Schmoren in der Weberkugel möglich?

[Manukar]

Hallo alle miteinander

Ich hoffe das mein Grill heute noch ankommt. Habe mein Gefrierfach durchsucht und noch ein Stück Falsches Filet gefunden, welches ich gern ausprobieren möchte. Da man dies bekanntlicher Weise ja schmoren sollte, ist meine Frage dazu: funktioniert das in der Weberkugel? Wenn ja wie?
Ich muss dazu sagen, dass es mein erster Versuch überhaupt ist, mit der Kugel irgendwas essbares herzustellen

Meint ihr, dass ist zu schaffen? Oder habt ihr andere Vorschläge was ich mit dem Falschen Filet anstellen könnte?

Ich danke euch schon mal
Bis dahin liebe Grüsse
Karin

 

[silex]

Schmorrtopf, oder falls du einen DO hast, steht da nichts im Wege.

Sanfte Hitze von unten, 2-3 Stunden, gegebenenfalls Brekkies erneuern,
manchmal gucke, ob noch genügend Flüssigkeit
beim Suppengemüse, Zwiebeln, Rotwein und Gewürze im Topf ist.
Beilagen zubereiten, basst scho.

Gruß
Peter

 

[Boandlkramer666]

Klar geht das.
Ein Form wählen die nicht übermaßig groß ist, das Falsche Filet überdirekter Hitze anbraten, in die Form mit gewünschter Flüssigkeit geben & Grünzeug dazu.
Dann in die Kugel aber indirekt stellen & ensprechend auf die gewünschte Temp. reduzieren.
Ohne den Grill überhaupt zu kennen könnte es auch an den Baum gehen.
Aber Du machst das schon.

 

[Manukar]

Macht es Sinn das Fleisch kurz zu räuchern, dann scharf angrillen und danach ab in den Schmortopf? Aber da wird mir wohl das Röstaroma flöten gehen für die Sosse, oder?

 

[Boandlkramer666]

Mit kurz räuchern wirste nicht viel erreichen. Das kommt meistens erst nach 3 Stunden Rauch zur Geltung.
Mach Dir ums Röstaroma keine Sorgen. Das bleibt trotzdem erhalten.
Hauptsache scharf anbraten.

 

[Manukar]

Danke @Boandlkramer666 für deine Hilfe! Ich werde es einfach mal versuchen (falls der Grill kommt ) Räuchern werde ich dann in dem Fall erst mal weglassen und mir für ein anderes Projekt aufheben!

 

[Boandlkramer666]

Es ist eigentlich nicht anderes wie in der Küche.
Nur eben anders.

 

[Widar]

Hallo, was ist draus geworden?

Falls noch nichts draus geworden ist, kuck doch mal hier.

Das sieht auch sehr lecker aus.

 

[Manukar]

Leider ist noch nichts draus geworden, denn meine Kugel ist leider nicht angekommen. Hab das ganze jetzt im langweiligen Backofen gemacht. Auch gleich mal nur auf 120 grad aber nach 4 Stunden war zwar Sosse und Beilagen lecker aber Fleisch zäh wie eine Schuhsohle. War wahrscheinlich auch nicht das beste Stück Fleisch zum Probieren. Nunja... Bin froh, dass es selbst im Backofen nicht geklappt hat, da weiss ich wenigstens dass es nicht am Grill lag

 

[Widar]

Das ist schade, sowohl als auch.

 

[Schönwetter-Angler]

Auch gleich mal nur auf 120 grad aber nach 4 Stunden war zwar Sosse und Beilagen lecker aber Fleisch zäh wie eine Schuhsohle

Setzt die Temperatur auf 160°C und nimm einen geschlossenen Bräter oder Dutch Oven und lass so ein Stück 2,5 bis 3 Stunden schmurgeln. Dann schaltest Du den Backofen ab und lässt alles im geschlossenen Backofen langsam über Nacht abkühlen. Am nächsten Tag Soße zubereiten, Fleisch kalt aufschneiden und langsam in der Soße erwärmen. Damit bekommst Du jedes noch so zähe Stück Rindfleisch butterzart.

Im Dutch Oven lässt ihn um die 3,5 Stunden schmurgeln und legst soviel Briketts unter und auf den Ofen, dass er langsam vor sich hinschmurgelt.
Indirekt im Dutch im Grill siehst Du wieder zu, dass Du 160°C für um die 3 bis 3,5 Stunden halten kannst. So sollte das einwandfrei klappen.

Auf Gemüsebett in offenem Bräter wird das eher schwierig.