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Rumpsteak vom Pferd

D

Doctahcerveza

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Um diversen Spassvögeln den Spruch vorweg zu nehmen "Gestern noch geritten, heute schon mit Fritten"

Heute gab's Rumpsteak vom Pferd Sous Vide auf 55 Grad gezogen und danach unter dem OHG vollendet, dazu gab's Curly Fries. Pferd kann man sich definitiv auch mal geben, sehr lecker.
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Guten Hunger …

Jedem seins; mein Kopf verbietet mir das.
 
Wow, schaut verdammt gut aus. Hatte ich noch nie, wüsste auch nicht woher.
Kannst über den Geschmack bzw Konsistenz etwas sagen?
 
Reuef schrieb:
Wow, schaut verdammt gut aus. Hatte ich noch nie, wüsste auch nicht woher.
Kannst über den Geschmack bzw Konsistenz etwas sagen?
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Viele sagen es wäre süßlicher im Geschmack als Rind. Fand ich jetzt nicht, auch Konsistenz ist definitiv nah am Rind. Hätte ich jetzt nicht gewusst was es ist, hätte ich das auch locker als einfaches Rumpsteak vom Rind abgenommen .
 
Toll das auch mal was mit Pferd hier vorgestellt wird.
Bei uns aufm Barthelmarkt, eigentlich ein Pferdemarkt, ist immer ein Pferdemetzger und da gibt’s ganz leckere Würste. Hohle mir da immer welche. Sauerbraten vom Pferd hatte ich mir dort auch schon mal mitgenommen.
Steak vom Roß hatte ich allerdings noch nicht.
Gruß Christian
 
Wo bekommt man Pferdefleisch her? Ich habe 2 Metzger mal gefragt, die haben denn Kopf geschüttelt.
 
Pferd passt 👌
 
Tjo... lange Zeit sehr gerne gegessen, da sehr mager und der Geschmack so eine Mischung aus Wild/Rind, aber sanft.

Da unser örtlicher Pferdemetzger aber aufgrund von diversen Verstößen gegen geltende Gesetze glücklicherweise aus dem Verkehr gezogen wurde, ist es auch hier schwierig an Frischware zu kommen.

Wer irgendwie die Option hat - unbedingt mal probieren!
 
Raylon schrieb:
Tjo... lange Zeit sehr gerne gegessen, da sehr mager und der Geschmack so eine Mischung aus Wild/Rind, aber sanft.

Da unser örtlicher Pferdemetzger aber aufgrund von diversen Verstößen gegen geltende Gesetze glücklicherweise aus dem Verkehr gezogen wurde, ist es auch hier schwierig an Frischware zu kommen.

Wer irgendwie die Option hat - unbedingt mal probieren!
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Ich selbst bin auch seit ewigkeiten auf der Suche nach einem vernünftigen Pferdemetzger.

http://www.pferd-und-fleisch.de/pferdeflsh/laden1.htm

Hier gibt es zwar eine nette Liste aber grade aus meiner Ecke gibt es bereits einige Metzger nicht mehr.

Die meisten Betriebe werden ganz sicherlich nicht mehr selber schlachten, wegen dem finanziellen Aufwand sondern das Zeug irgendwo möglichst günstig zukaufen.
Es wird ja auch seinen Grund haben warum die Anzahl der Pferdemetzger immer weniger wird abgesehen von der geringen Nachfrage bedingt durch das Nahrungstabu.

Wenn ich mir gleichzeitig die Preise hier lokal von dem Fleisch mal anschaue bestärkt das nur meine Vermutung das dort nichts dolles angeboten wird.
Auch der Preis für das Roastbeef oben vom TE halte ich für viel zu günstig bei einem eher so selten angebotenem Fleisch.

Die Frage ist somit wo kommt so nen Fleisch her und was für Tiere werden dort verarbeitet ?
Das selbe gilt für alle anderen Pferdefleisch Erzeugnisse.

