Schärfe von Chipotle in Adobo

[Beefzilla]

Hallo,

ich möchte in den kommenden Tagen den Schweinebraten mit Kirsch-Chili-Glasur aus der Weber-Bibel nachbauen. In einem Laden vor Ort (der übrigens auch einen Teil der GSV-Gewürze im Sortiment hat!) habe ich mir eine Dose der Chipotle in Adobo von Costena zurücklegen lassen.

Da der Braten aber nicht nur für mich allein, sondern auch für meine beiden Kinder (5 und 7 Jahre) sein soll und meine Frau auch nicht allzu scharf essen kann ist nun meine Frage, WIE scharf diese Glasur am Ende sein wird. Wie scharf ist Chipotle in Adobo im allgemeinen?

Mir ist bewusst, dass ich die Schärfe über die Menge regulieren kann, aber wenn ich eh nur eine sehr kleine Menge davon nehmen kann, dann lass ich sie lieber gleich weg und nehme geräuchertes Paprikapulver als Ersatz. Ich fände es zu schade, eine Dose Chipotle nur für eine Kleinstmenge zu öffnen und am Ende nicht aufbrauchen zu können.

Gruß

Marc

 

[Markus]

..... Wie scharf ist Chipotle in Adobo im allgemeinen?

.....

Schööön schaaaaf

Aber im ernst. Das ist halt Geschmackssache.
Wenn ich z.B. Chili koche und dann eine Dose auf ca. 1 Kilo Gehacktes mache, ist es meiner Frau zu scharf. Ich finde es angenehm

So eine angebrochene Dose hält sich aber auch im Kühlschrank.

Geschmacklich finde ich die Adobo-Sauce klasse. Geräuchertes Chili- oder Paprika-Pulver ist damit nicht zu vergleichen.

 

[Rekord]

Das zeug wird mit Schärfegrad 5 angegeben. Das sind zwischen 2500 und 5000 Scoville also in etwa so scharf wie Tabasco. Falls dir das was Hilft.

Gruß
Patrick

 

[Beefzilla]

Schööön schaaaaf

....Geräuchertes Chili- oder Paprika-Pulver ist damit nicht zu vergleichen.

Genau das habe ich befürchtet.

@Rekord: das hilft mir schon. Damit weiß ich das einzuordnen.

Ich denke ich werde es trotzdem machen. Es schließlich nur die Glasur und die kann man, wenn es denn zu scharf ist, ja auch abkratzen. Der Braten selbst dürfte ja nur wenig Schärfe annehmen.

 

[Markus]

Du kannst ja auch einfach die Chilis aus der Sauce nehmen und anderweitig verarbeiten.
Damit sollte einiges an Schärfe weg sein.

 

[Peckheim]

Zum Aufbewahren nehme ich immer ein ausgekochtes Marmeladenglas und fülle um, weil die Dose ja leider nicht wiederverschließbar ist. Hält sich im Kühlschrank ne ganze Weile. Man kann die Chipotles in Adobo für alles mögliche verwenden. Ich nehm zum Beispiel gerne eine viertel Chili und verarbeite sie in meiner Pizzasauce, auch wenn die Kids mitessen. Oder die Sauce aufm Käsebrot oder in einem weichgekochten Ei.

Viele Grüße,

Peckheim

 

[Rekord]

Dann mal viel Erfolg und