Salsiccia

[Relaxed]

Hallo,

ich suche ein gutes Rezept für Salsiccia.

Hat jemand ein Rezept für diese Würste?
Wäre dankbar für Eure Hilfe.


Viele Grüße
Achim

 

[Utti]

@PuMod

 

[Luse]

Hallo Achim,
ja hier z.B. KLICK
Da ist auch ein link drin zu PuMods Salsiccia

 

[emmeff]

Moin Achim,

hier habe ich mein Rezept schon mal aufgeschrieben:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/kaufberatung-fleischwolf.374733/post-6069750

Wir verarbeiten das Brät aber meistens direkt zu Sugo.


Gruss aus Ostfriesland

Martin

 

[rocinante147]

Ich habe beim ersten Mal das hier benutzt und nur den Fenchelanteil noch etwas erhöht. Ich hab sie allerdings im 30/32 Kaliber gemacht, dafür etwas kürzer. Sehr lecker ...

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Ich mache morgen die von Lucky Maurer aus dem YT Video von Fleischglück, hab vorhin gerade Gewürze dafür geröstet und gemischt.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Moin Achim,

hier habe ich mein Rezept schon mal aufgeschrieben:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/kaufberatung-fleischwolf.374733/post-6069750

Wir verarbeiten das Brät aber meistens direkt zu Sugo.


Gruss aus Ostfriesland

Martin

Liest sich auch gut, hab ich mal mit auf die Wurstliste gepackt.

 

[PuMod]

Rezept für Salsiccia

55% Schulter, schier
25% Kutterbauch
20% Fettbacke

Gewürz: /Kg
20,0 g Speisesalz
5,0 g Fenchelsamen, geschrotet
5,0 g Pfeffer, schwarz, geschrotet
100 ml Rotwein
2 Stck. Knoblauchzehen

"wiegen, schneiden, würzen, 3mm wolfen, bindig kneten, füllen, essen.

Bissi Honig und Milchpulver dran, dann bräunt die Wurst besser"

Hilft Dir das?

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Hier hatten wir auch mal welche gemacht, die waren auch sehr lecker, nur der Fenchelsamenanteil war mir zu gering, da würde ich heute auf 6 g /kg gehen.

 

[Relaxed]

Hilft Dir das?

Hört sich gut an. Werde mir die ganzen Rezeptvorschläge durchlesen. Vielen Dank für eure zahlreiche Hilfe.

Viele Grüße
Achim