Rotationslamm

[andysun]

Nächste Woche erwarten wir Besuch von guten Freunden, da ich mittlerweile fast jeden mit meinen Ribs und Tafelspitz begrillt habe, sollte es jetzt mal eine Lammkeule sein.
Allerdings Teste ich sowas gerne bevor ich Gäste begrille.
Also gestern eine Lammkeule beim türkischen Metzger geholt, Knochen habe ich gleich da gelassen.
Das Gute Stück mit Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Salz und Knoblauch mariniert und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Nachdem meine liebe GöGa, sie isst kein Fleisch, das Ganze dann heute zu einem wundervollen Paket geschnürt hatte, kamen mir dann doch Zweifel, ob 2,6kg vielleicht doch ein bisschen viel für mich und die 2 Kids sind
Also doch noch schneller 2 Freunde um Hilfe gebeten
Zur Vergrillung:

Mit den 2 äußeren Brennern den Grill auf 130-140 Grad vorgeheizt und das Lamm auf den Drehspieß.
Darunter eine Konci mit vorgekochten Kartoffeln und ein paar Zwiebeln.
Die Garzeit bis zur KT von 62Grad betrug knapp 2 Stunden, zwischendurch mit Bärlauchbutter bepinselt, in den letzten 10 Minuten den Backburner noch dazu.
Wir hatten eine leckere Kruste und lecker zartes Fleisch.
Die letzte Scheibe ging dann auch noch weg.

Somit bin ich für nächste Woche gut gerüstet und werde es genau so wieder machen.
PS: Morgen gibt es Ribs

 

[Honker]

Ein wirklich tolles Ergebniss....

 

[devito666]

Topp, ich hätte auch gerne getestet! Danke fürs zeigen!

Hast du die KT mit dem Meater gemessen?

 

[andysun]

Topp, ich hätte auch gerne getestet! Danke fürs zeigen!

Hast du die KT mit dem Meater gemessen?

Ja, mit dem Meater.
Für mich hätte es noch einen Ticken mehr rosa sein können.

 

[devito666]

Ich trau mich nicht so an Lamm in der Größe, weil es eigentlich nur gut schmeckt, wenn es heiß serviert wird.

 

[BBQfertig]

Schön gemacht

 

[Brathering]

@andysun

Hey Andy,
irgendwie fühlte ich mich von Deiner tollen Vergrillung angemacht …
Also 2 x 1,7 kg Lammkeule mit Knochen auf den Roti (2 1/2 Std.), Flasche Rotwein mit den Kräutern und dem Rest vom „Nachtbad“in die Konics … nur die Kartoffeln habe ich weg gelassen. Aber sieh selbst …

LG
Thomas

 

[Reuef]

Wie geil ist das den!!!!!!

 

[andysun]

@andysun

Hey Andy,
irgendwie fühlte ich mich von Deiner tollen Vergrillung angemacht …
Also 2 x 1,7 kg Lammkeule mit Knochen auf den Roti (2 1/2 Std.), Flasche Rotwein mit den Kräutern und dem Rest vom „Nachtbad“in die Konics … nur die Kartoffeln habe ich weg gelassen. Aber sieh selbst …

LG
Thomas



Anhang anzeigen 2623352

Das sieht ja mal hammergut aus !
Da muss ich wohl noch ein bisschen üben

 

[AlexB.]

Beide Keulen schauen verdammt lecker aus!

 

[andysun]

Beide Keulen schauen verdammt lecker aus!

Danke
Lifehack: Ab und zu mal zu Deiner Frau/Freundin sagen, dann bist Du der König

 

[Razorback1971]

Danke
Lifehack: Ab und zu mal zu Deiner Frau/Freundin sagen, dann bist Du der König

das Grundrezept für eine lange und gesunde Beziehung

 

[Razorback1971]

Da sieht man es aber wieder, egal welches Gerät man verwendet (Nappi oder BK in diesem Beispiel) es kommt schlussendlich immer auf das Können der person VOR dem Grill an - sieht beider super lecker aus

 

[Brathering]

Das sieht ja mal hammergut aus !
Da muss ich wohl noch ein bisschen üben

Ich denke, dass Du da nicht extra ins Trainingslager musst. Deine Keule sah ja schließlich auch sehr gut aus.
Btw, die Idee mit dem Trainingslager … müsste ich mal weiterverfolgen und mit der GöGa erörtern …

 

[Brathering]

Mal eine Frage am Rande:
Wie bekomme ich Rauch an die Keule. Ich habe meine gefüllte Feuerbox vor den Backburner gestellt, aber das hat nicht funktioniert, da die Flammen oben drüber wegbrannten.

 

[Helge470]

Warum stellst Du die Box nicht auf einen der Brenner???

 

[Brathering]

Warum stellst Du die Box nicht auf einen der Brenner???

Ich habe den Backburner benutzt und keinen der unteren Brenner, die waren aus.

 

[Helge470]

Das ist der Grund! Dann mach einen (der äußeren) Brenner an und stell‘ die Box da drauf, dann geht es.

 

[Brathering]

Du hast ja grundsätzlich recht, nur dann ist die Temperatur zu hoch und ich muss den Deckel einen Spalt offen lassen.

 

[Helge470]

Du mußt in der Räucherphase den BB runterdrehen oder ausmachen, bis fertig geräuchert ist.
Ich gare solches Grillgut nie nur mit dem BB, sondern zunächst mit den beiden äußeren Brennern indirekt bis ca. 5 Grad unterhalb der Ziel-KT, dann den BB auf entsprechend Power bis zur finalen Bräunung und finalen KT (muß man ein bißchen rumprobieren).
Also so, wie es der OP @andysun auch gemacht hat.
Während der indirekten Phase kann man dann wunderbar räuchern.