Bei Pferdefleisch und deren Erzeugnisse hab ich schlichtweg die befürchtung das dort der aller letzte Husten angeboten/verarbeitet wird.
Zumal es ja kaum wirklich Landwirte geben wird die ihre Pferde nur zur Fleischgewinnung hochziehen.

Hab jedenfalls keine Lust da nen Tier auf dem Teller zu haben was vor der Schlachtung schon halbtot oder sonstig kaputt war.
 
Eigentlich war das ja mal ganz normal. Aber da Pferde ja ohnehin aus dem "Bild" verschwunden sind und überwiegend nur noch dem Hobby, Sport und Kapitalanlage des Menschen fröhnen dürfen, ist halt vieles nicht mehr "normal".

Im Übrigen aber auch normal, dass man Pferde nicht in ihrer Blütezeit "gegessen" hat, dafür sind sie schlicht zu wertvoll gewesen. Heute ja sowieso undenkbar.

Der Ruf danach ebbt auch ab. Man findet bei uns im Rheinland z.B. immer weniger echten rh. Sauerbraten, der nun mal aus Pferd besteht.
Da der Unterschied zum Rind in diesem Fall, eher gering ist, stört es viele nicht mehr. Ist ja auch ok.

Mein Opa sagte immer, gib dem Vieh keine Namen (oder einen für alle), dann gibt's auch keine Probleme beim Schlachten ;)

Es gibt gelegentlich bei den 2 Brüdern von Venlo gutes Pferdefleisch, dies nur noch am Rande.
 
Aber, wenn es ein Pferd ist, kann es doch eigentlich kein RoastBEEF sein? Oder?

Ansonsten, warum nicht.
Andere Kurlturen schütteln ja auch den Kopf bei unserem Schweinverzehr.
Ein Inder würde niemals ein ordentliches Steak genießen usw.

Gute Sache, man muss offen bleiben, nur so enteckt man gutes.
 
gerhard rheinland schrieb:
Mag bestimmt nicht schlecht sein, aber meins ist das auch net, Kopfsache halt.
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dein Sauerbraten wäre aber standesgemäß auch aus Pferd ;-)

Ich bin da relativ schmerzbefreit: ich esse Pferd, Stallkaninchen, Krokodil, Dromeda usw...

Wo ich meine Probleme mit hätte wäre glaube ich Maus, Ratte, Waschbär, Fledermaus, alles was geschützt ist und/oder Krankheiten mit sich bringt!

Hund und Katze ist für uns hier in Deutschland und den umliegenden Ländern auch ein Tabu aber das ist ein Menschengemachtes ;-) Das ist bei Pferden übrigens auch so... heutzutage lernt man einfach nicht mehr, dass Pferde durchaus Arbeitstiere und Fleischlieferanten sind.

@Doctahcerveza ich hätte gern was ab :-)
 
Miriadriel schrieb:
dein Sauerbraten wäre aber standesgemäß auch aus Pferd ;-)

Ich bin da relativ schmerzbefreit: ich esse Pferd, Stallkaninchen, Krokodil, Dromeda usw...

Wo ich meine Probleme mit hätte wäre glaube ich Maus, Ratte, Waschbär, Fledermaus, alles was geschützt ist und/oder Krankheiten mit sich bringt!

Hund und Katze ist für uns hier in Deutschland und den umliegenden Ländern auch ein Tabu aber das ist ein Menschengemachtes ;-) Das ist bei Pferden übrigens auch so... heutzutage lernt man einfach nicht mehr, dass Pferde durchaus Arbeitstiere und Fleischlieferanten sind.

@Doctahcerveza ich hätte gern was ab :-)
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Das mag ja alles so sein, aber ich sehe dann halt das Pferd vor mir, zu einer Kuh, Schwein, Huhn hab nicht so die Bezug hin. Wir haben hier sogar einen Super Pferdemetzger im Ort, viele meiner Kunden sind begeistert von dem Fleisch und ich denke auch, wenn man es mir vorher nicht sagen würde, wäre ich bestimmt auch begeistert vom Geschmack, ist aber halt leider so bei mir. 🤔
 
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