OP
OP
Belzi
Grillkaiser
Ups , grad erst gesehn - der Fred lebt ja noch...
@Dommi :
Richtig , die Rouladen einfach mit der Fleischgabel fest gewickelt , Fleischgabel rausziehen und die Rouladen mit der offenen Seite nach unten scharf anbraten.
Hab ich so in der Gastronomie gelernt.
Da können keine 200 Stück mal eben schnell geschnürt werden...
...und nachher wieder die Schnur abpopeln....hehe.
@Wyvern :
Durch das Mit-anbraten und Auskochen der Zwiebelschale erhält die Soße eine schöne dunkle Farbe.
Ist wie ein Farbstoff , nur ohne Chemie halt.
Die alleräußerste Schale kommt natürlich ab , ebenso unten der Strunk , aber der Rest bleibt dran.
Geht nach dem Absieben eh in Richtung Kompost.
@Dommi :
Richtig , die Rouladen einfach mit der Fleischgabel fest gewickelt , Fleischgabel rausziehen und die Rouladen mit der offenen Seite nach unten scharf anbraten.
Hab ich so in der Gastronomie gelernt.
Da können keine 200 Stück mal eben schnell geschnürt werden...
...und nachher wieder die Schnur abpopeln....hehe.
@Wyvern :
Durch das Mit-anbraten und Auskochen der Zwiebelschale erhält die Soße eine schöne dunkle Farbe.
Ist wie ein Farbstoff , nur ohne Chemie halt.
Die alleräußerste Schale kommt natürlich ab , ebenso unten der Strunk , aber der Rest bleibt dran.
Geht nach dem Absieben eh in Richtung Kompost.