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Schaschlik - direkt auf Rost oder schwebend?

Bandito76

Bandito76

Militanter Veganer
Hallo,

ich möchte auf meinem Gasgrill (Santos S-418) gern Schaschlik machen und frage mich nun was besser ist: Die Spiesse direkt auf dem Rost aufliegen lassen oder sie in einen Rahmen setzen so das sie praktisch über dem Rost schweben...?

Wie macht Ihr es?

Vielen Dank,
Micha
 
Beides Möglich. Ich lege sie direkt auf den Rost. So bilden sich schneller Röstaromen.
Sobald sie rundum angebraten (angegrillt) sind, kommen sie in die Sauce und dürfen durchziehen.
 
Ich schließ mich Ford an. Ich leg sie auf den Rost. Hab mir zu Beginn der Grillerei auch so Zeug, haufenweiße gekauft. Das liegt jetzt rum und verstaubt.

gruß Dingo
 
Beides möglich und "richtig".
Aber: Entkoppelt, z.B. im Mangal braten, hat freilich den Vorteil, daß alles schön gleichmäßig mit Hitze versorgt wird.

Vor allem ungleichmäßig geschnittenes/gestecktes Schaschlik neigt zum Verbrennen der vorwitzig vorstehenden Teile.
 
Immer entkoppelt! Gleichmäßige Hitzverteilung und das Fleisch bleibt schön saftig. Beim Direktgrilen habe ich leider schon so oft totgegrillte schwarze Spieße bekommen oder schönes Fleisch mit verkohltem Gemüse oder außen alles verkohlt und innen noch roh… Muss ich alles nicht haben… Bei der schwebenden Variante ist das perfekte Ergebnis zumindest leichter zu erreichen.

Ciao
Lars
 
Deshalb rundum kurz & scharf angrillen und dann in die Sauce ;)
 
Ich mache russisches Schaschlik immer im Halter.

Du würdest das zarte Fleisch nicht mit Spieß vom Rost bekommen.
Da würde die Hälfte kleben bleiben.


Anders sieht's bei der Deutschen Imbiss Buden Version aus
Die wird erst zart durch schmoren in der Sauce.
Die wird angegrillt.
Und dann ab in die Sauce
 
Alpen schrieb:
Ich mache russisches Schaschlik immer im Halter.

Du würdest das zarte Fleisch nicht mit Spieß vom Rost bekommen.
Da würde die Hälfte kleben bleiben.


Anders sieht's bei der Deutschen Imbiss Buden Version aus
Die wird erst zart durch schmoren in der Sauce.
Die wird angegrillt.
Und dann ab in die Sauce
Zum Vergrößern anklicken....
Russenspieße mach ich auch nicht auf dem Rost. Eh klar.

gruß Dingo
 
Ich habe meine letzte Fuhre Schaschlik auch direkt gegrillt.
Aber auch nicht auf volle Power, bei meinem Broilking wäre das zu schnell schwarz geworden.
Und dann halt auch in der Sauce ca. 1 Std.
schmorgeln lassen.
War perfekt.
 
Hallo. Ich habe für den Seitenkocher meines Gasgrill einen Windschutz gekauft. Da sind Halterungen für Schaschlikspiesse bereits integriert. Ein Teil zwei Funktionen! Top! :clap2: PS: passende Spieße gibt's auch!
 
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