Reste & Frisch. Man kann es auch gaaaaanz frisch machen. Nur so erwähnt. Und andere Bigos Sorten haben gleiche Berechtigung lecker zu sein.
Schlesischer Bigos. Ich gebe gerne zu, da gibt es so viele Arten( Wiki könnte Euch paar aufzählen) und vielleicht auch sind sie leckerer(angeblich sogar in Schlesien laut https://www.gov.pl/web/rolnictwo/bigos-slaski wird Polnischer bzw. Jäger Bigos beliebter als dieser hier).
In jedem Falle habe ich die Hard Core Version gewählt(die Schlesische). Sprich: Sauerkraut und paar Sachen dazu. Nach 3 Tagen fertig.... Quatsch. Ich esse ihn heute. Übermorgen wird er noch besser aber bis dahin wäre ich verhungert. Der wird auch noch mal probiert, nach 3 Tagen ;O). Was heute gilt, ist: Sattmachen und Genießen.
Reste vom Braten. geräucherter Rinderwurst(da fehlt eindeutig gute POLNISCHE WURST NOTE, die Rinderwurst war ...naja), geräucherter Speck. Ca. 2/3 Sauerkraut auf Fleischmasse berechnet. Majoran. Knoblauch und Kümmel! Tomatenmark(ganze Tube habe ich verballert). Pfeffer nach Gusto, Salz nach dem Gaumen. Ich gab ´ne Prise dazu.
3/4 Stunde Sauerkraut mit Piment und Lorbeerblättern kochen-köcheln, es braucht nicht so viel Hitze wie man denkt.
Beim Speck- Zwiebel und Wurstanbraten wurde etwas Schweineschmalz verwendet. Danach ab in den Topf. Der Sauerkraut freute sich schon auf dieses Moment. Notabene, ich habe Sauerkraut vorm kochen nur ganz kurz abgespült und gehackt.
Es wird geköchelt! Leichtes Schmoren ist nicht nur angesagt. Es ist ein Muß. Wir wollen NIX anbrennen lassen sonst ist es Schrott(Angebranntes kriegt man nicht mehr raus)- daher, ab und zu Mischen und im Auge das ganze Geschehen behalten. Mit etwas Wasserzugabe nachregulieren, nach Bedarf.
Es ist keine Suppe!. Trocken sollte auch nicht werden. Schön homogen auf den Teller ;O) Brot dazu und gut ist...
Mahlzeit!
Schlesischer Bigos. Ich gebe gerne zu, da gibt es so viele Arten( Wiki könnte Euch paar aufzählen) und vielleicht auch sind sie leckerer(angeblich sogar in Schlesien laut https://www.gov.pl/web/rolnictwo/bigos-slaski wird Polnischer bzw. Jäger Bigos beliebter als dieser hier).
In jedem Falle habe ich die Hard Core Version gewählt(die Schlesische). Sprich: Sauerkraut und paar Sachen dazu. Nach 3 Tagen fertig.... Quatsch. Ich esse ihn heute. Übermorgen wird er noch besser aber bis dahin wäre ich verhungert. Der wird auch noch mal probiert, nach 3 Tagen ;O). Was heute gilt, ist: Sattmachen und Genießen.
Reste vom Braten. geräucherter Rinderwurst(da fehlt eindeutig gute POLNISCHE WURST NOTE, die Rinderwurst war ...naja), geräucherter Speck. Ca. 2/3 Sauerkraut auf Fleischmasse berechnet. Majoran. Knoblauch und Kümmel! Tomatenmark(ganze Tube habe ich verballert). Pfeffer nach Gusto, Salz nach dem Gaumen. Ich gab ´ne Prise dazu.
3/4 Stunde Sauerkraut mit Piment und Lorbeerblättern kochen-köcheln, es braucht nicht so viel Hitze wie man denkt.
Beim Speck- Zwiebel und Wurstanbraten wurde etwas Schweineschmalz verwendet. Danach ab in den Topf. Der Sauerkraut freute sich schon auf dieses Moment. Notabene, ich habe Sauerkraut vorm kochen nur ganz kurz abgespült und gehackt.
Es wird geköchelt! Leichtes Schmoren ist nicht nur angesagt. Es ist ein Muß. Wir wollen NIX anbrennen lassen sonst ist es Schrott(Angebranntes kriegt man nicht mehr raus)- daher, ab und zu Mischen und im Auge das ganze Geschehen behalten. Mit etwas Wasserzugabe nachregulieren, nach Bedarf.
Es ist keine Suppe!. Trocken sollte auch nicht werden. Schön homogen auf den Teller ;O) Brot dazu und gut ist...
Mahlzeit!
- himmlisch 
