Am 15.06.23 in der Küchenschlacht, Urlaubserinnerungen, Österreich
Also mich hat das sehr beeindruckt.
Dann fangen wir mal an....mit der Salat Vinaigrette
.....durch den Entsafter....
....das langt
Nussöl war nicht da, dafür gutes Olivenöl, etwas Salz....Pfeffer, ich hatte noch etwas Tomami dazugegeben...das war echt gut....
Die haben heute früh noch gelebt, gradezu riesig !
.....die Meerrettich-Creme, statt Creme-Fraiche habe ich Topfen verwendet.....und Meerrettich aus dem Glas
Nur gute Butter
....Panko mit Kürbiskernen in Butter rösten lassen...
Blech vorbereiten, Butter, Salz und Zitrone....
......die parierten Filet....die Gräten hatte ich auch gezogen.....wie im Rezept beschrieben, in das Blech setzen........
.......und mit Folie gut und dicht abdecken....die kann 120 °
Passt ! War dann bei 109 °
Den Stampf hatte ich angelehnt an das Rezept gemacht, war sehr gut.....schön leicht
Anstatt dem Linsensalat gab's gebratenen Spargel, der war halt da
Die Folie bläht sich ordentlich auf......man bin ich gespannt
....die Creme ist wirklich fein...
.....die Vinaigrette hat die Farbe behalten....sehr schön
.............so, geht los !
Ey....boah.....das geht wirklich ! Ratsch und wech.......
Die Fliet sind echt groß....
.....zuerst dachte ich....ohhh Gott, Eiweiss.....aber der Fisch war eigentlich fast auf dem Punkt
Nun bauen wir das ganze mal zusammen
....also der Gargrad war letztendlich top
....danach noch a Gutzerle...
Hier das Rezept und der Link zur Sendung
https://www.zdf.de/show/die-kuechenschlacht/die-kuechenschlacht-vom-15-juni-2023-100.html
.
Manchmal schadet es auch nicht vom original abzuweichen 
.
