Hallo zusammen,ich habe meinen Schinken gelaugt . Das ganze 4tage lang.dann gut abgewaschen.2tage lang abhängen lassen. Nun bin ich beim räuchern. Dachte so an 6*6Stunden Rauch mit 4 Stunden Pause dazwischen.mein Problem ist die Temperatur ich schwanke zwischen 25Grad und 35 Grad .ist das ein Problem? Räucherspäne