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Scheiterhaufen, ein arme-Leute-Essen

Peter

Schinkengott
10+ Jahre im GSV
Servus Zusammen,

der Scheiterhaufen ist ein "arme-Leute-Essen" von früher. Hier wurden Zutaten verwendet die übrig waren, wie die altgebackenen Semmeln und die Äpfel die sowieso im Garten wachsen

Wie diese Süßspeise zu ihrem Namen kommt, bleibt wohl ein Geheimnis, auch wenn vermuten läßt, dass der Name daraus abzuleiten ist, dass seine einzelnen Zutaten Schicht um Schickt gehäufelt werden um dann in der Hitze zu schmoren. Vermutlich gibt es in anderen Regionen Bayerns auch andere Bezeichnungen für dieses Gericht, mir ist z.B. auch "Apfelbettelmann" dafür bekannt....

Zutaten:
500gr. in Scheiben geschnittene altgebackene Semmeln
375ml (3/8ltr.) Milch
40gr. Zucker
3 Eier
1000gr. süßliche Äpfel
1 Esslöffel Bourbon-Vanillezucker
etwas Zitronensaft
40gr. Sultaninen (muss aber nicht sein)
1 Becher (200gr.) Sauerrahm
4 Esslöffel Speisequark

Zubereitung:
Die Semmeln in eine große Schüssel geben. Milch, Eier, Salz und Zucker gut verquirlen und über die Semmeln geben. Ein bisschen von der Eiermilch zurück behalten! Die Masse nun einige Minuten gut durchziehen lassen.
Die geschälten Äpfel in Scheiben schneiden oder raspeln, ganz nach Belieben, und auf Wunsch der Apfelmasse die gewaschenen Sultaninen beigeben.
Den DutchOven gut mit Butter ausfetten und nun die Semmelmasse abwechselnd mit der Apfelmasse Schicht für Schicht hineingeben. Zuletzt eine Semmelschicht, glattstreichen und die restliche Eiermilch darüber geben.

Im DutchOven nun ca. 45 Minuten eine Temperatur von ca. 160°C erzeugen.
15 durchgeglühte Briketts oben/5 Briketts unten.

Den Quark mit dem Sauerrahm verrühren und nach ca. 45 Minuten über den Scheiterhaufen geben. Deckel noch einmal schließen und für weitere 20 Minuten backen. Das Gemisch von Quark und Sauerrahm ergibt einen leicht herben Geschmack. Wer es lieber süß möchte, kann darauf verzichten. Ohne Sauerrahm-Quark wäre der Scheiterhaufen dann nach 45 Minuten fertig.
Dazu Vanille- oder Schokoladensoße.

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nach 45 Minuten Garzeit kam der Sauerrahm-Quark drüber

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dann den Deckel wieder drauf...

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hier gestürzt

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einen guten Appetit

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Anhänge

Karoheiner

Jäger
5+ Jahre im GSV
sieht super aus....

esse ich auch gerne, bei uns heist das "Ofenschlupfer"
 

Wingo

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
AW: Scheiterhaufen, ein arme-Leute-Essen

Ja nach den ganzen Rabattaktionen ist es wirklich mal Zeit für ein arme Leute Essen :lol:

(Für evtl. Merkbefreite: das war ein Witz :) )

Mein Ding ist das nicht so sehr, aber gut sieht es schon aus :)
 

Serial Griller

Fauler Sack
10+ Jahre im GSV
Wow, das ist ja spitze, Scheiterhaufen aus dem DO :sabber: :respekt:
 

Schwammal

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Hmmm... Ich liebe Scheiterhaufen mit Zimt und Zucker ...bekomm ich leider viel zu selten weil keine Semmeln übrigbleiben.

Super sache schön gemacht.
 

bbq4you

Whisky-Guru
10+ Jahre im GSV
Das hat mir meine Großmutter gekocht und ich hatte das fast vergessen.

Klasse!


:bbq4you_drinks:


.
 

r2d2

Grillgott & Marktschreier
5+ Jahre im GSV
Hallo,


Das sieht doch genial aus. Es sind oftmals die einfachen Arme-Leute-Essen, die einen kulinarische Hochgenuss bedeuten

Sehr schön gemacht
Gruß
Michael
 
OP
OP
Peter

Peter

Schinkengott
10+ Jahre im GSV
Das hat mir meine Großmutter gekocht und ich hatte das fast vergessen.

Klasse!


:bbq4you_drinks:


.
probier es auch einmal.., der Geruch und der Geschmack erinnern ungemein an die Kindheit! Mir ging es heut so..., echt Wahnsinn!
 
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