Irgendwo hab mal gelesen, dass einige ihre rubs in den Mixer geben damit sie feiner werden und dann besser schmecken und besser am Fleisch haften. Ist da was dran?
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Rubs in den Mixer?
- Ersteller Brocken
- Erstellt am
A
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Guest
Hallo Brocken,
schau doch mal bitte hier: Rubs in den Mixer?. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Rubs in den Mixer?. Da wirst Du fündig!
Ich gebe die Zutaten in den Mixer damit sie sich besser vermischen und ich weniger Arbeit habe. 
G
Gast-1jZqf6
Guest
Kann man machen - speziell Kräutersalz bekommt eine schöne Intensität. Dann sollte man aber nur kleine Mengen mixen, weil durch die unvermeidbare Erwärmung einige Ätherischen Öle sich verflüchtigen.
Cool...
Jetzt weiß ich endlich wo der Michael Teahan das Konzept für seine neue Mühle her hat!
Ich stehe auf Textur - auch im Rub. Die Feinheit hängt bei mir allerdings vom verwendeten Fleisch und dem gewünschten optischen Endergebnis ab, z.B. Hähnchenbrust fein, Steak mittelgrob, Pastrami grob.
Wer ist das ? Kaffee ?
Ja, eines der Urgesteine in der amerikanischen Kaffee Szene...
Früher bei Espresso Parts Source jetzt Analogue Coffee.
Also ich mische entweder ohne zu zerkleinern, wenn ich nur feine Zutaten benutze. Einfach durch schütteln.
Dann habe ich einen Granit-Mörser und bei großen Mengen, bzw. wenn es fein werden soll gehts ab in den Wunderkessel (TM). Der eignet sich super für Rubs. Bitte jetzt aber keine pro / anti TM Diskussion...
Dann habe ich einen Granit-Mörser und bei großen Mengen, bzw. wenn es fein werden soll gehts ab in den Wunderkessel (TM). Der eignet sich super für Rubs. Bitte jetzt aber keine pro / anti TM Diskussion...