Saisonstart mit Bierschinken, Lyoner und Ringfleischwurst

[Steinramme]

Klasse Aktion Thorsten. Aber bei der Unterstützung nun wieder auch nicht so eine Herausforderung. Womit hast du denn das Brät so schön gekuttert?

 

[5E8A5T14N]

Womit hast du denn das Brät so schön gekuttert?

Auch wenn viele es nicht hören wollen:
THERMOMIX

 

[emmeff]

@emmeff hat uns angeboten, mit seinem Equipment mit ihm gemeinsam zu Wursten und das super Angebot werden wir aus verschiedenen Gründen erstmal wahrnehmen: wir probieren noch mal wie gut das für uns passt, Martin mit seiner Erfahrung ist dabei und wir bekommen mit seiner Maschinerie praktische Erfahrung und haben mehr Gefühl auf was wir achten wollen.

Genau so machen wir das!

Zum Wolfaufsatz für Küchenmaschinen hätte ich dir die gleiche Empfehlung gegeben, die bereits mehrfach gemacht wurde. Ich hab da am Anfang der Wursterei auch meine Erfahrung mit gemacht.


@Dr_BBQ. Sehr schöne Verwurstung hast du da hingelegt. Und dein Töchterlein ist ja wohl auch mit Begeisterung dabei.
Klasse.


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[Stephan°]

Boah, Respekt, sieht alles sehr gut aus.
Ich werde mich am Wochenende auch wieder dranbegeben... Allerdings "nur" Thrüringer und noch nen Schwung Tomate/Mozarella.

Hab ich im Sommer dann doch alles richtig gemacht, als ich mir diesen fetten Fleischwolf gekauft habe, das war auch meine Befürchtung, für ~90€Taler nen Wolf für die Kenwood um dann später doch noch aufzurüsten.


Stephan

 

[Utti]

Auch wenn @LGresch und @Utti noch so gute Angebote in der Kleinanzeigen-Bucht finden

Die Macht in dir ist stark, junger Padawan... Oder:
Bist du zu stark sind wir zu schwach.

 

[5E8A5T14N]

Die Macht in dir ist stark, junger Padawan... Oder:
Bist du zu stark sind wir zu schwach.

du leidest doch an Anfixeritis

 

[Utti]

Moin Thorsten,

Sehr schöne Verwurstung. Ich bin schon auf die Anschnitte gespannt. Du hast aus deinen Mitteln das Maximum rausgeholt.
Wo hab ich dir denn geholfen oder mit Rat zur Seite gestanden?
Und es wäre ja auch zu schön, wenn immer alles glatt gehen würde. Das macht es doch so sympathisch

 

[Dr_BBQ]

Ordentlich abgeliefert

Vielen lieben Dank.

Feine Wurstproduktion.
Großes Lob an die fleißige Helferin

Sie hatte richtig Spaß. Danke dir.

Klasse Aktion Thorsten. Aber bei der Unterstützung nun wieder auch nicht so eine Herausforderung. Womit hast du denn das Brät so schön gekuttert?

Leider hat der @5E8A5T14N recht. Ist aber müßig.

Auch wenn viele es nicht hören wollen:
THERMOMIX

Jahha so ist es.

Zum Wolfaufsatz für Küchenmaschinen hätte ich dir die gleiche Empfehlung gegeben, die bereits mehrfach gemacht wurde. Ich hab da am Anfang der Wursterei auch meine Erfahrung mit gemacht.

Jap, hätte ich mir nicht gekauft. War dabei, wird ersetzt.

@Dr_BBQ. Sehr schöne Verwurstung hast du da hingelegt. Und dein Töchterlein ist ja wohl auch mit Begeisterung dabei.
Klasse.


Gruß aus Ostfriesland

Vielen lieben Dank.

Boah, Respekt, sieht alles sehr gut aus.
Ich werde mich am Wochenende auch wieder dranbegeben... Allerdings "nur" Thrüringer und noch nen Schwung Tomate/Mozarella.

Hab ich im Sommer dann doch alles richtig gemacht, als ich mir diesen fetten Fleischwolf gekauft habe, das war auch meine Befürchtung, für ~90€Taler nen Wolf für die Kenwood um dann später doch noch aufzurüsten.


Stephan

Ordentliches Gerät macht vieles einfacher. Dankeschön.

