Hola amigas y amigos,
Feliz Año Nuevo 2017 wünsche ich euch allen und der restlichen Welt vor Allem ein friedliches 2017.
die Festtage sind vorbei und ich kam aus dem Staunen nicht mehr heraus, was ihr euch alle in's Zeug gelegt habt um eure Lieben und auch euch kulinarisch zu verwöhnen.
Bei uns ging es eher bescheiden zu und ich sage meinem Schatz sooo oft, wenn wir am gedeckten Tisch sitzen ::::
Du, wir haben eigentlich jeden Tag Weihnachten . - Lass uns dankbar sein, dass es uns soo guut geht.
Aber, das interessiert euch bestimmt nicht. Kommen wir zur Sache.
Im Kühli lag noch "uralt" Entraña sprich Saumfleisch. mmmmhhh
ob das noch gut ist ????
Beutel aufgeschlitzt und es kam mir KEIN unangenehmer Geruch entgegen.
Ganz im Gegenteil - fast überhaupt kein Fleischgeruch - gut sechs Wochen im Kühli in der Tüte "gereift ".
Schatz da machen wir heute Abend ein super Wok-Gericht sagte ich zu meiner Karin.
Aber als ich da so - am schnibbeln dran war - dachte ich mir, müßte auch gut für Rouladen gehen.
Das Messer nochmals gewetzt und die Lappen der Länge nach nochmals aufgeschnitten.
....und es kam wie es kommen mußte - es wurden Rollitos al Andaluz - so will ich die Dinger nun mal nennen. Aber schaut selbst
Hier das Ausgangsmaterial - Bestes Retinto Saumfleisch
schon beim schneiden konnte man merken, dass es dank der langen Reifung - butterzart geworden ist
also der Länge nach nochmals aufschneiden
hier das Ergebnis vom Rohmaterial
Knofi, Senf, Adobo Andaluz, Zwiebeln und Bacon,
noch ein gutes Paprikapulver und ein gutes Olivenöl dazu
hier die Haut und Sehnen
mit einer guten Portion Zwiebeln und Knoblauch ab in den Napi
Die Röllekes sind auch fertig und kommen offen eine Etg. höher in den Napi
und los geht die wilde Fahrt ....
ich hörte, in Alemania ist heute der erste Schnee in NRW gefallen.
hier ist es zwar auch bewölkt wie ihr sehen könnt, aber ich glaube es wird heute mal ausnahmsweise nicht schneien.
sooo, nach einer knappen Std sieht das schon mal ganz ordentlich aus.
in der "Paterre" ist es auch gut verschmörgelt
und es geht daran dat Sößken zu basteln
die untere Etage ab in den Mixer -- FleischFond mit dazu -
die Rollitos schmörgeln nun weiter
werden "umgebettet" in die Tajine -- Deckel drauf und ab in den Napi
die Salsa durch ein Sieb gestrichen
Den Rest gibt es heute Abend für die Staßenkater
die Salsa über die Rollitos
...und noch ein Stündchen bei schwacher Hitze schmoren
Guckst du ---- listo = Fertig
noch ein Abschlußbild und mehr gibt es nicht -- eine kleine Rollito wurde verkostet und von meiner Karin für sehr lekker befunden. Ob es dann stimmt -- ???? ich glaube sie mag mich einfach immer noch.
Heute Abend wird dann lecker gegessen --- sagte ich es doch bereits zum Anfang ---
Bei uns zu Tisch ist eigentlich immer Weihnachten . DANKE dass es uns sooo gut geht.
Das ist nicht selbstverständlich.
Feliz Año Nuevo 2017 wünsche ich euch allen und der restlichen Welt vor Allem ein friedliches 2017.
die Festtage sind vorbei und ich kam aus dem Staunen nicht mehr heraus, was ihr euch alle in's Zeug gelegt habt um eure Lieben und auch euch kulinarisch zu verwöhnen.
Bei uns ging es eher bescheiden zu und ich sage meinem Schatz sooo oft, wenn wir am gedeckten Tisch sitzen ::::
Du, wir haben eigentlich jeden Tag Weihnachten . - Lass uns dankbar sein, dass es uns soo guut geht.
Aber, das interessiert euch bestimmt nicht. Kommen wir zur Sache.
Im Kühli lag noch "uralt" Entraña sprich Saumfleisch. mmmmhhh
ob das noch gut ist ????Beutel aufgeschlitzt und es kam mir KEIN unangenehmer Geruch entgegen.
Ganz im Gegenteil - fast überhaupt kein Fleischgeruch - gut sechs Wochen im Kühli in der Tüte "gereift ".
Schatz da machen wir heute Abend ein super Wok-Gericht sagte ich zu meiner Karin.
Aber als ich da so - am schnibbeln dran war - dachte ich mir, müßte auch gut für Rouladen gehen.
Das Messer nochmals gewetzt und die Lappen der Länge nach nochmals aufgeschnitten.
....und es kam wie es kommen mußte - es wurden Rollitos al Andaluz - so will ich die Dinger nun mal nennen. Aber schaut selbst
Hier das Ausgangsmaterial - Bestes Retinto Saumfleisch
schon beim schneiden konnte man merken, dass es dank der langen Reifung - butterzart geworden ist
also der Länge nach nochmals aufschneiden
hier das Ergebnis vom Rohmaterial
Knofi, Senf, Adobo Andaluz, Zwiebeln und Bacon,
noch ein gutes Paprikapulver und ein gutes Olivenöl dazu
hier die Haut und Sehnen
mit einer guten Portion Zwiebeln und Knoblauch ab in den Napi
Die Röllekes sind auch fertig und kommen offen eine Etg. höher in den Napi
und los geht die wilde Fahrt ....
ich hörte, in Alemania ist heute der erste Schnee in NRW gefallen.
hier ist es zwar auch bewölkt wie ihr sehen könnt, aber ich glaube es wird heute mal ausnahmsweise nicht schneien.
sooo, nach einer knappen Std sieht das schon mal ganz ordentlich aus.
in der "Paterre" ist es auch gut verschmörgelt
und es geht daran dat Sößken zu basteln
die untere Etage ab in den Mixer -- FleischFond mit dazu -
die Rollitos schmörgeln nun weiter
werden "umgebettet" in die Tajine -- Deckel drauf und ab in den Napi
die Salsa durch ein Sieb gestrichen
Den Rest gibt es heute Abend für die Staßenkater
die Salsa über die Rollitos
...und noch ein Stündchen bei schwacher Hitze schmoren
Guckst du ---- listo = Fertig
noch ein Abschlußbild und mehr gibt es nicht -- eine kleine Rollito wurde verkostet und von meiner Karin für sehr lekker befunden. Ob es dann stimmt -- ???? ich glaube sie mag mich einfach immer noch.
Heute Abend wird dann lecker gegessen --- sagte ich es doch bereits zum Anfang ---
Bei uns zu Tisch ist eigentlich immer Weihnachten . DANKE dass es uns sooo gut geht.
Das ist nicht selbstverständlich.
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