Sauerteig, welches Mehl?

[Joe Kamado]

Guten Morgen,
wir (mein Sohn und ich) haben mittlerweile 2 Sauerteige (Gary (Weizen) und Patrick (Roggen)) gezüchtet und das erste Speckfettbrot gebacken

Es läuft langsam.

Euch einen schönen Start ins Wochenende und liebe Grüße aus Hamburg

Wunderprima! Genau so weiter machen

 

[albers_hh]

Meine Tochter war kreativ Patrick und Gary haben gerade Brunch bekommen…

 

[Tuckei]

Zur Eingangsfrage: Eigentlich kann man jedes Mehl nehmen, die Führungsparameter sind entscheidend. Hier mal reiner Weizen-ST, meist gebe ich aber ein Schüppchen Vollkornmehl dazu, das fluppt noch besser.
Unter dem Deckel sah es so aus: