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Schäuferla in Maggi

Luse schrieb:
Wo Maggi ist fault nix, Maggi konserviert.😁
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Dann werd ich 130.

:fahne: SCNR
Sinnvolle Tipps sind hier ja reichlich. Einfach machen und Sensorik/gesunden Menschenverstand benutzen, dann klappt das. ;)
Wobei ich bei Schäuferle kein Maggi bräuchte. Nur Wirsching. ;)
 
Ich bin ja so gespannt!! Freitag also 😃😃

Für Flüssige Marinaden nehme ich glatte Beutel und lege einen Streifen von der strukturierten Folie in den Schweißbereich. Und dann im manuellen Betrieb Vakuum ziehen. Das geht gut.
 
dvdjbaw schrieb:
Freitag wird es baden gelegt, Samstag kommt es in den BO. Wenn nichts dazwischen kommt.
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Ach verd... Aber Vorfreude soll ja die schönste Freude sein. Und dabei werde ich nur Bilder sehen... Verrückt. Aber ich stelle mir das echt gut vor. Ohne jetzt irgendwie Druck aufbauen zu wollen 😉
Was gibt's eigentlich dazu?
 
Und? Bülder?
 
So fertig gewesen. Mein Fazit ist schon was anderes als ein echtes fränkische Wirtshaus Schäufala. Kann man durchaus mal machen ich hatte es 48h in Maggi in der kühlung und dann bei 64⁰ für 24h im SV bevor es in den BO kam. Die Kruste war gut knusprig wie beim Bauch oder beim Haxen auch. Von daher ist es ein schmarrn von wegen die Schwarte vor dem SV abzunehmen und diese extra braten wie es in vielen Rezepten zu lesen ist.
Bilder hab ich nur die beiden schnell gemacht. Für Teller Tellerbilder fehlt mir noch mehr Talent.
Das Schäufala schau hier etwas dunkel aus war es aber in real keineswegs


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dvdjbaw schrieb:
So fertig gewesen. Mein Fazit ist schon was anderes als ein echtes fränkische Wirtshaus Schäufala. Kann man durchaus mal machen ich hatte es 48h in Maggi in der kühlung und dann bei 64⁰ für 24h im SV bevor es in den BO kam. Die Kruste war gut knusprig wie beim Bauch oder beim Haxen auch. Von daher ist es ein schmarrn von wegen die Schwarte vor dem SV abzunehmen und diese extra braten wie es in vielen Rezepten zu lesen ist.
Bilder hab ich nur die beiden schnell gemacht. Für Teller Tellerbilder fehlt mir noch mehr Talent.
Das Schäufala schau hier etwas dunkel aus war es aber in real keineswegs


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Es hat sich gelohnt zu warten, gut gemacht 😋👍
 
Das sieht exzellent aus!! Ich muss da unbedingt meinen Metzger ansetzen. Bei uns ist i.d.R. nur Badisches Schäufele zu bekommen. Und dabei ist das Fränkische ein so tolles Stück Fleisch!!
 
Ich schau mir des au mal an. Bassdscho :-)
 
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