Schickling Rocket

[CrazyOrange]

Hier die Version von Adrian für den (Big) Rocket. Sieht jetzt nicht so dramatisch aus.
Ob das nach vorne Kanten beim Rocket wirklich nötig kann ich leider noch nicht berichten.

 

[mty]

Moin. Mein Rocket kommt wohl auch in den nächsten Wochen. Nur eine Plancha habe ich noch nicht

Moin, die schickliche plancha ist auch rundum geschlossen, vorne gibt es aber eine Art regenrinnenmäßige Vertiefung in der sich Fett und Öl sammelt. Das läuft dann zwar nicht runter aber ein fettes Ölbad kann man in dem Ding nicht anlegen. Bin mir auch nicht sicher ob Frittieren in dem Teil direkt neben den Flammen eine so gute Idee ist... Ich glaube friteuse betreibe ich lieber elektrisch als auf dem Grill

Das Ding ist jedenfalls so gestaltet dass weder Fett noch Öl von der plancha runterlaufen

 

[salatöl]

Frittieren würde ich da auch nicht wollen, aber wenn ich Fett zum anbraten rein gebe, sollte es auch drin bleiben und nicht nach vorne raus laufen, egal ob jetzt in die Auffangrinne oder die Fettwanne.

Oder überwiege die Vorteile, wenn überflüssiges Fett ablaufen kann?

 

[mty]

Na ja zum Anbraten machst du ja eine dünne Schicht drüber also nur einen kleinen Film.

Beim Arbeiten mit edelstahloberflächen siehst du ja erstmal zu dass das Ding so richtig heiß wird so das Wasser darauf nicht mehr verdampft sondern die Tropfen hüpfen.

Und dann machst du eigentlich nur eine minimale Menge Fett darauf, wenn es nicht zu heiß wäre würde man es vielleicht mit einem Zewa drauf reiben.
Und dein Grillgut legst du dann darauf, nach kurzer Zeit löst es sich von alleine und da klebt dann auch nichts fest.
Da braucht man kein Ölbad - beim Ablauf geht es darum dass du austretendes Fett und Flüssigkeit einfach nach vorne ziehen kannst und die plancha weiterhin heiß dünnem film ist, soll ja nicht frittieren.
Zumindest meine Herangehensweise

In Argentinien wurden mir mal die Ohren lang gezogenen als ich Öl drauf hab, die belassen es beim Fett was aus dem Steak kommt

 

[umbra]

Die Plancha vom Hafengriller wurde ja verschlossen, damit so sachen wie Reibekuchen darin umzusetzen sind. Ansonsten sind Planchas überwiegend mit Ablauf.

 

[salatöl]

Na ja zum Anbraten machst du ja eine dünne Schicht drüber also nur einen kleinen Film.

Beim Arbeiten mit edelstahloberflächen siehst du ja erstmal zu dass das Ding so richtig heiß wird so das Wasser darauf nicht mehr verdampft sondern die Tropfen hüpfen.

Und dann machst du eigentlich nur eine minimale Menge Fett darauf, wenn es nicht zu heiß wäre würde man es vielleicht mit einem Zewa drauf reiben.
Und dein Grillgut legst du dann darauf, nach kurzer Zeit löst es sich von alleine und da klebt dann auch nichts fest.
Da braucht man kein Ölbad - beim Ablauf geht es darum dass du austretendes Fett und Flüssigkeit einfach nach vorne ziehen kannst und die plancha weiterhin heiß dünnem film ist, soll ja nicht frittieren.
Zumindest meine Herangehensweise

In Argentinien wurden mir mal die Ohren lang gezogenen als ich Öl drauf hab, die belassen es beim Fett was aus dem Steak kommt

Für ein Stück Fleisch ist das ja klar, aber ich ich gehe davon aus, dass ich das Fleisch eher auf den Grill und die Sizzlezone lege, und die Plancha eher für Gemüse, Beilagen, Bratkartoffeln etc. nutze. Ab und zu dann mal nen Smash-Burger. Da erscheint mir etwas Fett in der Plancha schon sinnvoll? Reicht das dann in der Schickling Plancha?

