzte Woch auch ein Stück Beef 3,6 Kg ohne Direkt angrillen 1 Stunde 40 bei 85 GT grad KT 56 perfekt. Es war für jeden das passende Stück dabei!!

 

[Heintje]

Es ist vollbracht. Außer meiner Frau hat es jedem geschmeckt. War genau auf den Punkt auch wenn es auf den Fotos etwas sehr rot aussieht.

 

[Heintje]

 

[Pelletbbq]

Sieht doch super aus

 

[Der Grüne Troll]

Außer meiner Frau hat es jedem geschmeckt.
Anhang anzeigen 541898

Perfekt: Das bedeutet mehr für dich!

 

[Lanzarolo]

Passt doch, 2x bitte

Gruß
Tom

 

[docsnyder]

Also da ist nix zu rot. Sehr gut geworden. Was hat deiner Frau nicht gefallen?

 

[Heintje]

Was hat deiner Frau nicht gefallen?

Zitat: "Das Pferd wiehert noch"

Für mich war es auch super. Bekommt sie halt in Zukunft eine Bratwurst.