Scharfes Apfelmus

[zaubervati]

Hallo liebe Grillschwestern und -brüder im Herrn!

Heute muss ich mal meine beiden Ladies loben:

Da unsere Einlagerungsäpfel langsam doch auch weich zu werden drohen und wir der Fäulniszerstörung entgegen wirken wollen, konnte ich die Liebreizenden dazu überreden, dass sie mir Äpfel schälen und in kochgerechte Stücke herrichten.

Für einen 8 Liter Kochtopf mit Äpfeln waren außerdem noch notwendig:

1 Liter Weißwein
0,51 Liter Sodawasser mit dem Saft 2er Zitronen
800 g Zucker
1 El gemahlener Zimt
1 El gemahlene Gewürznelken
1 - 2 El scharfe Chili-Flocken
1 Tl Salz
1/8 l Apfelband

Die Äpfel mit den Gewürzen und der Flüssigkeit kurz aufkochen lassen
und dann bei 1/3 Hitze cirka 30 Min köcheln lassen.
Dazwischen umrühren.

Mit dem Pürrierstab die Masse zu zerkleinern beginnen und weiter köcheln lassen.

Immer wieder pürrieren. Man kann das Ganze auch durch ein Sieb pürrieren.

Am Schluß den Apfelschnaps einrühren.
Heiß in Gläser füllen und pasteurisieren.

Ergebnis: gut 6 Liter Apfelmuß
Verwendung: z.B. morgen für PP

 

[Buntmetall]

Da gibt es für mich ein paar neue Zutaten:
1 - 2 El scharfe Chili-Flocken, die geben "Wumms"!
1/8 l Apfelbrand, am Schluß den Apfelschnaps einrühren.
Ganz wichtig, damit der Alk. nicht verfliegt.
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Jürgen

 

[Gast-wnJEyw]

Hallo Zaubervati,
interessante Sache, dein Apfelmus

Wenn ich mit den Zähnen weiterhin soviel Glück habe
wie in den letzten Wochen, werd ich's in meinen
Speisenplan integrieren

 

[zaubervati]

Hallo Zaubervati,
interessante Sache, dein Apfelmus

Wenn ich mit den Zähnen weiterhin soviel Glück habe
wie in den letzten Wochen, werd ich's in meinen
Speisenplan integrieren

Na, da wünsch' ich alles Gute!

Zähne werden allgemein überbewertet ....
Ich erinnere mich noch, ich hab früher als Kind sicher ein ganzes Jahr noch keine Zähne gebraucht....
....oder wie sagte das Krokodil nach dem Zähneziehen: "Hauptsache die Kraft bleibt im Schwanz!"

 

[Wingo]

Schöne Mischung, gefällt mir

 

[Markus]

Selbst gemachter Apfelmus regelt

Mit den Chilis könnte ich mir den auch gut auf Ribs vorstellen.

 

[zaubervati]

Da gibt es für mich ein paar neue Zutaten:
1 - 2 El scharfe Chili-Flocken, die geben "Wumms"!
1/8 l Apfelbrand, am Schluß den Apfelschnaps einrühren.
Ganz wichtig, damit der Alk. nicht verfliegt.
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Jürgen

Genau
Nachdem ich heute Nacht ein PP starte, wird dieses Apfelmus
meine Lackierung!

Meinen Mädels musste ich aba versprechen, dass die nächste
Charge ohne Chilies gebaut wird.
Mit dem Alkohol "verfliegen" ist das so eine Sache, aba da ist
ja hier im Forum sicherlich schon oft diskutiert worden.

Beim Abfüllen wird das Mus so um die 80 - 85 Grad haben.
Reiner Alkohol verdunstet glaube ich so um 78 Grad.
Im Apfelschnaps ist er ja mit destilliertem Wasser verdünnt und
hat ca. 40% ,also wird da nicht viel entweichen.
Mia wollen ihn ja auch erhalten .

 

[Maze]

Meine Heimleiterin, macht das Apfelmus auch immer aus unseren Äpfeln selber, das liest sich echt super das Rezept von Dir und das werde ich mal bei der nächsten Einkochaktion Ihr so übermitteln das anzutesten, herzlichen Dank für das tolle Rezept, klasse!!!

 

[styria9]

Zaubervati, deine Zutaten zum Apfelmus können was!
Muss ich auch mal probieren.
Bei uns gibt es auch nur selbstgemachtes Apfelmus. Das Fertige ist mir viel zu süß.

 

[Grillkeks]

Schön gemacht Herr Zauberer, das liest sich sehr gut und die guten Äpfel sind auch ordentlich verwertet.
Deine Mädels sind doch immer brav und fleißig, da darfst du sie schonmal loben.

Viele Grüße
Grillkeks

Meine Heimleiterin, macht das Apfelmus auch immer aus unseren Äpfeln selber, das liest sich echt super das Rezept von Dir und das werde ich mal bei der nächsten Einkochaktion Ihr so übermitteln das anzutesten, herzlichen Dank für das tolle Rezept, klasse!!!

Pass aber gut auf, dass auch 0,51 Liter Sodawasser genommen werden und ned mehr oder weniger. Wie wird der Zaubervati das wieder abgemessen haben?

 

[smirre]

Hallo Vati,

Sieht echt sehr gut aus dein Apfelmuß, die Version mitiChilli klingt interessant!

Wird auf jeden Fall nachgemacht

 

[tuppi]

nichts geht über selbstgemachtes Apfelmus - und eine Chilivariante mit Schnaps hört sich doch gut an - werde ich nachmachen - danke für das Rezept

 

[hadeha]

Die Variante mit Chili und Apfelbrand schmeckt sicher super, werde ich auch ausprobieren. Aber immer einen guten Brand nehmen!!!

 

[PuMod]

mal ganz davon abgesehen, dass das Apfelmus sicherlich Oberlecker ist...

...können klWuKi und GöGa des Herren Zaubervaters definitiv nicht den nahestehenden Verwandschaftsgrad leugnen.

 

[michabfh]

Sieht gut aus und hört sich auch lecker an!
Ich glaube das probiere ich auch mal aus, nur darf dann klWuKi davon nix abhaben, dafür ist sie noch etwas zu jung!

 

[Monscho]

Hola Papá mágico,
buena idea mit dem Apfelmuß und bestimmt auch ober lecker und wie hübsch und obendrein, wie fleißig deine zwei "chicas" sind .
Da kannst Du beim nächsten kleinen Wunsch der beiden einfach nicht nein sagen.
Saludos
Monscho

 

[Poncho1900]

Hört sich richtig klasse an! Chili passt einfach zu ALLEM

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Äpfel und Chili passt. Und wenn noch Alkohol dazukommt passt es noch besser.

Eine Schüssel mit dunkler Schokolade dazu wäre jetzt genau das richtige.

 

[Axolis]

Na so ein Fuchs!
Der nette Herr aus Österreich (oder so ähnlich) brilliert hier - aber die Damen müssen sich schinden und schnibbeln und ausputzen...
Hast sie wenigstens gut mit dem zweifelsohne gelungenen Mus gefüttert?

VG
Axolis