 

[mty]

Wie gesagt, Edelstahl muss man anders behandeln als andere Pfannen. Zum Start die richtige Hitze ist essentiell damit nichts festklebt, dann reicht sehr wenig Öl egal was du darauf machst.
Meien Grill ist gerade geliefert worden, wenn du in der Woche noch mal fragst kann ich dir ein paar Fotos machen oder du kommst in Mainz vorbei und dann grillen wir zusammen

 

[mty]

 

[Frankenbu]

Kleiner Tip von mir

Passt beim Ausbrennen ein wenig auf das ihr die Temperatur nicht zu lange zu hoch haltet, sonst verflüssigt sich die Pulverbeschichtung von der Thermometer Aufnahme Buchstäblich , Trotz Doppelwandigen Deckel

 

[Frankenbu]

Sieht übrigens so aus

Ja da habe ich auch noch den Fehler gemacht und den Lack versucht abzuwischen als er flüssig war. Ende ich hatte lauter schwarzen Lack auf dem Edelstahl verteilt der dann fest wurde. Kein Reiniger hat das weggebracht.
Hab dann die Niete aufgebohrt alles entfernt und den Deckel mit Schleifpapier gereinigt und neues Schleifbild aufgebracht. Sieht zwar nicht so gerade aus wie maschinell aber besser als davor. Neue Rosette und Nieten bestellt und wieder aufgenietet. Passt jetzt wieder

 

[mty]

Das könnte in der Anleitung aber auch besser beschrieben sein. Gleich oben links steht 30 Minuten lang alle hauptbrenner auf höchster Stufe laufen lassen, ganz am Ende der nächsten Seite dann maximal 450 Grad.... Ja was denn nun.
Die 450° werden auch bei 10 Grad außentemperatur locker überschritten, im Sommer wären es wahrscheinlich 500°C gewesen

 

[mty]

Hühnerbeine sind grandios geworden. Knusprig das es kracht und zum dahinfließen saftig

40' niedrigste Stufe und dann noch mal Vollgas

Der alte Trick für Backofen Pommes mit maisstärke und Salz in Öl anrühren funktioniert im Korb allerdings nicht, da muss ich noch etwas experimentieren.

Diese gemüsekörbe sind einfachste drahtversion von aliexpress, habe im Deckel und Boden jeweils ein drahtsegment rausgeknipst und auf den Spieß gesteckt - ohne weitere Halterung. Kann man sicherlich auch einige andere Sachen gut drin grillen die in der Schale nicht so toll aufgehoben sind

 

[heikow]

Am Wochenende mal den Hühnchenbeinhalter ausprobiert. Haut gut hin. alle 4 Brenner auf kleinster Stufe 30 Minuten:

 

[CrazyOrange]

Grill 145 ist am Montag bei mir eingetroffen (Auftragsdatum 18.09), heute bin ich endlich dazu gekommen ihn auszupacken.
Genrell bin ich von der Qualität die man in der Hand hat positiv beeindruckt. Alleine das Gewicht vom Deckel... Das öffnen könnte man schon fast als Sporteinheit werten

Allerdings scheint es noch ein wenig an der Qualitätssicherung zu hapern:
Ein abgebrochenes Metallstück in einer der Schubladen (gehört vermutlich nicht zum Grill) und eine nicht passende/bündige Abdeckung von einem Kantrohr inkl Kratzer am Rohr.
Diesbezüglich werde ich Schicklung noch kontaktieren.

Anbei ein paar Fotos, auch wie sich die Lehnert Plancha mit und ohne Rost darauf schlägt. Fazit: Sie passt perfekt, muss aber nach vorne gekantet sein (ich habe das Big Rocket Modell bestellt).

Grüße
CrazyOrange

 

[Ad Ignem]

Das "abgebrochene Metallstück" braucht dir keine Sorgen zu bereiten. Das ist der Dorn einer Blind- oder Popniete, etwas das beim vernieten abfällt und in deinem Fall schlicht in den Schubkasten gefallen ist, vermutlich unbemerkt. Alles in Ordnung!

 

[Holli_OL]

So ist es .

 

[mty]

So toll die Rakete auch ist, eine Sache nervt: der Drehspieß wenn man ihn nicht verwendet. Riesen langes Ding was nirgendwo richtig reinpasst.

Nach zwei Wochen genervt habe ich jetzt die Lösung gefunden - neulich habe ich irgendwo bei Aldi oder Penny oder so aus der 1 € Grabbelkiste solche türhaken mitgenommen die man normalerweise über die zimmertür hängt.

Passt perfekt zum hinten auf der Rückseite einhängen und Spieß drauflegen.

Falls ich in zwei oder drei Wochen verzweifelt frage wo man den Spieß nachkaufen kann bitte erinnert mich wo ich ihn versteckt habe

 

[900SS-97]

verzweifelt frage

 

[mty]

Also ich würde sagen der Rocket hat genau die richtige Größe für vier Leute, auch wenn der anderthalb Kilo Braten etwas verloren wirkt

Kräuterseitlinge auf der plancha, Gemüse im Korb. Grillkäse in der Schale und noch was auf den Rost geworfen.

Lammkeule 24h sous vide und dann noch kurz über die Keramik gezogen
Lecker war's!

 

[BlueAngel]

@mty schau guad aus.

Was hast du in der Mitte da montiert?
Das runde Ding: Timer, Temp.?