Sauce beim Grillen

[fffranz]

Hallo,
ich bin noch nicht so bewandert in Sachen Grillen und mir ist aufgefallen, daß bei den Bilderserien für Fleisch, Bacon Bomb ect. immer noch während des Grillens so eine dicke Saue zum Einsatz kommt. Die wird dann zum Teil noch mit vergrillt, so daß das Fleisch so eine bestimmte, lecker aussehende Oberfläche bekommt. Was nimmt man denn dafür?
Danke vorab für einen Hinweis.
Gruß
Franz

 

[Greenhouse]

Hallo, nimm dir doch nen Abend Zeit zum "Forumdurchlesen".

Das Forum besteht aus jeder Menge Infos, und man macht sich eigentlich eher unbeliebt, wenn man sich diese Infos nochmal vorkauen lässt.

Im Übrigen gibt es zig veschiedene Barbecuesaucen (fertige und selbstgemachte), also könnte man deine Frage gar nicht so allgemein beantworten. In den meisten Berichten steht aber genau drin, welche Sauce verwendet wurde. (Deshalb: Lesen!)

Viel Spass!

 

[Andiman]

Hallo,

das Zeug nennt sich Mop Sauce.
Eine einfache Variante davon findest du im Grillsportverein-Lexikon:
Mop Sauce - Lexikon des Grillsportvereins

Es gibt aber unzählige Varianten und jeder hat seine eigenen Tricks und Kniffe.
Manche benutzen auch einfach fertige BBQ-Saucen oder aber verfeinern diese noch.

Die Sauce wird mit einem Pinsel oder einer Sprühfasche aufgetragen und
dann indirekt "eingebrannt".

Wie es perfekt geht (und auch noch ein schönes Rezept für eine Sauce)
siehst du z.B. hier:
http://www.grillsportverein.de/foru...r-ribs-nach-einer-gefuehlten-ewigkeit.142019/

Gruß

Andreas

 

[fffranz]

Hallo - Danke für die ausführliche Erklärung. Das meinte ich. Ich hatte vermutet, es gibt dafür eine spezielle Mischung. Ich werde das einfach mal ausprobieren, sieht jedenfalls recht lecker aus..

Gruß - Franz

 

[fffranz]

Nochmal ein Nachtrag: ich habe in einem Blog noch die Variante mit Ahornsirup zum Lackieren (das ist wohl der gesuchte Fachbegriff) des Grillguts gefunden. Sollte man auch mal probieren - oder?
Gruß
Franz

 

[Greenhouse]

Klar! Es wär doch schlimm, wenn hier alles nur noch mit dem gleichen Rub und der gleichen Sauce wäre.

Alles kann, nix muss :happa: