GöGa liebt Sauerbraten und Gulasch, damit werde ich sie wohl mal überraschen. Klasse!
-
Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!
Sauerbratengulasch
- Ersteller marcu
- Erstellt am
So, da ich hier angesteckt wurde 
,hab ich gestern mal Rindfleisch eingelegt .Der Mann hatte ein Stück vom Bug mitgebracht und das hab ich in ungefähr eiergroße Stücke geschnitten .Dann hab ich 1 Liter roten Traubensaft ( ich koch nix mehr mit Alk,deshalb der Saft ) , ca.0,1- 0,15 Liter Essig ( wir nehmen immer 10%igen ) ,0,1 - 0,15 Liter Brühe ,1 Eßlöffel Rübenkraut und ein Tee-Ei mit Gewürzen ( Piment,Wacholderbeeren und Langpfeffer ) gemischt . Dann ungefähr 1 handvoll geschnippeltes Suppengemüse und 4 ziemlich große Zwiebeln in kleinen Scheibchen dazugemischt und darin dann die Fleischstücke eingelegt . Das Ganze steht jetzt in einer Dose abgedeckt im Kühlschrank und wird täglich umgerührt .
Ich werd dann weiterberichten ,wenns weitergeht .
Die Futterhexe
,hab ich gestern mal Rindfleisch eingelegt .Der Mann hatte ein Stück vom Bug mitgebracht und das hab ich in ungefähr eiergroße Stücke geschnitten .Dann hab ich 1 Liter roten Traubensaft ( ich koch nix mehr mit Alk,deshalb der Saft ) , ca.0,1- 0,15 Liter Essig ( wir nehmen immer 10%igen ) ,0,1 - 0,15 Liter Brühe ,1 Eßlöffel Rübenkraut und ein Tee-Ei mit Gewürzen ( Piment,Wacholderbeeren und Langpfeffer ) gemischt . Dann ungefähr 1 handvoll geschnippeltes Suppengemüse und 4 ziemlich große Zwiebeln in kleinen Scheibchen dazugemischt und darin dann die Fleischstücke eingelegt . Das Ganze steht jetzt in einer Dose abgedeckt im Kühlschrank und wird täglich umgerührt .Ich werd dann weiterberichten ,wenns weitergeht .
Die Futterhexe
OP
OP
Ihr macht mich gespannt auf Bilder - und ich wünsche Euch gutes Gelingen! 
Tja, von mir gibts bloß ein Tellerbild . Die Gier war größer .
Sooooooo lecker !!
Ich habs also ohne Alk dafür mit rotem Traubensaft eingelegt. Gestern dann Fleisch aus der Marinade gefischt und angebraten .Dann das abgetropfte Gemüse dazu und von der Marinade ungefähr 2/3 auch dazu .Das hab ich dann erstmal so um die 3 Stunden bei kleiner Temperatur ziehen lassen .EIGENTLICH wollt ich das heute noch bischen weiter durchziehen lassen ,aber das Fleisch ( ein Stück vom Rinderbug) war so zart ,das ich es gleich rausgefischt habe .Gaaanz vorsichtig , damits nicht ganz zerfusselt !
Dann die Soße mit dem Gemüse per Pürierstab schön gleichmäßig aufgemixt . Die wurde zwar schön gleichmäßig,aber mir zu dünn . Also mal noch bischen fertige Bratensoße mit etwas Mehl und der Restmarinade zusammengerührt und dazugegossen .
Dann das Fleisch gaaanz vorsichtig dazu und auf kleiner Temperatur weiter .
Dann hab ich Rotkohl ( Glas) mit einem Apfel vermischt und Kloßwasser ( für Klöße im Beutel ) aufgesetzt .
Keine Bilder von der Arbeit .
Nur vom Teller . Und nur per Handy . Sorry ,ziemlich verschwommen .
Das ist soooo lecker !! Die Soße könnten wir pur weglöffeln .
Voll wiederholenswert .
Danke @marcu fürs Rezept !!
Die Futterhexe
Sooooooo lecker !!
