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Rösle Dutch Oven - Fleischmenge

K

kossmann

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

ich habe mir passend zum neun Rösle G3-S mit Vario-Rost den passenden Dutch Oven von Rösle gegönnt. Ich glaube allerdings, dass ich mich damit etwas übernommen habe - der hat 8,5 Liter Füllmenge bei 35 cm Durchmesser :o

Auch wenn es verpönt ist, würde ich erstmal mit Schichtfleisch starten. Wieviel kg werde ich da brauchen, selbst wenn ich die übliche Zwiebelmenge noch deutlich nach oben anpassen werde? Voll wird er ja sein müssen.

Wenn ich den Durchmesser mit Kartoffeln verringern würde (außen eine dicke Schicht Kartoffeln), geht das ganze vermutlich in die Hose, oder? Nach 3 Stunden (?) sind die vermutlich nur noch Kartoffelbrei.
 
btw, warum sollte Schichtfleisch verpönt sein? Wir lieben es und nur darauf kommt es an.
LG aus der Hauptstadt
 
Ich habe den Dopf jetzt in 3 Gängen eingebrannt (leider im zweiten Gang etwas viel Öl genommen, so dass sich Öl-Blasen (vgl. Harz) gebildet haben) und heute vorbereitet... 3 kg Nacken ziehen in Magic Dust vor, der Krautsalat zieht auch schon. Morgen geht es mit ordentlich Speck, Zwiebeln, Paprika und Kartoffeln in der Mitte weiter - ich bin gespannt, v.a. auf die Mengenverhältnisse.

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Jaaaaaa, also ... ich hab´s verkackt :patsch:

Ich dachte, ich könnte mich auf das Deckelthermometer des G3-S verlassen und habe den Meater+ absichtlich nicht genutzt. Bei 160°C ist er nach 1,5 Stunden noch ansehnlich und gut riechend gewesen, nach 2 Stunden war der Speck allerdings völlig verbrannt und das Fleisch hat´s auch nicht wirklich geschafft.

Die 3 kg Nacken sind aber eigentlich zu wenig - ohne Kartoffeln würden locker 6 kg rein passen.
 
Du hast den DO im Grill erhitzt und nicht mit Kohlen/Briketts, richtig?

Das ist ein Problem im DO... üblicherweise ist ne 2/3 zu 1/3 Verteilung Ober/Unterhitze angedacht. Wenn der überwiegende Teil der Hitze von unten kommt, tendiert das Zeug im DO zum Anbrennen. Da hilft dann den Boden entkoppeln (sieht man ab und an bei Dodge, wenn er ein Kartoffelgratin im DO macht).
 
Ja, auf der vorgesehenen Stelle im Vario-Rost des G3-S (mit Gas). Ich hatte die beiden Seitenbrenner an, der DO stand in der Mitte. Ich bin davon ausgegangen, dass das problemlos funktioniert, denn dafür ist es ja von Rösle so konzipiert.
Ich kann mir aber vorstellen, dass die Temperatur im DO einfach zu hoch war, wenn´s am Deckel 160°C waren. Der nächste Versuch wird dann mit Thermometer gestartet.
 
Meater kannste aber im DO vergessen. Das kommt nicht durch die Eisenwand.
 
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