wanslebener
Militanter Veganer
Am 1.Mai gab es bei uns ein Schafblatt aus dem Smoker. Das Teil hatte 2 kg und war von einem selbstgeschlachteten 2 jährigen Tier.
Mariniert hab ich es am Vortag mit Kräutern,Salz,Pfeffer,Rohrzucker und etwas Öl.
Gegen 10 Uhr kam das gute Stück bei anfangs ca. 150 ° in den Smoker. Nach 90 min. habe ich die Temperatur auf etwa 120° gesenkt und das Teilchen vor sich hingaren lassen.
Nach dem ein oder anderem Bier und gepflegten 7 Stunden war die gewünschte Kerntemperatur von 68° erreicht. Allerdings erschwert durch einige Regenschauer, die für die Smokertemperatur nicht förderlich waren.
Das Fleisch war butterzart und saftig. Das nächste Mal wird es vielleicht ne Keule.
Mariniert hab ich es am Vortag mit Kräutern,Salz,Pfeffer,Rohrzucker und etwas Öl.
Gegen 10 Uhr kam das gute Stück bei anfangs ca. 150 ° in den Smoker. Nach 90 min. habe ich die Temperatur auf etwa 120° gesenkt und das Teilchen vor sich hingaren lassen.
Nach dem ein oder anderem Bier und gepflegten 7 Stunden war die gewünschte Kerntemperatur von 68° erreicht. Allerdings erschwert durch einige Regenschauer, die für die Smokertemperatur nicht förderlich waren.
Das Fleisch war butterzart und saftig. Das nächste Mal wird es vielleicht ne Keule.