Ich habs also ohne Alk dafür mit rotem Traubensaft eingelegt. Gestern dann Fleisch aus der Marinade gefischt und angebraten .Dann das abgetropfte Gemüse dazu und von der Marinade ungefähr 2/3 auch dazu .Das hab ich dann erstmal so um die 3 Stunden bei kleiner Temperatur ziehen lassen .EIGENTLICH wollt ich das heute noch bischen weiter durchziehen lassen ,aber das Fleisch ( ein Stück vom Rinderbug) war so zart ,das ich es gleich rausgefischt habe .Gaaanz vorsichtig , damits nicht ganz zerfusselt !
Dann die Soße mit dem Gemüse per Pürierstab schön gleichmäßig aufgemixt . Die wurde zwar schön gleichmäßig,aber mir zu dünn . Also mal noch bischen fertige Bratensoße mit etwas Mehl und der Restmarinade zusammengerührt und dazugegossen .
Dann das Fleisch gaaanz vorsichtig dazu und auf kleiner Temperatur weiter .
Dann hab ich Rotkohl ( Glas) mit einem Apfel vermischt und Kloßwasser ( für Klöße im Beutel ) aufgesetzt .
Keine Bilder von der Arbeit .
Nur vom Teller . Und nur per Handy . Sorry ,ziemlich verschwommen .
Das ist soooo lecker !! Die Soße könnten wir pur weglöffeln .
Voll wiederholenswert .
Danke @marcu fürs Rezept !!
Die Futterhexe
Anhänge
OP
OP
Oh - das sieht wirklich köstlich aus, Futterhexe! Es freut uns, dass es Euch geschmeckt hat! Die Soße ist sehr gut gelungen - und sie glänzt so schön!
Das geht einfach und schnell, und muss nicht so lange im Sud liegen, bis das Fleisch mürbe ist - man sollte es wirklich öfter machen!
Ich habe mich sehr über die Rückmeldung gefreut - und die Idee mit dem Traubensaft werde ich auch mal nacharbeiten!
Und noch ein Tipp: Apfelrotkohl von HAK nehmen, da brauchst' nur einen Stich Margarine in den Topf geben und heiß machen - der schmeckt genial, und man braucht gar nichts weiter hinzufügen!
Das geht einfach und schnell, und muss nicht so lange im Sud liegen, bis das Fleisch mürbe ist - man sollte es wirklich öfter machen!
Ich habe mich sehr über die Rückmeldung gefreut - und die Idee mit dem Traubensaft werde ich auch mal nacharbeiten!
Und noch ein Tipp: Apfelrotkohl von HAK nehmen, da brauchst' nur einen Stich Margarine in den Topf geben und heiß machen - der schmeckt genial, und man braucht gar nichts weiter hinzufügen!
Anhänge
Du hast mich ja erst auf das Sauerbratengulasch gebracht ! Die Mischung aus Traubensaft und Essig hat mich echt überrascht . Wir nehmen ja immer diesen Essig mit 10 % Säure ,da muß man bischen aufpassen.
Und dieser http://www.grafschafter.de/grafschafter-goldsaft ergänzt sich prima mit der Säure , hab ich so nicht erwartet.
Aber ich hab auch keine Rosinen mit drin .
Wir nehmen immer den Rotkohl im Glas vom Edeka .Da schnippel ich dann Apfel und manchmal Zwiebel zu . Besonders lecker find ich den ,wenn ich erst Apfelstücke karamelisiere und dann direkt den Rotkohl dazu und schmoren lassen .
Aber heute hab ich den Apfel nur so reingeschnippelt .
Die Futterhexe
Die Mischung aus Traubensaft und Essig hat mich echt überrascht . Wir nehmen ja immer diesen Essig mit 10 % Säure ,da muß man bischen aufpassen.Und dieser http://www.grafschafter.de/grafschafter-goldsaft ergänzt sich prima mit der Säure , hab ich so nicht erwartet.
Aber ich hab auch keine Rosinen mit drin .
Wir nehmen immer den Rotkohl im Glas vom Edeka .Da schnippel ich dann Apfel und manchmal Zwiebel zu . Besonders lecker find ich den ,wenn ich erst Apfelstücke karamelisiere und dann direkt den Rotkohl dazu und schmoren lassen .
