Grüß Euch,
Endlich einmal etwas von meiner Todo-Liste.
Saumasl (Saumeisen) vom Waldviertler.
Leider hab ich für die ersten Schritte keinen Fotoapparat zur Hand gehabt - aber wie auch immer :
Zudaten:
2,8kg Schopf
0,65kg Speck vom Schwein
0,8kg Rindschulder
Gewürze:
40g/kg Pökelsalz und NPS 50%/50%
10g Knoblauchgranulat
16g Peffer ganz
2,6g Koriander
10g Senfkörner
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit den Gewürzen vermischen. Dann für einen Tag ruhen lassen.
Ab jetzt gibts Fotos !!!!
Durch die 4mm Scheibe faschieren.
Das ist eine schön große Kugel.
Nun diese in 200g Kugel aufteilen
und diese in Schweinenetz einschlagen.
ls nächstes kommen die Saumasl an die Leine damit ich sie aufhängen kann.
Da sind sie nun für 2x12 Stunden im Rauch.
Freu mich schon auf Montag - da werden sicher zwei drann glauben müssen.
Endlich einmal etwas von meiner Todo-Liste.
Saumasl (Saumeisen) vom Waldviertler.
Leider hab ich für die ersten Schritte keinen Fotoapparat zur Hand gehabt - aber wie auch immer :
Zudaten:
2,8kg Schopf
0,65kg Speck vom Schwein
0,8kg Rindschulder
Gewürze:
40g/kg Pökelsalz und NPS 50%/50%
10g Knoblauchgranulat
16g Peffer ganz
2,6g Koriander
10g Senfkörner
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit den Gewürzen vermischen. Dann für einen Tag ruhen lassen.
Ab jetzt gibts Fotos !!!!
Durch die 4mm Scheibe faschieren.
Das ist eine schön große Kugel.
Nun diese in 200g Kugel aufteilen
und diese in Schweinenetz einschlagen.
ls nächstes kommen die Saumasl an die Leine damit ich sie aufhängen kann.
Da sind sie nun für 2x12 Stunden im Rauch.
Freu mich schon auf Montag - da werden sicher zwei drann glauben müssen.
Da muß ich mal dabei bleiben, das kenne ich nicht.
