Hallo zusammen,
ich habe bei meinem ersten Räucherversuch auch einen Tafelspitz gepökelt.
2 Stücke habe ich danach geräuchert.
Ein Stück habe ich nach dem Pökeln nur zum Luftrocknen in die Garage gehängt. Temperatur dabei betrug zwischen ~7° und 12° und die Luffeuchtigkeit auch so zwischen 67% und 81%.
Das Stück, ist gut geschrumpft und es hat sich auch Schimmel darauf gebildet, wobei ich mir nun aber nicht sicher bin, ob dieser auch "gut" ist.
Könnt ihr mir da bitte helfen?
Bilder sind nicht die Besten, versuche noch bessere zu posten.
ich habe bei meinem ersten Räucherversuch auch einen Tafelspitz gepökelt.
2 Stücke habe ich danach geräuchert.
Ein Stück habe ich nach dem Pökeln nur zum Luftrocknen in die Garage gehängt. Temperatur dabei betrug zwischen ~7° und 12° und die Luffeuchtigkeit auch so zwischen 67% und 81%.
Das Stück, ist gut geschrumpft und es hat sich auch Schimmel darauf gebildet, wobei ich mir nun aber nicht sicher bin, ob dieser auch "gut" ist.
Könnt ihr mir da bitte helfen?
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