Aber heute hab ich den Apfel nur so reingeschnippelt .
Die Futterhexe
OP
OP
Naja, wir nehmen doch immer 10%igen Essig und der hat schon was . Normal kriegt man ja immer nur den 5 %igen .
Und den Grafschafter find ich nicht so sehr süß ,das Zeuch hat auch son bischen was Herbes und das scheint sich mit der Säure irgendwie zu verbünden .
Und den Grafschafter find ich nicht so sehr süß ,das Zeuch hat auch son bischen was Herbes und das scheint sich mit der Säure irgendwie zu verbünden .
OP
OP
Bei uns gab es gestern und vorgestern auch wieder Sauerbratengulasch; ich fand den ein wenig zu sauer; für Argo war's "genau richtig".
Aber der grippale Infekt, an dem ich schon seit 3 Wochen knacke, hat was mit meinen Geschmacksnerven gemacht: neulich schmeckte mir Rinderbraten "irgendwie total nach Himbeere" - den Gulasch, den Argo abgeschmeckt hat, konnte ich nicht essen "soooo scharf"! Mir hat der ganze Hals und der Mund gebrannt; und Argo meinte, der sei wie immer gewesen. Hoffentlich geht das bald vorbei!
Aber der grippale Infekt, an dem ich schon seit 3 Wochen knacke, hat was mit meinen Geschmacksnerven gemacht: neulich schmeckte mir Rinderbraten "irgendwie total nach Himbeere" - den Gulasch, den Argo abgeschmeckt hat, konnte ich nicht essen "soooo scharf"! Mir hat der ganze Hals und der Mund gebrannt; und Argo meinte, der sei wie immer gewesen. Hoffentlich geht das bald vorbei!
Da klick ich mal nicht . Son Driss braucht kein Mensch . Vor allem ,weil Geschmacks-& Geruchssinn zusammenhängen .
Seit mein Geruchssinn vor ein paar Jahren , aus welchen Gründen auch immer , immer mehr nachläßt , hab ich auch Probleme mit dem Geschmack . Das Blödeste ist , das ich nicht mehr erkenne, ob etwas schlecht ist , ich rieche es nicht .
Und sehr doof ist ,das ich gewisse Sachen weiter rieche ,die ich am liebsten nicht riechen mag . 
Auf jeden Fall behindert mangelnder Geruchssinn den Geschmackssinn.
Die Gute Besserung und hoffentlich kriegst Du Deinen Geruchssinn voll wieder .
Die Futterhexe
Seit mein Geruchssinn vor ein paar Jahren , aus welchen Gründen auch immer , immer mehr nachläßt , hab ich auch Probleme mit dem Geschmack . Das Blödeste ist , das ich nicht mehr erkenne, ob etwas schlecht ist , ich rieche es nicht .
Und sehr doof ist ,das ich gewisse Sachen weiter rieche ,die ich am liebsten nicht riechen mag .
Auf jeden Fall behindert mangelnder Geruchssinn den Geschmackssinn.
Die Gute Besserung und hoffentlich kriegst Du Deinen Geruchssinn voll wieder .
Die Futterhexe
OP
OP
Bilder Schnuggi…
Jetzt erst gesehen.
Sieht Klasse aus und wird nachgebaut !
Danke schööön
Sieht Klasse aus und wird nachgebaut !
Danke schööön
OP
OP
Kommen, weil: ist noch nicht fäddich, mein Guter!Bilder Schnuggi…
OP
OP
Dir zu Ehren, mein Gutster: Rezept steht auf Seite 1.Bilder Schnuggi…
Miles - Du glaubst es nicht: der Argo hat vor 3 Wochen noch im Keller Spritzgebäck gefunden, und: es schmeckt!!!!!!!!!!!!! 
Anhänge
Wird nächstes WE gedopft.
Sach ma, wo haste denn den Ferdinand her, ich will auch einen.
Sach ma, wo haste denn den Ferdinand her, ich will auch einen.
