RUB mit nicht soviel Zucker

[b0rn2]

Hallo,

da meine Großeltern sich nach meinen zwei (für mich sehr gelungenen) Smokversuchen immer über die reste hermachten und mir immer sagten es ist zu süß für ihren Geschmack. (Zucker wurde von mir schon weniger dossiert beim zweiten mal) Sie waren dennoch von der Zartheit des Fleisches begeistert und möchten gerne mal zum smoken vorbei kommen. Wollte ich mal fragen ob da jemand ein Rezept für nen RUB hat der mal so richtig für den deutschen Geschmack ist?

Auch mir waren die Spareribs, die ich beim zweiten mal gemacht hatte, nach so ca einen strang zu süß. Man hat sich halt schnell satt gegessen.

Wer cool wenn jemand mal ein Rezept oder so hätte was für eingeborene hier nicht so ungewöhnlich ist.

 

[ralfdiver]

Versuchs mal mit dem Cajun -Rub!
Da schmecken die Ribs wirklich gut!

 

[ElvisPresser]

Hi

Probier mal den

Butt Glitter Rub

die Zutaten:
6 Suppenlöffel Paprika
3 Suppenlöffel Salz
3 Suppenlöffle Weisse Zucker
2 Suppenlöffel Cumin (Kreuzkumel, gemahlen)
2 Suppenlöffle granulierte Knoblauch
2 Suppenlöffle granulierte Zweibel
1 Suppenlöffel Oregano
1 Suppenlöffle Pfeffer
1 Suppenlöffel Chilli Pulver
1 Suppenlöffle Zelleriesalz


oder vielleicht den:

Angel Dust

die Zutaten:
* 1/4 cup Salz
* 2 1/2 EL brauner Zucker
* 1/3 cup gemahlener Schwarzer Pfeffer
* 2 EL cayenne Pfeffer
* 2 1/2 EL getrockneter Thymian
* 2 1/2 EL Oregano
* 3/4 cup geräuchertes Paprikapulver
* 2 1/2 EL Zwiebelpulver
* 2 1/2 EL getr. Basilikum

ich mein so richtig für den deutschen Geschmack weiß ich nicht, bin auch ein Österreicher

:bierchen:
Elvis

 

[b0rn2]

Hi


ich mein so richtig für den deutschen Geschmack weiß ich nicht, bin auch ein Österreicher

:bierchen:
Elvis

Naja Luftlinie 1km dann wer ich in Österreich.

Danke dir für die Rezepte werd ich beide mal testen.

Vom Zucker Anteil ist das nur ein kleiner Prozent Satz die die ich gefunden habe bestanden fast aus 50% zucker

 

[ElvisPresser]

ja bitte gern fast Nachbar

Magic Dust kennst eh oda ?
des is ja des ulimativeischmirsaufalles Gewürz des sich a individuell anpassen lasst!

lg
Elvis

 

[Doc_Cleaner]

Für Rind nehme ich gern diesen:

6 Teile Knoblauchpulver
6 Teile Schwarzer Pfeffer (angeröstet)
6 Teile Paprika
4 Teile Meersalz
3 Teile Mit Hickory geräuchertes Habaneropulver
2 Teile Zwiebelpulver
2 Teile Selleriesalz
1 Teil Ingwerpulver

Das Habbi-Pulver kann man ja durch normales Chilipulver oder Paprika ersetzen und der Knoblauch ist schon sehr kräftig. Da können empfindliche Naturen die Hälfte nehmen.

 

[b0rn2]

Ja Magic Dust kenn ich aber der Name, ist ja mehrere mahle verwendet, gibt ja einige Rezepte dazu. Welches meinst du?

Hab mal das von Chefkoch versucht, war aber so naja. Dauert halt ne Weile bis man seinen individuellen RUB macht der einem umhaut. Naja mein smoket und meine Versuche so zu "grillen" sind ja noch sehr jung.

 

[ElvisPresser]

jap MD kommt sogleich

ich machs ca so:

8 EL Paprika
4 EL Salz
4 EL Staubzucker
2 EL Senfpulver
4 EL Chilipulver
4 EL Cumin
2 EL schwarzer Pfeffer
4 EL Knoblauchpulver
2 EL Cayennepfeffer

mal mehr chilli, mal weniger

schmeiss ich überall drauf, teils sogar auf die bratkartoffel

 

[b0rn2]

Danke, nochmals.