Die Macht in dir ist stark, junger Padawan... Oder:
Bist du zu stark sind wir zu schwach.

Gib ihm noch Zeit.

du leidest doch an Anfixeritis

Du bist stark.

Moin Thorsten,

Sehr schöne Verwurstung. Ich bin schon auf die Anschnitte gespannt. Du hast aus deinen Mitteln das Maximum rausgeholt.
Wo hab ich dir denn geholfen oder mit Rat zur Seite gestanden?
Und es wäre ja auch zu schön, wenn immer alles glatt gehen würde. Das macht es doch so sympathisch

Naja hab dich wieder mit Fragen gelöschert. . Vielen Dank.

 

[Erz-Knacker]

Prima gemacht. Die Unterstützung deiner kleinen gefällt mir auch sehr gut das dauert bei mir noch ein paar Monate aber bald bekomme ich diese aus von meiner kleinen
Alleine Faserdarm füllen, mit einem Handkurbelfüller ist s****ße. Mit einem elektronischen geht das gut aber so tust du dich allein verdammt schwer straff zu füllen, den Druck zu halten und ab zu binden. Vielleicht hat ja beim nächsten mal noch jemand Zeit Dir zur Hand zu gehen

Utti hat es geschrieben > das maximum aus deinen Möglichkeiten gemacht. Mir gefällt es super.

 

[Dr_BBQ]

Vielen Dank. Ja mir den kurzen macht das Spaß.
Meine Frau hat mir dann die Wurst gehalten äh gekostet.

@LGresch hat auch noch so ein Haken Knoten Trick.

 

[Schönwetter-Angler]

Astrein, Thorsten
Für die beschränkten, technischen Möglichkeiten hast Du TipTop abgeliefert.
Lasst es Euch schmecken

 

[LGresch]

Lieber Thorsten aka Totti,

Ich muss meinen Freund Daniel zitieren: mit deinen Möglichkeiten das Maximum rausgeholt.

So sehe ich das auch und freue mich über die Ergebnisse. Falls du Infos zum binden mit Haken brauchst, dann .

Telefonjoker hast du ja einige

 

[Utti]

Falls du Infos zum binden mit Haken brauchst, dann

Ich bin dann aber Fraktion Clipper

 

[chipie]

Sehr schöne Aktion.

 

[TirolGrill]

Hut ab!
Vor dir und deinem Töchterlein

Hab ich schon erwähnt dass ich kosten will

 

[carmai24]

Das nenne ich doch mal eine ordentliche Verwurstung

 

[Dr_BBQ]

Astrein, Thorsten
Für die beschränkten, technischen Möglichkeiten hast Du TipTop abgeliefert.
Lasst es Euch schmecken

Vielen lieben Dank. Bin froh das ich auf dich gehört habe und den 46+ Rinderkranzdarm genommen habe. Perfekte Größe für Ringfleischwurst.

Lieber Thorsten aka Totti,

Ich muss meinen Freund Daniel zitieren: mit deinen Möglichkeiten das Maximum rausgeholt.

So sehe ich das auch und freue mich über die Ergebnisse. Falls du Infos zum binden mit Haken brauchst, dann .

Telefonjoker hast du ja einige

Das mit dem Haken machen wir im Exilsolling. Ich danke dir.

Ich bin dann aber Fraktion Clipper

Ja find ich schon geil.

Sehr schöne Aktion.

Vielen Dank.

Hut ab!
Vor dir und deinem Töchterlein

Hab ich schon erwähnt dass ich kosten will

Du bist herzlichst eingeladen. Merci.

Das nenne ich doch mal eine ordentliche Verwurstung

Dankeschön.

 

[Dr_BBQ]

Und damit es hier nicht langweilig wird.
Gestern habe ich die dicke Berta finalisiert.
Zuerst bei 50°C-55°C für 60 min umgerötet.

Bild danach hab ich vergessen.

Nun 120min bei 70°C - 75°C räuchern.

Sieht doch schon super aus.

Jetzt nur noch für 45 min bei 78°C brühen.

Anschnitt gibt es wohl morgen.

Lg Thorsten

 

[Utti]

Anschnitt gibt es wohl morgen.

Ich bin gespannt!
Die sehen super geräuchert aus! Tolle Farbe!

 

[TirolGrill]

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