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Gast-bwrStw
Guest
moin,
von unserer Lieblingsfischhändlerin hat meine Liebste 4 prächtige Saiblinge mitgebracht.
Diese hab ich für 24h in einer 7%igen Salzlake, die verfeinert war mit gequetschten Wacholderbeeren und Knoblauchgranulat, eingelegt.
Da der Räucherofen noch mit Schinken belegt ist,
hab ich die Vier kurzerhand in den UDS gepackt.
Mit 56° und etwas Kirscholz gings los,
nach etwa 30mins kamen nochmal ein paar Kohlen dazu.
Knapp 100° waren es dann für weitere 30mins mit weiteren Kirschholzstückchen auf der Glut.
Während den nächsten 60mins fiel die Temperatur gemächlich bis auf etwa 60°.
Dann wurde angerichtet...
Dazu Kartoffelsalat und etwas Eier-Sahnemeerrettich...
Boah, war das saftig!
Ich hab nun schon einige Zeiten und Temperaturen zum Räuchern ausprobiert,
aber heut war mit das beste Ergebniss.
Und die kräftige Knofi-Lake, nachm auspacken hat die ganze Wohnung nach Knoblauch gerochen,
hat am Fisch nur ne ganz feine Note hinterlassen.
Und Kirsche zum Räuchern... Top!
grüssle
von unserer Lieblingsfischhändlerin hat meine Liebste 4 prächtige Saiblinge mitgebracht.
Diese hab ich für 24h in einer 7%igen Salzlake, die verfeinert war mit gequetschten Wacholderbeeren und Knoblauchgranulat, eingelegt.
Da der Räucherofen noch mit Schinken belegt ist,
hab ich die Vier kurzerhand in den UDS gepackt.
Mit 56° und etwas Kirscholz gings los,
nach etwa 30mins kamen nochmal ein paar Kohlen dazu.
Knapp 100° waren es dann für weitere 30mins mit weiteren Kirschholzstückchen auf der Glut.
Während den nächsten 60mins fiel die Temperatur gemächlich bis auf etwa 60°.
Dann wurde angerichtet...
Dazu Kartoffelsalat und etwas Eier-Sahnemeerrettich...
Boah, war das saftig!
Ich hab nun schon einige Zeiten und Temperaturen zum Räuchern ausprobiert,
aber heut war mit das beste Ergebniss.
Und die kräftige Knofi-Lake, nachm auspacken hat die ganze Wohnung nach Knoblauch gerochen,
hat am Fisch nur ne ganz feine Note hinterlassen.
Und Kirsche zum Räuchern... Top!
grüssle
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