OP
OP
Den Ferdinand hat meine mittlere Schwester mal genäht; da gehörte auch noch ein Mädchen dazu - das hat sie behalten. Sie ist Schweinefan, und zum 40- Geburtstag saßen die beiden links und rechts am Eingang von der Schützenhalle.
(Und ich habe ihr eingetrichtert: dass sie nicht 2 davon braucht, und ein Schwein nach Düsseldorf gehört.)
Und - ich verkleide den gern nach Jahreszeit: im Advent mit Nikolausmütze, zu Silvester mit Zylinderhut und Blecheimer zwischen den Schenkeln mit Riesen-Mallorca-Trinkhalm in den Eimer und Sektpulle im Arm.
Zu Karneval auch, und im Sommer so wie oben.
(Und ich habe ihr eingetrichtert: dass sie nicht 2 davon braucht, und ein Schwein nach Düsseldorf gehört.)
Und - ich verkleide den gern nach Jahreszeit: im Advent mit Nikolausmütze, zu Silvester mit Zylinderhut und Blecheimer zwischen den Schenkeln mit Riesen-Mallorca-Trinkhalm in den Eimer und Sektpulle im Arm.
Zu Karneval auch, und im Sommer so wie oben.
Schade, ich dachte, den kann man irgendwo käuflich erwerben.
OP
OP
Lange Zeit ist vergangen, und mir ist sooOOO nach Sauerbraten-Gulasch!
Inzwischen war (und bin ich noch) krank, aber seit 2 Tagen geht es besser (Ich habe ein Medikament abgesetzt, was den Hauptteil der Probleme verursacht hat - jetzt muss ich nur von den 45 kg wieder raufkommen.) und Arndt wird Rindergulasch kaufen und die Zutaten für die Soße,
dann geht's wieder los.
Auslöser:
Arndt trifft sich immer abends mit Freunden am Rondell (Straßenkreuzung, Kreisverkehr, wo sie in gebührendem Abstand stehen können) und gestern abend kam wohl das Thema auf Sauerbraten;
Arndt: "Mary hat Yief auf Sauerbraten....2
Gleich 3 Mädels: "OOOOhjaa, gute Idee - muss ich auch mal wieder machen!!!!!"
Arndt: "Lasst mich doch mal auuuuusreeden, Ihr Schwatertaschen! Sauerbratengulasch wollte ich sagen!"
Verständnislose Blicke..... ????
Dann hat Arndt erklärt, dass ja wohl immer die Endstücke am besten durchgezogen sind - also: verkleinern, am besten zu Gulasch. Geht alles viel schneller, nur aufpassen beim Anbraten, sonst fällt es auseinander.
Die Mädels wollen das alle auch probieren, weil es logisch erscheint. Bin mal gespannt, ob Rückmeldungen kommen.
Inzwischen war (und bin ich noch) krank, aber seit 2 Tagen geht es besser (Ich habe ein Medikament abgesetzt, was den Hauptteil der Probleme verursacht hat - jetzt muss ich nur von den 45 kg wieder raufkommen.) und Arndt wird Rindergulasch kaufen und die Zutaten für die Soße,
dann geht's wieder los.
Auslöser:
Arndt trifft sich immer abends mit Freunden am Rondell (Straßenkreuzung, Kreisverkehr, wo sie in gebührendem Abstand stehen können) und gestern abend kam wohl das Thema auf Sauerbraten;
Arndt: "Mary hat Yief auf Sauerbraten....2
Gleich 3 Mädels: "OOOOhjaa, gute Idee - muss ich auch mal wieder machen!!!!!"
Arndt: "Lasst mich doch mal auuuuusreeden, Ihr Schwatertaschen! Sauerbratengulasch wollte ich sagen!"
Verständnislose Blicke..... ????
Dann hat Arndt erklärt, dass ja wohl immer die Endstücke am besten durchgezogen sind - also: verkleinern, am besten zu Gulasch. Geht alles viel schneller, nur aufpassen beim Anbraten, sonst fällt es auseinander.
Die Mädels wollen das alle auch probieren, weil es logisch erscheint. Bin mal gespannt, ob Rückmeldungen kommen.
Schade dass der Fred nicht mehr da ist,das hät im bestimmt gefallen