Sardellenplätzchen

[Warmgriller]

Tolle Plätzchen!

Was auch gut in die Plätzchen passen würde, wäre eine Prise frischer Habanero. Könnte mir vorstellen das die sehr gut hamonieren würde!

Gruß
Roman

 

[Friedi]

Was auch gut in die Plätzchen passen würde, wäre eine Prise frischer Habanero. Könnte mir vorstellen das die sehr gut hamonieren würde!

Nein. Würde die Pfefferschärfe und auch das Aroma des Pfeffers beeinträchtigen. Chilies sind zwar lecker, müssen aber nicht überall rein. Wenn, dann ohne Pfeffer; der Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt...

 

[Frank]

[... ich probiers am Silvester aus...

und verkaufst es dann wieder als Räucherkäseplätzchen.....

Klasse Friedi......

 

[alwin03]

Klasse Idee!!!

Könnt ich mir mit einem Klecks Sardellenpaste aus der Tube auch gut als Amuse Gueule vorstellen.

In der Disziplin wird demnächst auch trainiert !!!

 

[Dommi_1909]

Ich hab gerade Sardellenringe mit Kapern gekauft, waren eigentlich für eine neue Portion Butter Cafe de Paris gedacht aber nun *g* diese Plätzchen zu Silvester als Häppchen, schönes Kaltes dabei

 

[alwin03]

Wär ja auch noch ne Idee!

Das ganze mit kleingehackten Kapern zu probieren!

Ich mein jetzt natürlich ohne Sardellen.

 

[Dommi_1909]

Ich mein mit beidem

 

[alwin03]

Ich mein mit beidem

Na dann haben wir ja schon drei Rezepte

 

[Firetiger]

Hallo Friedi, hallo Gemeinde,

ich habe vor ca. 30 min die erste Lage fertiggestellt, halb pur, halb mit Olivenringen belegt:

Totaler Mist diese Kekse, die lösen sich in "Nullkommanix" in Luft auf... ...meine sind schon alle weg

Bärenstarke Idee, danke fürs anfixen und fürs Rezept

GlückAuf,
Lucky

Grüße von Edith: ..die mit Oliven waren etwas weicher im Keks, aber eine passende Ergänzung!

 

[Dommi_1909]

Olivenringe? 4. Rezept!

 

[Jost]

Meine sind gerade in der Mache!

Nun ruht der Teig in Frischhaltefolie und waren im Kühli bis morgen auf den Fleischwolf ...äh, wegen dem Plätzchenaufsatz!

Bin gespannt wie´n Flitzebogen...

Gruß und lasst euch reich bescheren!!!

Ben Utzmich

 

[steinbackofenfreund]

Sardellenkekse fetzen .... werden Silvester nachgebaut!

 

[Simpson2101]

Das wird probiert, klingt voll Geil.
Hoffe nur das ich jetzt noch Sardellen im Haus hab.

 

[Friedi]

Freut mich, dass das Zeug so guten Anklang findet Ich werde jetzt auch noch ne Ladung machen ...

Hoffe nur das ich jetzt noch Sardellen im Haus hab.

Die gehen mir nie aus. Hab da immer die Familienpackung aus Italien

 

[Stadtmensch]

Hallo Friedi,


super Rezept, vielen Dank dafür!

Waren meine ersten Plätzchen und natürlich ist auch gleich was schief gegangen.

Nach dem Kneten des Teigs hatte ich ihn im Kühlschrank, allerdings wohl nicht lange genug. Die Tep. beim Ausstechen war ca. 16-18°C.

Dann in den BO, der war eingestellt auf Ober- Unterhitze 200°C, Innenthermometer 190°C.

Nach 6 min waren die Kekse noch weich.
Nach 12 min immernoch.
Nach 18 min hat die Butter Bläschen geworfen, immer noch nicht fest.
Die gemessene Oberflächentemp. 170°C.
Dann wurde ich ungeduldig und hab' Umluft zugeschaltet.
Nach 24 Min habe ich sie dann 'rausgenommen und sie waren schon etwas dunkel und dadurch am Rand etwas bitter.

Gibt es Tipps?




Gruß, Richie

 

[Friedi]

Gibt es Tipps?

Ja. Sobald die Dinger eine goldene Färbung bekommen, raus damit. Fest werden sie beim abkühlen

 

[Stadtmensch]

Alles klar, danke für den Tipp.
Da mach' ich mir morgen gleich die nächste Ladung!

 

[master-sir-buana]

Ich habe heute mittag ne Probe für morgen gmacht, geschmachlich

nur etwas weich und bröselich, ich muss das Rezept noch einmal überarbeiten

Natürlich hab ich auch Bilder:

...morgen kommt die 1, 2, 3 Variante zum Testen :

30 gr Parmesan
60 gr Butter
90 gr Mehl

 

[Stadtmensch]

Hallo Uwe,

nur etwas weich und bröselich, ich muss das Rezept noch einmal überarbeiten

Diese Feststellung habe ich auch gemacht, Dein Verhältnis Butter/Mehl sollte so besser sein.
Kann wohl auch nicht schaden, ein Ei mit 'reinzuhauen.

Wo bekommt man diese Grosspackungen Sardellenfilets her?
Die Kekse sind sonst ziemlich teuer.




Gruß, Richie

 

[steinbackofenfreund]

Ich habe es genau nach dem Rezept von Friedi gemacht, nur doppelte Menge.

Backzeit bei 200° Umluft = 12 min, da ich die Plätzchen etwas dicker hergestellt habe. Waren direkt nach dem Backen fest und geschmacklich einfach genial.

Guten Rutsch! Steini