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Röstaromen von einem Gasbrenner (Lanze)
- Ersteller Seiko
- Erstellt am
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Guest
Hallo Seiko,
schau doch mal bitte hier: Röstaromen von einem Gasbrenner (Lanze). Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Röstaromen von einem Gasbrenner (Lanze). Da wirst Du fündig!
Haben wir früher auf dem Bau regelm. gemacht.
Größte Problem wird sein, wenn man zuviel am "Hahn" zieht, daß das Steak weg fliegt.
@Ist der Brenner gebraucht, würden mich die Tearrückstände an der Spitze stören und evtl. wird zuviel Staub/Schmutz aufs Grillgut geblasen.
Sicherheit lasse ich jetzt mal außen vor.
Größte Problem wird sein, wenn man zuviel am "Hahn" zieht, daß das Steak weg fliegt.
@Ist der Brenner gebraucht, würden mich die Tearrückstände an der Spitze stören und evtl. wird zuviel Staub/Schmutz aufs Grillgut geblasen.
Sicherheit lasse ich jetzt mal außen vor.
Geht wunderbar
@Salatkoch mein Steak fliegt nicht weg min 500r.
Aber werde erst mit einem günstigen Steak anfangen und testen.
Wie sieht es eigentlich mit der Kerntemperatur aus, muss ich mit einem Anstieg wie zb. beim Rückwärts grillen mit anschließenden Branding rechnen? Da steigt ja die KT locker um ca. 5-8 Grad an.
Aber werde erst mit einem günstigen Steak anfangen und testen.Wie sieht es eigentlich mit der Kerntemperatur aus, muss ich mit einem Anstieg wie zb. beim Rückwärts grillen mit anschließenden Branding rechnen? Da steigt ja die KT locker um ca. 5-8 Grad an.
Captain Joe
Veganer
Oder man nimmt einen Looftlighter......
Das war in den Achzigern.
Und auch nur aus einer Laune, vllt. 2 mal.
Da war nix mit Steak auf dem Bau.
@
Willst du das nur ausprobieren, oder als Dauerlösung nutzen?
Und auch nur aus einer Laune, vllt. 2 mal.
Da war nix mit Steak auf dem Bau.
@
Willst du das nur ausprobieren, oder als Dauerlösung nutzen?
Habe irgendwo mal nen Video gesehen in dem das Steak erst vakuumiert in ne Spülmaschine gelegt wurde um es dann mit nem kleinen Brenner zu vollenden...
Sah echt gut aus!
EDIT: Wusste es war in diesem Forum! http://www.grillsportverein.de/forum/threads/perfektes-steak-ohne-grill-und-ohne-pfanne.212200/
Sah echt gut aus!
EDIT: Wusste es war in diesem Forum! http://www.grillsportverein.de/forum/threads/perfektes-steak-ohne-grill-und-ohne-pfanne.212200/
Das nennt sich Sous-Vide und wird auch von Profis so gemacht, allerdings nicht in der Spülmaschine.
Das wird sich mit Gefühl oder Zeitangaben nicht bewerten lassen, weil die Temperatur sich nicht genau bestimmen oder halten lassen wird. Ich würde entweder ein Thermometer einstechen, oder wie beim o.g. Vorgang beschrieben, das Wasser auf 55°C bringen und dann aromatisieren.
