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Roster platzen

ck.poorboy

ck.poorboy

Militanter Veganer
Hallo liebe Gemeinde,


ich habe mir vor etwa zwei Wochen einen Gasgrill (mein erster) gekauft und habe daß Problem, daß meine Roster (rohe, ungegart) alle Platzen, egal mit wieviel Hitze ich grille.

Kann mir einer einen Tipp geben, was ich falsch mache?
 
Hallo ck.poorboy,
schau doch mal bitte hier: Roster platzen. Da wirst Du fündig!
 
Leg die Würschtl erst indirekt und erst ganz zum Schluss direkt zum Bräunen....aber auch da wird das eine oder andere Würschtl mal aufplatzen ;)
 
Gehts um Bratwürste? Wenn die platzen, dann werde die zu schnell erhitzt. Erst mal indirekt nicht zu schnell vorwären, dann direkt fertiggrillen, aber trotzdem wird dir hier und da mal eine Wurst aufplatzen.

edit:sag ich doch :-)
 
Die frischen mußt Du unbedingt mehrfach quer einritzen und wie gesagt indirekt grillen. Bei meinem BK bereite ich diese immer auf der oberen Ablage mit entsprechender "vornehmer" Hitze zu. Dann werden die Frischen perfekt.

BG
Jörg
 
Eine grobe Wurst würde ich nicht ritzen. Eine feine schon eher. Mit den "rohen, ungegarten" aus der Fragestellung habe ich grobe Würste assoziiert, ungebrühte feine kenne ich eigentlich gar nicht.
 
@Ebbel hat völlig recht: Ritzen oder Anpieken ist ganz schlecht bei frischer Bratwurst, die läuft dann total aus und wird trocken.
Erst indirekt und vorsichtig, dann direkt und bräunen.
 
nein, sorry, aber das stimmt so nicht. Das passiert sicherlich wenn Du diese dann direkt befeuerst. Ich mache nächstes mal Bilder.
Ich meine übrigens rohe feine Bratwurst.

BG
Jörg
 
Vielen Dank für die vielen Antworten. Bei den Würsten handelt es sich um feine, nicht vorgegarte Thüringer Rostbratwürste. Ich komme aus Thüringen und würde nie eine andere Wurst auf den Grill legen :-))

Also nicht einritzen --> langsam, bei niedriger Hitze auf der oberen Ablage garen --> und zum Schluss direkt bräunen?
 
Ich habe in Thüringen oft beobachtet, dass die Würste vor dem Auflegen kurz durchbringe Salzlake gezogen werden. Mir wurde gesagt, das würde u.a. gemacht, dass die Würste nicht platzen.

Ich persönlich ritze niemals ein und grobe schon gar nicht. Das einritzen ist bei uns, in Franken, absolut unüblich. Das kenne ich eigentliche nur aus dem Internet.
 
Von der nächsten Wurstvergrillung dann doch bitte ein paar Bilder!

Gruß Marc
 
Liegt es am Rost?
Hast Du einen gusseisernen Rost?
Falls ja - der wird zu heiß. Du solltest die Würste dann entkoppeln, d.h. auf ein zusätzliches Gitter legen.
 
Ich habe mir mal vom Eingeborenen @michabfh erklären lassen, dass die Thüringer überbrüht gehört, kurz bevor sie gegrillt wird. Ich meine mich zu entsinnen. , dass die bei mir nicht übermäßig bis nicht geplatzt sind.
 
Wenns um Thüringer geht, dann kann vielleicht der @wurschtbrater was dazu sagen. Der kann die.
 
r2d2 schrieb:
Ich habe mir mal vom Eingeborenen @michabfh erklären lassen, dass die Thüringer überbrüht gehört, kurz bevor sie gegrillt wird. Ich meine mich zu entsinnen. , dass die bei mir nicht übermäßig bis nicht geplatzt sind.
Zum Vergrößern anklicken....
So isses!
Klar hat da jeder Thüringer so sein "eigenes" Rezept, hat aber bis jetzt immer geklappt! :)
 
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