Salt Beef Burger

[Siegerlandgriller]

Liebe Grillsportler,
Eigentlich wollte ich keinen Bericht schreiben, weil ich so etwas ähnliches schon mal gemacht habe.
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/salt-beef-bagel.306809/
Aber das Ergebnis war so geil, das ich es euch nicht vorenthalten will.
Vor 2 Wochen hab ich eine Rinderbrust eingelegt.
Dafür hab ich 300g braunen Zucker, 350g Pökelsalz, Senfkörner, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren in 2Liter Wasser aufgekocht und abkühlen lassen.

Heute wurde das Fleisch aus dem Pökelschlaf gerissen und 2x 5Minuten gewässert.
Natürlich mit frischem Wasser.
Die Brust kam zusammen mit Zwiebeln und Suppengemüse und Wasser in einen Topf und durfte 3 Stunden vor sich hinköcheln.
Danach sah das Ganze so aus.

Anschnitt

Nahaufnahme

Noch eine, weil es so geil aussieht

Britta @Timo's Tortenfee hat Buns gebacken und eine Senfmajo gezaubert.
Brötchenhälften mit der Senfmajo bestrichen, Fleisch drauf und Gurkenstreifen drüber, fertig

Heute keine Gabel für Norbert @Hualan .
Er bekommt einfach einen Fleischbrocken.
Siehst du wie es auseinander geht

Leute, das Zeug ist echt der Hammer.
Schönes Wochenende noch

 

[chili-sten]

Moin Timo,

toll!

So einen Burger hätte ich auch gerne gehabt

 

[VA-Griller]

Du machst immer Sachen Mensch
Klasse sieht das aus, dann noch mit Senfmajo von Britta, schönes Ding

 

[PuMod]

Also das g'fällt' ma!

 

[Buntmetall]

Hochinteressant! Quasi Corned Beef ohne Glibber! Das hab ich mir gleich mal angepinnt. Danke!

 

[carmai24]

Mmh, ich glaube das könnte mir auch gefallen .
Was mir dazu noch einfällt, versuch das mal mit einer Meerrettichcreme. Das stell ich mir auch lecker vor.

 

[Siegerlandgriller]

Quasi Corned Beef ohne Glibber!

Ja, so ungefähr

 

[Spätzünder]

ich glaube das könnte mir auch gefallen

Und ich bin mir sogar sicher ... das gefällt mir und das würde mir schmecken!

versuch das mal mit einer Meerrettichcreme. Das stell ich mir auch lecker vor.

Stimmt, gute Idee!

Timo ... yes!

Glück Auf

 

[Siegerlandgriller]

Was mir dazu noch einfällt, versuch das mal mit einer Meerrettichcreme. Das stell ich mir auch lecker vor.

Beim nächsten Mal.
Wird es wieder geben

 

[Grillhacker]

toller Burger...

 

[Bruco]

Das schaut ja sowas von genial aus
Hammer

 

[Hualan]

Absolut klasse, Timo
Das kannte ich noch nicht und ist schon gebookmarked.
Danke auch noch für den Fleischbrocken und ja, der schaut so gut aus und droht schon von selbst auseinander zu fallen.

 

[essengehen]

Timo, mir tropft der Zahn!

 

[Serial Griller]

Tolle Idee und mit Sicherheit sehr lecker! Das probier ich auch mal

 

[Pater]

Da bekomme ich aber sofort Appetit!

 

[Utti]

Moin Timo.
OK, überredet. Du darfst mir so einen Burger kredenzen
Aber nur weil du es bist

 

[ID73]

Bevor das jemand nach macht: 350g Pökelsalz? Das müsste schon ein sehr großes Stück gewesen sein. sonst sieht es super aus!

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Tolles Rezept.
Das Verhältnis von den Gewürzen zum Gewicht vom Fleisch würde mich auch interessieren.

 

[Dr_BBQ]

Geile Idee.
Das Fleisch sah echt Top aus.
Lg

 

[Schönwetter-Angler]

Leute, das Zeug ist echt der Hammer.

Das glaube ich Dir aufs Wort. Sieht sehr gut aus
Nehme ich zur Not auch ohne Brötchen.