rotierte Ente

[HansAmGrill]

Sehr schick den Vogel rotieren lassen.
Einen Teller voll hätte ich genommen, auch ohne Bilder..
Wart ihr mit dem Ergebnis richtig zufrieden?
Die Ente drei Stunden im Grill drehen lassen?
Was ist eine niedrige Temperatur?
140, 150, 120°C..
Danach Temperatur erhöht?
180, 200 oder 220°C?
Ich frage nur, weil ich letztes mal nicht richtig mit unserer Ente
auf dem Drehspieß zufrieden war.
Danke

 

[jopi]

Ja, wir waren sehr zufrieden. War mittlerweile die vierte Ente vom Grill und für uns bisher die Beste.
Was auf den Bildern nicht rüberkommt ist die eigentliche Größe des Vogels, der war schon recht üppig.
Niedrige Temperatur bedeutet um die 150°, daher der lange Zeitraum von über 3 Stunden. Zum Schluss dann alle Brenner an (kein Heckbrenner) und ca. 15-20 Minuten die Haut aufgeknuspert.
Wichtig aus meiner Sicht sind zwei Dinge:
1.: genug Salz, sowohl von Innen wie auch von aussen. Und gerade aussen auch wirklich nur Salz, weil alles andere an Gewürzen beim aufknuspern verbrennt.
2.: immer wieder mit einer leichten Salzlake einpinseln, vor allem zum Schluss. Das macht die Haut schön knusprig. Bei uns sosehr, dass sich alle fast um die Haut gestritten hatten . . .

Die Füllung mit der Orange und dem Apfel hält den Vogel zusätzlich von Innen sehr schön Saftig. . . .

 

[Kamado holly]

Sieht großartig aus... da bekommt man wieder Lust zu rotieren

 

[Gulaschkanonier]

 

[Z25]

Schönes Rotationsgeflügel!

 

[onkra]

Guten Wochenstart zusammen,

am Freitag waren gute Freunde zu Besuch und da gab es eine kleine rotierte Ente.
Hier folgen nun die Bilder.
Gestartet bin ich mit dem parallelen vorbereiten eines Soßenansatzes. Ihr kennt das alle, Entenklein anbraten, Gemüse dazu, Tomatenmark, Rotwein, Entenfond, Gewürzbeutelchen.
Das ganze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, dann passieren und der Ansatz ist fertig.

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Dann zum Vogel: Eine schöne Bauernente, mit Apfel, Orange und Zwiebel gefüllt. Von innen mit Salz, Pfeffer und Beifuß gewürzt, von aussen nur Salz. In der Tropfschale Gemüse, Entenflügel, Orange, Apfel, Rotwein und Entenfond. Das ganze für gute 3 Stunden bei geringer Temperatur auf den Gasgrill. Ich habe noch etwas Kirschholz am Anfang für das Aroma beigefügt.
Hier die restlichen Bilder:

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Zwischendurch habe ich die Tropfschale entfernt und den Sud in die Soße passiert. Aufköcheln lassen, etwas gebunden. dunkle Schoki dazu und fertig.
Tellerbilder gibt es leider keine. Es gab klassisch Rotkohl, Kartoffeln und Kroketten dazu.

Es hat wieder allen sehr gemundet.

Ich wünsche euch eine gute Woche!

So muss das.