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Säulengrill-BBQ

waltherman

waltherman

Kugelzauberer
10+ Jahre im GSV
Nachdem mir vor einiger Zeit ein Säulengrill günstig gebraucht zugeflogen war beschäftigt mich das Thema BBQ auf einem solchen Grill.
Rippchen, Pulled Pork, Brisket.

Ein Anlass die Gewürz Weihnachtsgeschenke 20xx aufzubrauchen.
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1600g Rippchen davon 1kg Fleisch... Macht 50g Gewürz. (10g Salz pro 1kg Fleisch)
Silberhaut kommt weg
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Ikea Halter ohne Silikon Füße
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Der Grill steht
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Von den Keramikgrillern (Experten des Unterhitzegrillens) habe ich gelernt: Der Deflektor ist für indirekt wichtig.
Unten kommt ein kleiner Titan 50 Lüfter mit WLAN Thermo dran.
6 Uhr anzünden der Starter Briketts.
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Es qualmt und dampft
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Ist übrigens das erste mal ein Low n slow Gericht auf dem Grill.
Edit Nachtrag: Haube ist drauf
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Der Grill ist aus Deutschland... Richtig Motivation die Rippchen in "butcher paper" zu wickeln fehlt mir. Zu dem Grill passt besser ein Bratschlauch.
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Es läuft, um 9 Uhr Temperatur Zone "BBQ"
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"if you are looking, you ain't cooking", nicht ganz, ich habe um geschichtet....

Es geht bald weiter.

10Uhr 125 °
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Hallo waltherman,
schau doch mal bitte hier: Säulengrill-BBQ. Da wirst Du fündig!
 
Interessant. :hmmmm:
Ich hätte vermutlich eine große Konics als Deckel darüber gemacht, damit wenigstens ein bisschen Konfektionswärme entstehen kann.
 
Ich setze mich mal dazu!
 
Das mit der Wasserwanne war ein Laufruhetest. Sehr gut aber nicht ideal um leicht auf 140 Grad zu kommen...
Wanne raus, den Bratschlauch auf den Rost...

Nebenbei der Backpapier Test.
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Niemand weiss ob das jemals funktioniert um den Schmodder alle Nase lang durch weiterziehen zu entfernen...
 
Du hast den Nickname Kugelzauberer nicht umsonst von mir bekommen, aber Kohle Pionier könnt auch noch dazu passen. :thumb1:
Hast du echt super gemacht :respekt:
Gruß Sven
 
Das weiß ich und deshalb lese ich so gerne Deine Beiträge.
Die Grill Welt ist für Dich nicht zu Ende sondern fängt da bei Dir erst an. Das mag ich. :prost:
waltherman schrieb:
Danke, ich versuche immer mal wieder über den Tellerrand zu schauen :):)
Zum Vergrößern anklicken....
 
So...
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Der Saulengrill spielt in den ersten Stunden bezogen auf Laufruhe locker in der Liga eines Weber Smokey Mountain. Und das mit 60cm Rostlänge. Ist mein erster (auf 9 h geplanter ) Long Job, da kann man Rippchen nicht dazuzählen weil ich da umsortieren wollte, 6h sind keine Herausforderung.
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Jetzt kommt das PP in den Schlauch
 
Zucker am PP mag ich nicht geshalb die andere Farbe...das Fleisch hat sich kugelig zusammengezogen
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Ab in den Schlauch mit Entlüftung
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Danach gleich auf 140Grad...
 
Hi @waltherman - das sieht super aus. Mjam. :)
Darf ich schnell fragen was Du mit dem Schlauch machst? Ich denke das ist die Ruhephase am Ende - richtig?
Das würde ich gerne mal probieren - wo kaufst Du den Schlauch?
Herzlichen Dank und lb. Gr.
Thomas
 
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