-
Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!
Sauerteigbrot im Smoker
- Ersteller smoker jack
- Erstellt am
-
- Schlagworte
- sauerteigbrot
A
Anzeige
Guest
Hallo smoker jack,
schau doch mal bitte hier: Sauerteigbrot im Smoker. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Sauerteigbrot im Smoker. Da wirst Du fündig!
Das wäre mir (wohl) zu rauchig.... besser im Bräter.....
OP
OP
Es hat einen leicht rauchigen Geschmack
Sieht zwar dunkel aus aber so muss Sauerteigbrot sein 2Tage ruhen lassen super
ist halt Geschmackssache
Habe heute 6 Stück gemacht alle weg
Sieht zwar dunkel aus aber so muss Sauerteigbrot sein 2Tage ruhen lassen super
ist halt Geschmackssache
Habe heute 6 Stück gemacht alle weg
Kannst du das näher erklären weshalb das so muss? Ist das z.t. Schwarz oder kommt das falsch raus auf den Bildern?
Falls es schwarz Verbrannt wäre, dann wegen zu viel Hitze, und dann wären ja diese Stellen Bitter und müssten vor dem Verzehr weggeschnitten werden. Oder wie seht ihr das?
Das auf dem oberen Bild schaut gut aus!
Grüßle Micha
Würde mich auch intressieren
Das erste Brot-Foto gefällt mir definitiv besser.
Bei Sauerteig kenn ich mich gar nicht aus, bin also genau so gespannt auf die Erklärung
Bei Sauerteig kenn ich mich gar nicht aus, bin also genau so gespannt auf die Erklärung
OP
OP
Das sieht nur so dunkel aus weil ich das Bild unterm Dach gemacht habe
Sauerteigbrot muss kräftig und dunkel ausgebacken werden damit es das richtige aroma entwickelt
Backesbrot ist noch kräftiger ausgebacken
Wird ja auch nicht direkt verzehrt sondern muss 1-2 Tage liegen
Es ist ein reines sauerteigbrot ohne hefezugabe und selbsgezüchtetem sauer
Sauerteigbrot muss kräftig und dunkel ausgebacken werden damit es das richtige aroma entwickelt
Backesbrot ist noch kräftiger ausgebacken
Wird ja auch nicht direkt verzehrt sondern muss 1-2 Tage liegen
Es ist ein reines sauerteigbrot ohne hefezugabe und selbsgezüchtetem sauer
Das Problem, was ich nur sehe, ist die Verteilung der "dunklen" Bereiche.
So wie es ausschaut, ist der Boden deutlich dunkler, als der Rest.
Womöglich hättest du im Verhältnis mehr Oberhitze haben müssen... wie hoch waren denn deine Temperaturen?
Wie schaut der Anschnitt nach 2 Tagen aus?
Durch das Backen mit "Umluft" dürfte dein Brot doch stärker getrocknet sein, als bei einem HBO bzw. El. Backofen... oder?
OP
OP
Hallo
Der Boden ist normal ich habe im smoker
Schamottsteine liegen so das die Hitze auch darunter zirkulieren kann und die flammen nicht direkt in den garraum schlagen
Temperatur auf dem Rost 250 grad und oben am thermometer 300 grad
Beim schiessen und dann abfallend auf 180 grad
Hab eine metallschale reingestellt und dann in die heisse schale wasser durch den wasserdampf treibt das brot noch ca 10 min ofennachtrieb und wird nicht trocken und durch den sauerteig sowieso nicht
Der Boden ist normal ich habe im smoker
Schamottsteine liegen so das die Hitze auch darunter zirkulieren kann und die flammen nicht direkt in den garraum schlagen
Temperatur auf dem Rost 250 grad und oben am thermometer 300 grad
Beim schiessen und dann abfallend auf 180 grad
Hab eine metallschale reingestellt und dann in die heisse schale wasser durch den wasserdampf treibt das brot noch ca 10 min ofennachtrieb und wird nicht trocken und durch den sauerteig sowieso nicht