Salamis

[Stella der mare]

So, jetzt habe ich auch noch Fotos gefunden von einigen Salamis die ich produziert habe. Bei der Masse war Biobak Sal als Starter und geimpft (besprüht) habe ich im Biobak S.

Unter den Fotos sind Hirschsalamis (das sind die dunkleren), Fenchelsalami (das sieht man an einem Anschnitt) und klassische Haussalami.

last es euch schmecken.

 

[Jogi_La]

die schauen gut aus, kannst Du mir dazu vielleicht ne Rezeptur schicken?

 

[Kingager]

Die Salami schauen gut aus. Am besten schreibst die Rezepte hier mal rein, als allen dann eine persönliche Nachricht zu schicken. Danke schon mal.

 

[Stella der mare]

Bitte schön, lt. Arbeitsprotokoll

Anhang anzeigen 1854963

 

[Flammengriller]

Tolle Salamis, die sehen prächtig aus.

Den schicken Daimler im Hintergrund .. wird der nachts immer so zugedeckt? Oder hält der Winterschlaf?

 

[Stella der mare]

Tolle Salamis, die sehen prächtig aus.

Den schicken Daimler im Hintergrund .. wird der nachts immer so zugedeckt? Oder hält der Winterschlaf?

Ach der alte Herr, der steht da nur so 'rum

 

[masi]

Perfekt !!!
Lg Martin

 

[pefra]

fein fein

Den schicken Daimler im Hintergrund

den hab ich doch glatt übersehen, weil mir ein Grazer mit an Villacher mehr im Kopf rumgespukt ist

 

[Utti]

Sehr geil! Schauen toll aus!

 

[Peter]

sehr schön :daumenzwinker:

 

[nojo]

schauen sehr lecker aus

 

[Stella der mare]

Alle Salamis waren sehr gut. Bei einer Charge hatte eine Wurst in der Mitte eine luftkammer und war dann dort verdorben. Bei dieser Charge waren aber 12 Würste im reifeschrank (Max. Menge ) und ich weiß nicht warum grad eine so war...

 

[Stella der mare]

Aktuell habe ich die https://www.grillsportverein.de/forum/threads/kroatische-dauer-wuerste.305426/#post-3641229

Im reifeschrank und sie entwickeln sich gut

 

[Kingager]

Hallo Roman,
herzlichen Dank für diese ausführlichen „Arbeitsanweisungen“. Jetzt brauch ich nur noch einen Reifeschrank...

 

[Röstwurst]

Leckere Würste

Sieht geil aus, wie der Pilz sich langsam über die Salami "hermacht"!

 

[Stella der mare]

Öfters wurde ich von euch gefragt, was die "Flasche" im Reifeschrank zu suchen hat. Auf diesem Foto sieht man das ganz gut. Die Flasche ist auf den Luftbefeuchter aufgesetzt und Sie dient als zusätzlicher Wasserspeicher. Der Adapter vom Luftbefeuchter passt genau in die (ausgewaschene) Flasche eine namhaften Hersteller eine weltweit bekannten Kräuterlimonade.