Roggenvollkornbrot

[Dodge]

8)

....naja, mal sehen ob's was wird

nachdem ich endlich eine alte Sauerteigkultur in Hettstadt bekommen habe musste ich gestern natürlich erstmal den ST zum Backen ansetzen, der braucht min 24 h....... heute dann die weiteren Zutaten besorgt und den Brotteig gemacht.....

700 gr Sauerteig
400 gr Roggenvollkornmehl
200 gr Dinkelmehl

300 ml warmes Wasser
20 gr Salz

....gibt in etwa einen 3 Pfünder

Die Hefe habe ich mal weggelassen......ich bin gespannt ob das was wird.....

Der Brotteig sieht schon mal gut aus

Das Feuer brennt auch schon ne Weile.....aber 2,5 Tonnen Masse werden nicht soooo schnell warm

So, der Teigling liegt im Gährkorb.....ist natürlich jetzt abgedeckt

....der Ofen braucht noch ca 1 h......der Teigling wahscheinlich auch .....

.....ich bin sehr gespannt, der letzte Versuch mit fertigem Flüssigsauerteig ist recht gut gelungen......mal sehen, ich übe ja noch

Edit ! Update....

So...der Ofen ist soweit....220 Grad ! Der Teigling ist auch soweit.....denke ich...

....auf's Mehlbrett stürtzen....

.....etwas Wasser....

....und ab in den Ofen !

....ich bin gespannt 8)

 

[HAITHABrUtzler]

Ich auch!
So langsam dürfte es doch fertig sein ! Oder?

Und pass schön auf deinen Allzweckofen auf ! Sonst kann es sein das ich dir den über Nacht abbaue !! (Auch haben wollen )


Gruß DJ

 

[Dodge]

8)

....so....55 min. gebacken.....scheint fertig zu sein

....Anschnitt gibbet morgen......

...Naja, sieht aus wie Brot, riecht wie Brot....mal sehen

 

[Grillhousefamily]

sieht aus wie Brot......wilste nichmal n.bischen Rinde naschen????

 

[Grillschlurch]

sieht aus wie Brot......

Muhahahhahaha

Wie kommt´s das Du immer mit was neuen kommst?
Doggyson ich liebe Deine Post, denen kann keiner das Wasser reichen.

Grillschlurch

 

[Mrhog]

Und das dann frisch, lauwarm mit nem schönem Stück Schinken oder Gribenschmalz

 

[Cruiser]

Nix da ... das muss ordentliche hausmacher Wurst dazu
Am besten mit einem spritzigen Riesling

 

[Flutscha]

schaut gut aus, leider isser vorhin beim Anschneiden eingeschlafen und gammelt nu stumm im Chat rum 8)

 

[Janssen]

Nix da ... das muss ordentliche hausmacher Wurst dazu
Am besten mit einem spritzizen Riesling

Fleisch??!! Igiiit, bin ich im falschen Forum?

Butter und grobes Salz...das rollt...

janssen

 

[Ander]

Sieht sehr gut aus, was man so sehen kann. Wie ist es denn jetzt geworden?? Schmeckts ??

Andy

 

[Dodge]

.....jo, ist ganz gut geworden......

....bissi feinporig aber sehr gut im Geschmack nach 5 Scheiben zum Frühstück bin ich jetzt schön satt

 

[Pinot]

Hallo Dodge,

schöne Kruste hast Du da hingekriegt - üb' mal ruhig weiter, solange Du solch schöne Überesultate erzielst...

 

[deepSeven]

ne ne ne......das geht garnicht, da is ja ein rechts ein riss drin......
........muuuuaaaaaahhhhhhhh


sehr schön geworden......schmeckt bestimmt auch klasse

 

[Dodge]

sehr schön geworden......schmeckt bestimmt auch klasse

Hallo Dodge,

schöne Kruste hast Du da hingekriegt - üb' mal ruhig weiter, solange Du solch schöne Überesultate erzielst...

.....für's erste echte Sauerteigbrot bin ich ganz zufrieden, aber Übung macht den Meister.......ich hab mir das mit der Brotbäckerei jedenfalls einfacher vorgestellt, das schöne daran ist halt, dass man ja eigentlich mehrmals die Woche backen kann denn der Ofen ist sowieso in Betrieb, irgendwann werde ich (hoffendlich) den optimalen Brotteig für mich gefunden haben......vieleicht mache ich am Dienstag mal ein Weissbrot

 

[brenner]

Hi,

wenn Du Teig zum Impfen aufgehoben hast wird der immer besser.

Das Brot sieht schon mal sehr gut aus.

Beim Sauerteig muss man wohl genau wie beim Hefebrot ebenfalls durch das Tal der Tränen.